камерою

З осені ви керуєте власною випічкою - «Здоровий маскарад». Ви успадкували стосунки з кулінарією та випічкою від матері? Вона пеклась і варилась у вас вдома, коли ви були дитиною та підлітком?

Зовсім не! Моя мама не має нічого спільного з цим, відповідно, ще до приготування їжі, а до випічки загалом. Єдине, що я спекла з нею, це пряники на Різдво. В іншому випадку ми не пробували або будемо намагатися. Готувати та випікати я почав сам, коли жив у гуртожитку у Відні. Я вивчав готельний менеджмент та туризм, але про кулінарію ми не дізналися. Закінчивши "готель" у Відні, я все ще навчався управлінню проектами в швейцарському Цюріху, де мова також не йшла про кулінарію. Однак кулінарія та випічка мене дуже застали, і це «тягне» мене. З самого початку я робив дуже добре, хоча мав кілька невдач, але це, мабуть, нормально. Потім це якось переросло у любов до життя. Я великий любитель їжі, тому їжа - це моя кохана. Кулінарія та випічка - це для мене любов і пристрасть, яка розпочалась із захоплення.

Як ви вибираєте рецепти сеансу? Від кого ти отримуєш новини? У вас також є своя філософія щодо того, що має включати здорове випікання? Ви за сирою випічкою?

Зазвичай я думаю про різні комбінації, які б поєднувались і мали смак. Тоді я багато намагаюся, а коли щось роблю, записую. Звичайно, мене надихають інші рецепти, але я завжди змінюю інгредієнти на свій смак. Моя філософія полягає в тому, що треба дбати про себе. Як хтось купує якісний одяг, так і вам слід купувати якісну їжу. Я вірю, що моє тіло мені «віддячить» за це. Моє правило при випічці - замінювати менш корисні інгредієнти на корисніші. Це означає, що соняшникову олію я заміню кокосовим, класичне вершкове масло заміню вершковим маслом, я взагалі не використовую маргарин, замість цукру використовую кленовий сироп, а біле борошно замінюють кокосовим, мигдальним або гречаним. Хоча їжа, з якою я випікаю, трохи дорожча, я сприймаю це як інвестицію в себе.

Сьогодні багатьох людей цікавить здорове харчування, адже хвиля здорового харчування почалася з вами?

Багато років я їв палео, як стверджують предки раннього кам'яного віку, коли основою є збільшення споживання жирів і білків та зменшення вуглеводів. Потім я півроку веганував, зменшував вуглеводи, і хоча я почувався добре, я дуже скучив за смаком. Зараз я час від часу пригощаю себе піцою чи чимось подібним, і почуваюся добре. Однак я нікому не буду нав’язувати свою філософію. Кожен вільний, кожен може вирішити, як він хоче їсти і як хоче жити. Що стосується випічки в сирому вигляді, то я, безумовно, іноді печу щось подібне, але якщо не потрібно, не так часто.

Каміла Магалова роками модерувала шоу "Таємниці моєї кухні" на RTVS. Те, що змушує вас захотіти бути іншими, наголос на здоровій випічці?

Здорове пюре - це приготування їжі та випікання. Я відрізняюся тим, що намагаюся замінити менш корисні інгредієнти на більш здорові еквіваленти. Я не хочу сказати, що все здорово здорово, але якщо зможу, я зроблю це. Деякі продукти важко замінити, але я хочу показати глядачам, що існують інші варіанти та корисніші замінники їх улюблених смаколиків. Я вірю, що їм буде цікаво.

Багато хто скаже, що ви отримали публікацію на громадському телебаченні завдяки своїй матері. То як там захист?

