ізраїльське

ІЗРАЕЛЬСЬКЕ СВІНОВОДСТВО “Коли я почав збирати матеріали для ізраїльського свинарства, у моїй голові постійно ховався такий єврейський жарт: Кон заходить у м’ясний цех і твердо вказує на велику ногу свинини. "Я хочу цю приємну велику рибу!", - каже він. - Але Кон, це шинка! - здивовано каже м’ясник. На те, що Кон, суттєво подивившись у очі м'ясника, "я запитав, як називається риба?"

Табу

У єдності дозволу та заборони заборона супроводжувала еволюцію людського роду з часів його перших предків. Заборона на початку стала частиною систем символів і незабаром з’явилася в релігіях і, врешті-решт, у священних книгах релігій. Таким чином заборона повернулася до повсякденного життя як елемента віри. Як мудро зауважив південноафриканський антрополог Мейєр Фортрес (1906-1983):

«Набагато краще заборонити їжу, ніж їсти її".

Чи це може бути історичною чи культурною причиною свиняче табу в такій «невеликій, але такій» важливому районі стародавнього світу, і з’явився серед такої кількості народів? На табу, законодавство, повинні впливати гігієнічні причини, ненависть і послідовність. Можливо, на це вплинув і той факт, що свиней не так легко пасти і утримувати разом, як інших тварин цього віку, овець, кіз, великої рогатої худоби. Серед причин - часто летальна нематода (Trichinella spiralis), пов’язана із сирою або напівсмаженою свининою, трихінельозом.

Перші свині були вивезені филистимлянами з Греції до ізраїльської землі

  • Ідею заборони вживання свинини перед трихінельозом підняв німецький лікар Рудольф Вірхов, один з перших дослідників цієї хвороби в 19 столітті. Теорія підкріплюється тим, що, крім свиней, заборонені також інші відомі носії трихінел.

Трихінельоз - приємне пояснення, але навряд чи цю інфекцію, що передається через їжу, яку сьогодні важко діагностувати сьогодні, можна було б розпізнати в давнину. Пояснення послаблюються тим фактом, що тварини, крім заборонених, можуть поширювати хвороби або бути вкрай гігієнічно неприйнятними, проте вони не є табу. Здається більш вірогідним перш за все, заборонялися тварини, яких при їх поклонінні приносили в жертву інші віросповідання. Серед них - свиня, котра назавжди стоїть на передовій жартів, принесена в жертву на честь язичницького вавилонського бога їжі та рослинності, ненависного Таммуза.

Свинина на найбільшому ринку Тель-Авіва, ринку Кармель (Shuk Hacarmel)

Назва тріски для свинини - "біле м'ясо"

Коли ми думаємо про Ізраїль, ми майже не думаємо про свинину, оскільки це звично, що це заборонено. Однак в Ізраїлі все ще зростає свинарський сектор. Свиней вирощують, забивають і навіть переробляють в Ізраїлі, і тисячі ізраїльтян споживають продукти зі свинини, особливо велика кількість російських іммігрантів-відступників, які прибули в 1990-х роках. Це, мабуть, несподіванка для багатьох, особливо в діаспорі, але ті, хто живе в Тель-Авіві чи будь-якому іншому місті Ізраїлю, знають, що свинина, відома евфемічно як біле м’ясо, широко доступні в єврейській державі.

З ортодоксальної точки зору єврейський закон можна трактувати як спробу нехтувати божественним законом свині. Доктор Елі Ландау, Вийшов у 2010 році Біла книга також містить книгу рецептів свинини.

Істина полягає в тому, що хоча кодова назва "біле м'ясо" є єврейською, це не є ізраїльським винаходом. «Біле м’ясо» - загальновідоме гасло в Америці, рекламна кампанія, спрямована на зупинку зростання споживання птиці та збільшення споживання свинини: «Свинина. Інше біле м’ясо ». (Свинина. Інше біле м’ясо.)

Правові норми

Свинарство Ізраїлю в основному регулюється двома законами. Перший був прийнятий в 1962 році, а другий - у 1994 році. Згідно з прес-релізом Ізраїльського агентства новин (JTA) від 25 липня 1962 року:

25 липня 1962 р. (JTA) - “Вчора ізраїльський парламент схвалив заборону на свинарство в Ізраїлі 42-15 голосами. Законопроект став законом після третього читання. “Вирощування, утримання чи забій” свиней заборонено, крім Назарету та шести інших місць, де проживає велика кількість християн. Як єврейські, так і мусульманські закони забороняють вживання свинини.

