Більше білка, бажано з нежирного м’яса, бобових та нежирних молочних продуктів, але менше білого хліба та рису - якщо ви хочете назавжди схуднути, перетворіть свій раціон на один. Нові рекомендації, засновані на найбільшому на сьогодні порівняльному дослідженні дієти.

щодо

Департамент наук про життя в Університеті Копенгагена провів найбільше у світі порівняльне дослідження дієтичного харчування за участю восьми європейських дослідницьких центрів та 14,5 млн. Євро фінансування з боку Європейського Союзу. Результати були опубліковані у відомому медичному журналі New England Journal, найпрестижнішому медичному журналі у світі.

Метою дослідження, яке називали Діогеном, було порівняння офіційних дієтичних рекомендацій у Європі. У дослідженні взяли участь 772 члени сім’ї із зайвою вагою, 938 дорослих та 827 дітей.

Дорослих із зайвою вагою вперше ловили на 800-кілокалорійній дієті на день протягом восьми тижнів, в результаті чого в середньому було 11 фунтів. Потім учасникам довелося вибрати серед п’яти найпоширеніших дієт і дотримуватися їх протягом шести місяців, щоб з’ясувати, яка дієта змогла назавжди утримати зайві кілограми. Під час дослідження сім'ї постійно отримували підтримку дієтологів та регулярно проходили аналізи сечі та крові.

П’ять вивчених типів дієт

У дослідженні порівнювали такі дієти:

1. Дієта з низьким вмістом білка (13 відсотків споживання енергії надходить від білка), низький глікемічний індекс споживаної їжі (щодо глікемічного індексу див. Наш вкладок).

2. Низькобілкова дієта, середній глікемічний індекс високий.

3. Дієта з високим вмістом тваринного та рослинного білка (білок становить 25 відсотків споживання енергії), низький глікемічний індекс споживаної їжі.

4. Дієта з високим вмістом тваринного та рослинного білка, середній глікемічний індекс високий.

5. Традиційно годувана контрольна група, члени якої не звертали уваги на глікемічний індекс споживаної їжі.

Що таке глікемічний індекс?

На думку експертів, оптимально, якщо 55-58 відсотків добового споживання енергії - тобто більше половини споживаної їжі - складаються з вуглеводів, а саме так званих складних вуглеводів. Вуглеводи, що потрапляють з їжею, в організмі перетворюються на глюкозу (глюкозу), а глюкоза всмоктується для підвищення рівня цукру в крові.

Індикатором швидкості перетворення в глюкозу є абсорбція глюкози або глікемічний індекс (значення ГІ). Чим повільніше вуглевод перетворюється на глюкозу, тим повільніше він засвоюється і тим менше підвищує рівень цукру в крові. ГІ обчислюється за 100-бальною шкалою, а індекс продуктів, що повільно деградують, низький, менше 50. Приклади включають хліб із непросіяного борошна (40 балів), яблука (38), курагу (35), сочевицю (30), вишня (22), темний шоколад із вмістом какао понад 70 відсотків (20) та більшість свіжих овочів (помідори, баклажани, часник, кабачки