Звичайно, вони так думають, на жаль, так думають все своє життя. Для мене це нічого нового. Все життя люди сумнівались у мені, вони вважають, що я захищаю, що я все обладнав, і навіть пальцем не треба ворушити, а я живу на хмарі. Я довго з цим боровся, це також одна з причин, чому я навчався як в школах за кордоном, так і на іноземних мовах. Я пішов туди, щоб мене ніхто не допитував, мене там не було «дочка Малаха». Однак я справжній дракон і, можливо, ботанік, і я все це вибрав звідси, і пишаюся цим. Однак коли люди в чомусь переконуються і не хочуть визнавати, що я можу бути просто під рукою, я ні в чому їх не переконаю. Я знаю, що є люди, які ніколи не приймуть мене і завжди будуть думати, що я просто захисник і ніколи насправді не сподобаюся мені. Все, що я можу, - це прийняти це і змиритися з цим. І я так довго в ній живу, що помирився.

Яке закордонне та яке вітчизняне кулінарне шоу вам подобається? Ви захоплюєтесь Джеймі Олівером? Що ви цінуєте у кухарях?

Джеймі - класик, він негайний і нічого не грається. Мені подобається, як він захоплюється їжею. У мене також є така яскравість в очах, коли перед собою стоїть тарілка, повна хорошої їжі (сміється). Я обожнюю Геннара Контальда, він фантастичний. Ви відчуваєте себе живим для їжі та приготування їжі. Кухарі надихають мене безпосередністю, креативністю та привабливою любов’ю до їжі.

Ви мужньо кинулися на випічку перед камерами, але сьогодні молоді жінки хочуть готувати і пекти?

Віра, мабуть, я смілива. Насправді, я вірю, що молоді жінки хочуть випікати! Або, принаймні, я вірю, що тенденція до випічки повертається повільно, але впевнено. Я намагаюся готувати і пекти, щоб кожен впорався. Я думаю, що якщо людям це цікаво, вони знайдуть спосіб це зробити і спробують самі, що їм подобається. Жінки надзвичайно креативні та цілеспрямовані. Коли вони вирішать, вони можуть зробити все, що завгодно.

Ваша мама досвідчена ведуча, вона радить вам, як виглядати перед камерою, що сказати? І ви приймаєте її рекомендації близько до серця?

Спочатку вона намагалася мені порадити, і я, звичайно, прийняв пораду. Ну, вона зрозуміла, що ми різні. У кожного з нас різні «стилі модерування» та різний підхід. Ми обидва дуже жваві, енергійні, динамічні. Можливо, ми говоримо трохи швидше і досить голосно. Я чистий "флегматик" і часто імпровізую. Мама - чудовий професіонал і ретельно готується до свого робота. Однак я платив найбільше у своєму житті, коли не хотів керувати речами за будь-яку ціну і покладався на себе, на свою безпосередність. Звичайно, я готую рецепти ретельно і завжди буду, але решта - це «автопілот». Іноді мені доводиться дуже перевіряти словацьку, бо вона не ідеальна. Я намагаюся над цим наполегливо працювати, і вірю, що з часом це покращиться.

Що ваш чоловік говорить про ваше приготування та випікання? Чи він це оцінить? Що їй найбільше подобається?

Чоловік є найбільшим дегустатором, але і найбільшим критиком. Ми обоє любимо їжу, і я знаю, що коли він скуштує її, вона, швидше за все, сподобається. Спочатку він не любить солодких смаків, тому певним чином мотивує мене придумувати нові солодкі комбінації. Моїм улюбленим є, мабуть, мій горіхово-яблучний торт без глютену та вареники з маком з вишнями. Зараз Різдво, тож я не повинен забувати його інший улюблений скарб - кокосову річку.

kocian_na_web_s_manzelom.jpg

Чи траплялося з вами, що ви щось заплутали під час випікання чи приготування їжі? Що це було?

Ясно і кілька разів, це частина цього. Випічка мінлива. Мені, мабуть, було найбільше шкода одного з тортів Пола. У мене була стара газова піч і я вирішив спекти «Павлівку». Це збиті яєчні білки з цукром, і загальний результат насправді повинен бути надзвичайно крихким. І, звичайно, верх прилип до мене, а низ був недороблений. Коли я нарешті витягнув його з духовки, бо він повинен дуже повільно остигати, весь верх «впав» і утворився маленький кратер. Це було смачно, але виглядало жахливо. Ну, один ще вчиться.