Приготування на пару, тушкування з низьким вмістом масла або мікрохвильова піч - це найздоровіший спосіб приготування їжі
Здоровий внесок, який дають нам багато продуктів харчування, міститься в поживних речовинах, що входять до його складу. Однак ви можете не знати, що при приготуванні деяких з цих потужних натуральних інгредієнтів вони трансформуються або втрачаються; з цим, таким чином, наше здоров'я також втрачає, оскільки ми не можемо скористатися його перевагами.
Але це має просте рішення, оскільки ми навчимо вас цього найбільш підходящі способи приготування в кожному випадку; на додаток до вигнання тих менш рекомендованих методів для нашого здоров'я. Важливо, коли мова йде про людей похилого віку, які сидять за столом.
Коли ми готуємо їжу.
Коли ми готуємо рецепт, ми в більшості випадків передаємо ці продукти різними методами, починаючи від класичної сковороди з олією, закінчуючи парою, духовкою, мультиваркою, маринадом або навіть холодом. Таким чином, ці сирі продукти перетворюються не лише фізично прийнявши інший обсяг і фактуру, швидше, в деяких випадках токсичні речовини усуваються (особливо завдяки дії тепла) або безпека харчових продуктів цих продуктів покращується шляхом їх проходження через різні способи приготування.
У разі поживних речовин, варіації залежать від способу приготування та типу елемента. Так, наприклад, вуглеводи майже не змінюють свою форму і склад, коли їх готують; жири збільшують свою "небезпечність", коли вибирають класична смажена на сковороді а білки (наприклад, з м’яса або бобових) стають плюс травна коли вони готують.
Але зі свого боку саме вітаміни та мінерали втрачають найбільше у кулінарії. В останньому випадку, коли ми готуємо їжу, багату мінералами, якщо готуємо її тривалий час, вода для готування закінчує їх розчиненням як це трапляється з водорозчинними вітамінами (як у випадку з вітаміном С).
Тому експерти з Каїрського університету (@CairoUniv) провели дослідження з цього приводу і виявили, що, щоб харчуватися здоровіше і скористатися цим оздоровчим насосом для тіла, найкращі методи перед плитою - це використовувати пари, соте при високій температурі з мінімальною краплею олії та мікрохвильовці. Так, хоча може здатися інакше, використання цього практичного приладу зберігає поживні речовини майже неушкодженими, оскільки вони знаходяться всередині всього декілька хвилин, поки вони зроблені.
Але зупинимось на кожному з цих способів, коли справа доходить до приготування їжі, щоб відкрити її секрети:
- На пару: в цьому випадку тепло навколишнього середовища передається їжі без необхідності вдаватися до високих температур, і це те, що ми також можемо знайти в найбільш інноваційних духових шафах, які готуються швидше і при температурі не вище 100 ° C. До того ж, оскільки вона навряд чи потребує олії, їжа зберігає свій смак і колір.
- Погана річ про кип’ятити полягає в тому, що в цьому бульйоні залишається багато поживних речовин, як ми вже пояснювали раніше.
- Під час запікання доцільно починати готувати цей продукт, особливо м’ясо, при високій температурі, щоб соки пронизували внутрішню частину їжі, а потім знижували ці градуси, щоб це робилося потроху. І якщо ми хочемо зробити страву з меншою кількістю жиру, замість того, щоб збризкувати її олією, можна використовувати кілька крапель лимонного соку.
- У випадку смаженої їжі одним із рішень, щоб уникнути втрати поживних речовин через те тепло, є хліб, який їсте, але замість того, щоб робити це з хлібом, краще вибрати, наприклад, горіхи, які здоровіші.
Для кожної їжі підходить відповідний тип приготування
Маючи на увазі все вищесказане, якщо ми хочемо підготувати овочі, щоб вони зберегли всі свої внески, найкраще робити їх смаженими в духовці, на пару, тушкованими, тушкованими, в мікрохвильовій печі або бланшувати в окропі максимум 3 хвилини щоб ці поживні речовини не втрачались у цьому рідкому елементі.
Якщо те, що вас цікавить, готує рецепт корисної риби, нічого, як використання духовки або гриля (з невеликою кількістю олії, так), або навіть пари (ця риба розміщується на решітці, а пара, яка виходить з окропу, що нижче, виконуючи всю роботу). І якщо сьогодні ви хочете з’їсти трохи м’яса, уникайте надто жирної кулінарії, потягнувши сковороду і зробіть його смаженим, обсмаженим або даючи життя поживній і насиченій рагу все життя. Підготовка, до якої ви також можете додати жменю бобових, щоб вийшло дуже повноцінне і корисне єдине блюдо.
Навпаки, уникайте будь-чого, що зловживає смаженим та виробленим з того часу мають високу концентрацію жиру.
Але, крім того, що ми підібрали ідеальну заготовку відповідно до типу страви чи їжі, яку ми збираємось готувати, не завадить взяти до відома й ці інші. Практичні поради коли мова заходить про перебування на кухні:
- Моменти, перш ніж готувати їжу, це оптимальний час очистити і нарізати ці продукти.
- Помийте його трохи перед приготуванням, але не перестарайтеся за цей час.
- Якщо ви збираєтеся готувати їжу, почекайте, поки вода закипить, щоб, таким чином, приготувати її за менший час. І вийміть ці продукти, наприклад, макарони або овочі, al dente навіщо зберігати ці вітаміни.
- І нічого тримати цілими днями фрукти та овочі в холодильнику. З часом вони втратять свіжість та смак.