Викиди від утримання сільськогосподарських тварин перевищують їх транспорт, принаймні згідно зі звітом ООН за 2017 рік. Крім того, виробництво баранини та яловичини на грам білка призводить до викидів газу в двісті п’ятдесят разів, ніж бобових, а для свиней та птиці різниця в сорок разів більша.

революційний

У тваринництві виробляється метан і закис азоту (окис вуглецю), які збільшують парниковий ефект у двадцять двісті п'ятдесят разів більше, ніж вуглекислий газ. (Правда, більш небезпечний табакер виробляється в значно менших кількостях, ніж метан, що становить 7 відсотків викидів худоби в США в 2008 році.)

Американське агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) у минулорічному звіті приписувало 25 відсотків викидів метану в країні американському сектору худоби.

Якщо менше, то набагато

Згідно з дослідженням, проведеним у 2006 році Всесвітньою продовольчою та продовольчою організацією ООН (ФАО), тваринництво відповідає за 18 відсотків викидів парникових газів, а Інститут Worldwatch опублікував у 2009 році звіт про те, що при виробництві м'яса парникові гази виробляються на 51%.

ФАО переглянула цифри після 2010 року, щоб показати, що розрахунки були зроблені для всього життєвого циклу, включаючи викиди від виробництва добрив до пасовищного вирубування лісів, включаючи травлення та метаболізм тварин, і загальносвітові цінності, засновані на розвинених країнах світу, головним чином великої рогатої худоби та свинарство. в той час як в інших частинах світу це не є домінуючими видами пільг.

Таким чином, ФАО відкоригувала частку парникових газів, що виробляються худобою та усіма її сегментами, до 14,5 відсотків, тоді як пряме "виробництво" тварин було відрегульовано максимум до 5 відсотків.

Ситуація 2016 року Графіка: Qubit

Румінація та мікробіом

Однак зараз, схоже, є вирішення проблеми. Міжнародна дослідницька група в рамках дослідження, опублікованого в журналі Science Advances 3 липня, дійшла висновку, що зміна складу мікроорганізмів у травній системі (травному пристрої) великої рогатої худоби може зменшити викиди метану від тварин. На основі аналізу мікробіому тисячі особин, відібраних серед молочних та м’ясних сортів у Європі, що складається з бактерій, одноклітинних найпростіших та видів архей, та грибів, дослідники виявили, що заміна деяких видів іншими може зменшити викиди метану при збереженні здорове травлення, гарантуючи можливості виробництва молока та м’яса.

Щоб зрозуміти, про що йдеться, важливо знати, що всі травоїдні тварини мають більший відділ у шлунково-кишковому тракті, де споживаний корм може витрачатися довше. Тут відбувається так звана мікробна ферментація, в якій перетравлюються ті частини корму, переважно рослинні волокна, які господар не здатний виробляти фермент.

У моногастральних тварин, таких як коні, це бродіння відбувається в кишечнику. Однак у жуйних тварин, включаючи велику рогату худобу, розвинулася передня кишка, де умови дуже сприятливі для ферментації мікробів.

Молочні корови Фото: Коул Берстон/AFP

Бактерії та найпростіші, що живуть на передньому плані жуйних тварин (у рубці, у шлунку та плоскому шлунку), піддаються інтенсивному ферментативному травленню, яке передує ферментативному травленню у четвертому шлунку, вакцині та тонкому кишечнику. Через свою меншу щільність різні гази, що утворюються під час бродіння в передній кишці, вириваються на поверхню рідини рубця і накопичуються в спинному мішку рубця. Звідси вони потрапляють у зовнішній світ шляхом ерекції, або на пізній фазі травлення вони проходять через пряму кишку. Кількість і склад вироблених газів визначаються інтенсивністю та характером мікробного бродіння. У середньому на 30-40 відсотків газової фази травлення вигодованої худоби припадає метан (СН4), 40-60 відсотків - вуглекислий газ (СО2), а кілька відсотків - водень та інші гази.

Перші результати дослідницької групи мікробіологів та інженерів сільського господарства з Англії, Америки, Чехії, Фінляндії, Франції, Італії та Швеції ще недостатні для того, щоб змінити травлення великої рогатої худоби, точніше склад їх мікробіома, навіть з урахуванням генетичних машинобудування. Однак, на думку дослідників, після подальших аналізів, які будуть опубліковані найближчим часом, також можна буде визначити, які мікроорганізми можуть принести бажаний результат.

Наші попередні статті на цю тему: