Поєднання цих речовин з іншими продуктами може спричинити певні зміни мозку
Говорячи про штучні підсолоджувачі, натякають замінники столового цукру (сахароза), тобто вони є речовинами, які використовуються замість неї. Вони зазвичай використовуються в різноманітні напої та їжа, а оскільки вони солодші, їх потрібно менше. Ось чому вони вносять менше калорій в раціон, саме тому їх споживання рекомендується для людей, які хочуть схуднути, і хворих на цукровий діабет. Що ще може бути синтетичним (сахарин, аспартам, сукралоза, ацесульфам К та неотам, серед інших) або отримані з трав або рослин.
Рак та інсулін
Ці речовини містяться, наприклад, у безалкогольні напої, різні напої, солодощі, консерви, молочні продукти, варення, хлібобулочні вироби... І їх також можна отримати у спеціальних препаратах, які можна використовувати окремо під час їжі або підсолоджувати напої. Однак їх завжди оточували суперечливі ідеї, засновані на різних дослідженнях щодо їх впливу на здоров'я.
Таким чином, деякий час тому низка початкових досліджень виявила це поєднання цикламата з сахарином викликали рак сечового міхура у лабораторних тварин. Подальші аналізи, в яких було оцінено, чи може речовина спричинити рак чи не, заперечували цю можливість, оскільки проведене дослідження не дало чітких доказів щодо цього.
Так само довели наукові документи різних видів негативний вплив на рівень цукру в крові та інсулін, тоді як інші відкинули їх.
З чим вони поєднуються
Справа в тому, що, оскільки немає ясності, особливо щодо цього останнього пункту, все ще виникають сумніви щодо штучних підсолоджувачів та їх впливу на здоров'я, і з цієї причини розслідування тривають. Один із останніх був опублікований кілька днів тому в журналі Cell Metabolism. Автори - вчені з Єльського університету (Коннектикут, США), і вони дійшли висновку, що, можливо, розбіжність у результатах щодо різних звітів про ці речовини була в тому, що те, як їх споживають, а точніше з тим, що вони вживають.
На думку цих експертів, спочатку штучний підсолоджувач сукралоза, здається, не має негативного впливу, однак якщо приймати з вуглеводами, "Викликає шкідливі зміни інсуліну та зменшує реакцію мозку на солодкий смак, виміряний за допомогою магнітно-резонансної томографії".
Перше, про що вони запитали себе, - це дізнатися, чи факт неодноразового прийому підсолоджувача може погіршити прогностичну здатність солодкого смаку. Це важливо, оскільки сприйняття цього смаку може, в свою чергу, втратити свою функцію регулювання метаболічних реакцій, які організм готує. для метаболізму глюкози або вуглеводів загалом, Як пояснила Дана Смолл, невролог, провідний автор дослідження, професор психіатрії та директор Єльського університетського центру сучасних досліджень дієти та фізіології.
Було проаналізовано 45 добровольців у віці від 20 до 45 років, які регулярно не включали ці речовини у свій раціон, зі здоровою вагою та відсутністю метаболічної дисфункції. Вони споживали сім напоїв протягом двох тижнів і не робили ніяких інших змін, окрім цього, у своєму щоденному споживанні, а також не змінювали інших звичок.
Випробовуваних оцінювали за допомогою досліджень, до, під час та після тесту. Їх піддавали скануванням, щоб побачити якщо були зміни в мозку щодо солодких, солоних та кислих смаків. Вони також провели пероральний тест на толерантність до глюкози, щоб побачити чутливість до інсуліну.
Напої підсолоджувались з сукралозою або столовим цукром для порівняння. Давали добровольців контрольної групи включений мальтодекстрин, несолодкий вуглевод у сукралозних напоях. Цей елемент використовувався як спосіб контролю калорійності цукру, не додаючи напою більше солодкого смаку. І саме ця група засвідчила зміни у реакції мозку щодо солодощів, чутливості до інсуліну та метаболізму глюкози.
З огляду на цей факт, була створена нова контрольна група, до якої до напою додавали лише мальтодекстрин, і вони це виявили прийнята самостійно протягом семи днів не призвела до жодних змін.
Зміна в кишечнику
На думку нейролога, цілком можливо, що кишечник видає неточні повідомлення мозку щодо кількості калорій, що присутні. Таким чином, ця ділянка тіла буде чутливою до сукралози та мальтодекстрину, що вказує на те, що калорій вдвічі більше, ніж насправді: «З часом, ці неправильні повідомлення можуть мати негативні наслідки змінюючи спосіб реагування мозку та тіла на солодкий смак ".
Попередні дослідження на щурах також показали, що зміни в їх здатності використовувати солодкий смак для керування поведінкою можуть призводять до порушення метаболізму та збільшення ваги з часом. "Ми вважаємо, що це пов'язано із споживанням енергії штучних підсолоджувачів".
Отже, робиться висновок, що на основі цих результатів вчені вважають, що недоцільно вживати підсолоджувачі з великою кількістю вуглеводів. Тепер нам слід почекати, чи інші дослідження зі штучними підсолоджувачами дадуть такі самі ефекти, і що трапиться, наприклад, із стевією, яка є більш природною, та її реакція з сукралозою. Механізм ще недостатньо зрозумілий і важко визначити, з цієї причини вони стверджують, що необхідно дослідити це явище.