8 червня 2020 | FB | Час читання прибл. 6 хв

порядку

Якщо не в інший час, то за останні тижні я справді відчув, через що переживає бідна співоча пташка, чия своєрідна примха долі впустила в їхні гнізда одразу двох зозуль. Годування двох підростаючих організацій, що ростуть у карантині, завдало мені чимало головних болів, але я не думаю, що я одна з цією проблемою. Минулого разу одна з моїх подруг із жахом сказала, що знайома самотньої мами змушена місяцями доглядати за своїми трьома саджанцями через обмеження. “Ти можеш схопити це? Як їм готувати щодня?! » Що ж, я можу повністю випробувати всі завдання цього величезного завдання, починаючи від покупок, оформлення та підготовки меню до жахливого, але щасливого моменту, коли їжа, створена за півтори години сараною діточок чебрецю, зникає за дві хвилини. Я скажу тобі, які затримки потрапили і що прокотило нас через глухий кут, принаймні в шлунку. Написав син Борча.

Намажте карантин на хліб!

Пандемія навіть не розпочалась, але всі дріжджі зникли з полиць продуктових магазинів, а потім цим рухом усі стали шанувальником Сабі-пекаря, дбайливим хобі-майстром.

"Сабі переїхав до нас!" - кілька моїх знайомих жінок мрійливо тремтіли розмитими очима (на звук вух своїх чоловіків!), потім довго розмовляли про свої маленькі розсади з закваски, про стиль упередженої матері, яка ще не змішалася з фіолетовим туманом, виробляється у світі, а решта дев’ять мільярдів людей походять з нашої виробничої лінії.

Однак мій кислий лізон можна порівняти лише з одноденною пригодою (як я вже писав про це тут ТУТ), і це частково пов’язано з тим, що я можу виробляти чудові борошняні речі без дріжджів (скажу вам відразу! ) І частково тому, що в полярному моменті є моменти, вони замінили порошкоподібні дріжджі на кубову версію, яку я незабаром навчився використовувати, особливо після того, як гігантський, схожий на жах макаронний монстр зрозумів, що цього разу мені не потрібно повністю змішувати 50 грамів, якщо я писав рецепт, це пакет дріжджів.

Але давайте подивимося, що можна отримати з пачки борошна спочатку без дріжджів, а потім, давайте, підемо також на варіанти з грибами з турбонаддувом!

1. Отруйні ньоккі

З тих пір, як я зробив перший у своєму житті саморобний ньоккіа, я із святим жахом спостерігав за тим, хто в змозі придбати розфасований магазин. Різниця також значна у ціні, але за смаком та текстурою різниця приблизно така ж, як між застарілим салоном тракторних шин та свіжим ароматним зефіром. І повірте, він далеко не має такої кількості мацери, як ви можете подумати! Про рецепт картоплі я вже писав ТУТ, тож тепер надшвидка складна заправка: обсмажте нарізану кубиками цибулю, пару подрібнених помідорів, подрібнений перець чилі, пляшку консервованих помідорів, пляшку консервованих помідорів, подрібнену цибулю, нарізані помідори, пляшка консервованих помідорів Я це люблю!.

2. Очистити тестом!

Без карантину я ніколи у своєму смердючому житті не переставав би думати про те, щоб давати йому локшину, і це - я зараз знаю - це було б величезною втратою. Я навіть отримав від колишньої свекрухи машину для приготування тіста (здається, щонайменше тисячу років тому), але до цього дня вона лише вловлювала порошок, якось мені не спало на думку спробувати, оскільки в магазині є кілька сотень форинтів, чому факс.

Звичайно, оскільки я досі не знав усього психічного здоров’я приготування свіжих макаронних виробів, давайте не будемо говорити про хтиве задоволення від їх споживання.

Свіжі італійські макарони вимагають не більше 00 борошна (або борошна для піци, яке зараз доступне в більшості місць) та яєць, можливо трохи оливкової олії, але це необов’язково. Рецепт проклятий простий: стільки яєць, скільки 100 грамів борошна. Я оперував число шість сатанинським способом, збивши шість яєць в середині 600 грамів борошна, спочатку змішавши його виделкою, а потім замісивши вручну. Але якщо ви хочете побачити справді гарне, подивіться на це:

Хіба це не красиво? І це справді все. Загорніть свої вареники у фольпак на півгодини, поки соус не буде готовий, а потім може з’явитися носилка для тіста. (Якщо у вас його немає, ви можете плавно розтягнути його качалкою, принаймні, цього дня не потрібно місити його за руку.) Після цього на вас чекає нескінченний спектр можливостей. Ви можете порвати її тонкою або локшиною, ви можете дуже швидко нарізати її на пельмені (так само, як я використовував залишки великодньої шинки: я подрібнив шинку дикою цибулею, наповнив її з тістової основи, вилив з молока сметани, я вилив на неї другу половину, занурив, занурив, занурив,), але якщо ви не хочете багато возитися, зробіть з шпинату або м’ясної лазаньї.

