Принаймні на думку англійців, які своїм напоєм здобули велику популярність у світі. У Європі, крім них, сидр виробляють у Франції, Німеччині, Естонії та Фінляндії, а також у деяких районах Австрії. Ми могли б його також виробляти, оскільки у нас є багато яблук - але наразі ми вважаємо за краще пити сидр з англійського імпорту.
Враховуючи низький вміст цукру в яблуках, важливо, щоб переробка проходила в чистих умовах і швидко, інакше бродіння легко перейде в бік оцтового бродіння, і швидше розвинуться хвороби вина. Оскільки сидр також має низький вміст алкоголю (6 і 8%), він легко погіршується, і його слід вживати незабаром після відкриття пляшки.
Сидр, який вважається національним напоєм англійців, готується з більшою обережністю, ніж в середньому. Сировина, яблучні вичавки, ферментується при низькій температурі (5-10 градусів). Під час трансформації, крім алкоголю, утворюється вуглекислий газ, що робить напій бульбашковим. Потім його витримують кілька місяців у дубових бочках, щоб надати йому характерний, злегка гіркий смак та бурштиновий колір. Потім оригінальний сидр розливають по пляшках, але в більшості випадків цю основу напою спочатку фільтрують, підсолоджують, збагачують вуглекислим газом і, можливо, спиртом - залежно від продукту, який вони хочуть продати: сухого, напівсухого або солодкого.