Законопроект, який був внесений як приватний законопроект шістьма членами п’яти партій, також підтримали три релігійні партії - Мапай, Херут та Ліберали. Новий закон дає свиноводам рік на припинення своєї діяльності [у несанкціонованих районах]. Після цієї дати кожен, хто не вирощував тварин для наукових цілей або для виставки в зоопарках, буде платити штраф ".

1994 рік-Закон про м'ясо та м'ясні продукти (продовження) забороняє ввезення в Ізраїль усього некошерного м’яса.

Ізраїльська свинарська промисловість - 120 000 свиней/рік

За останні роки ізраїльський сектор свинарства швидко розвивався, і нинішнє виробництво зараз більш ніж удвічі перевищує десять років тому. Поголів’я свиней налічує близько 120 000 свиней. Вони розміщені на 24 свинарських фермах в Ізраїлі, у трьох районах розмноження на півночі Ізраїлю (Хоубіллін, Кафр Ясіф та Фассута) та в сусідньому підрозділі в Кібуці Лахав на півдні Ізраїлю. Кількість свиноматок становить близько 15 000. В даний час в Ізраїлі функціонують три бійні свиней, які контролюються ветеринарною службою. Вони знаходяться в Усбілліні, Мі’їлії та Кібуці Лагаві. За останні роки в цих бійнях щорічно забивають в середньому 197 000 свиней. За підрахунками, від 500 до 700 000 людей в Ізраїлі регулярно споживають свинину, включаючи християн та іноземних робітників...

Через фізіологічну подібність між свинями та людиною важливо використовувати свиней для медичних досліджень, насамперед для серцево-судинних захворювань, захворювань імунної системи, шкірних та шлунково-кишкових захворювань. Ізраїльські дослідницькі центри є одними з найдосконаліших у світі у цій галузі як з наукової, так і з етичної точки зору (лікування тварин для лабораторного використання).

Заснувавши у 2012 році Відділ охорони свиней Ізраїльської ветеринарної служби, до нього долучився і національний ветеринарний спеціаліст, який спеціалізується на хворобах свиней. Департамент охорони здоров’я свиней звітує перед директором сільськогосподарської ветеринарної служби у тісній співпраці з обласними ветеринарними інспекціями та лабораторіями. У вересні 2012 року «Настанови щодо свиней» були опубліковані на веб-сайті «Ветеринарна служба». Ці директиви набули чинності в січні 2013 року, а Ізраїль також встановлює директиви щодо добробуту тварин щодо утримання та розведення свиней [у дусі подібних норм ЄС].

Імпорт

Імпорт свинини, як і некошерного м’яса загалом, заборонений законом з 1994 року, проте є ізраїльські політичні сили, які виступають проти імпорту. У своєму Twitter-повідомленні Яір Лапін (партія "Синьо-білі") пише: "Держава не може сказати, що їсти чи чого не їсти. Якщо ми сформуємо уряд, ми дерегулюємо його ».

Післямова: Чому було б неправильно, якби заборону зняли?

Табу з'єднують і роз'єднують. Мусульмани можуть бачити свою перевагу над іудаїзмом та християнством, роблячи вживання алкоголю табу. Католики можуть знайти зв’язок між собою і водночас показати свою відмінність від протестантів тим, що скасуванням попередньої суворої швидкої заборони стало можливим замінити споживання м’яса в п’ятницю.

На додачу, Також думаючи про коментар Фортреса вище, ми можемо справедливо припустити, що II. Ватиканський Собор (1962-65) зробив велику помилку, скасувавши попередню сувору заборону на вживання м'яса в п'ятницю. Завдяки цій поблажливості католицька церква позбавила своїх найвідданіших послідовників почуватися особливими, навіть до того, як колорит громади, не постив самодисципліни.

Дотримання суворих правил харчування має реальний сенс з точки зору належності та відмінності. Це зміцнює релігійну самосвідомість, зв’язок між віруючими одновірців та приналежність для посилення почуття захищеності. Його розслаблення має непередбачувані наслідки для будь-якого віку ...