Якщо, навпаки, ви хочете підняти своє тісто на художній рівень, дозвольте мені рекомендувати цю даму, яка навіть робить собі одяг з різнокольорового тіста! (А скільки ще, добрі небеса!)

3. Ретро п’ять хвилин

Я думаю, що цей рецепт на той час ходив серед наших бабусь, я отримав принаймні один пожовклий (!), Набраний (!), паперовий фекнін (.) Анно. Він працює як п’ятихвилинний хліб, і вам дійсно доводиться з ним сваритися приблизно п’ять хвилин: ви поєднуєте 45 дкг борошна з дріжджами, чайною ложкою солі та 3,5 дл води, а потім перемішуєте протягом трьох хвилин із замішуванням плече кухонного комбайна. Ви отримуєте градус товщі, ніж нокедлін, але вам не потрібно цього боятися. Поставте його на день у холодильник або залиште на кухонному прилавку на дві-три години. Потім розігрійте духовку до 180 градусів, нанесіть на папір деко і стоси на нього штампів. Це складна частина, оскільки тісто досить податливе, тому кінцевим результатом буде не гарний, грудкуватий коровай, а більше схожий на ті дорогі продані чіабати. Ви теж можете сміливо посипати гарбузовим насінням, горіхами, волоськими горіхами, маком і випікати 20 хвилин перед випіканням. Теплий, з талим маслом ... Мммм, райський!

4. Два птахи одним махом

Якщо я хочу мати надзвичайний успіх вдома, все, що мені потрібно зробити, це відпустити, що обід буде індійським, з нааном. Ось тоді діти беруть його на плечі і проносять містом із величезними ура, кричачи: «Ось, найкраща мама у світі!» "По крайней мере, я бачу такі думки в їх очах, бо все, що вони говорять:" Вірний, добрий ". Потім вони з'їдають все за хвилину. Тому я зараз дуже вишуканий, і я відразу замішую дві порції макаронів, тому що половину. "Я відразу ж кладу його в холодильник і подаю наступним вечором як фокаччу, до того часу всі вже дуже задоволені мною, яку космополітичну кухню я беру додому.

Я знаю, я знаю, Індія та Італія - ​​це не те саме, що наан та фокачча, але воєнний час вимагає спеціальних рішень. Я вирушив у спокій.

Я замішую кілограм борошна з 4 чайними ложками солі, дріжджами, 6 столовими ложками оливкової олії та шістьма дл води. Я зменшую вдвічі, одна частина потрапляє у фольгу до холодильника до наступної (або після) ночі, інша - на кухонну стільницю на годину. За одну годину, поки вона не підніметься, я готую курку, змащену маслом (ТУТ - чудовий рецепт від Еви Сентезі). Потім я замішую тісто, формую з нього вісім вареників, даю ще трохи піднятися, а потім обсмажую обидві сторони на середньо гарячій, сухій сковороді протягом декількох хвилин.

До побачення з Індії, привіт, Італія! Я виймаю решту тіста з холодильника наступної ночі, даю йому трохи відновитися при кімнатній температурі, потім кладу його в змащену маслом форму для випікання, скроплюю на нього ще трохи оливкової олії, а потім, ніби граючи на фортепіано, робіть кінчиками пальців невеликі поглиблення - воно має бути трохи товстішим, ніж тісто для піци. Ви можете підійти до верху з розмарином, оливками, зерновою сіллю, орегано, баклажанами, мармуровими сирними грибами, томатним соусом ... (розвійте свою фантазію або використовуйте те, що знаходиться в камері), а потім випікати при 200 градусах протягом 20 хвилин до золотистої скоринки і хрусткий.

Тепер, коли обмеження, здається, закінчуються, і ми можемо вийти з карантинних та заквасочних груп, він бажає всім гарної контрреволюції: