Ще один гастроблог із фотографіями, ресторанними враженнями, винами, іноді, можливо, приготуванням їжі.

Четвер, 29 грудня 2011 р

живіт

Той червоний тунець.

Якщо ми досить посміялися, рецепт можна розпочати. Тартари з тунця в основному організовані навколо двох компонентів - коріандру або селери, я вибрав останню з трохи більше роздумів.

Тунець татарець (для 2 осіб)

Прийшло багато 20 дкг філе тунця, яке я витер насухо і поставив у морозильну камеру на чверть години. Тим часом я очистив купу довгого селери, нарізав його невеликими кубиками. Я зробив те саме з 1/8 стиглого авокадо. Я гострим ножем нарізав м’ясо невеликими кубиками, змішав його із зеленню, щіпкою солі. Я розташував тартар у формі, залив його великою кількістю оливкової олії доброї якості. Була також fleur de sel, рулет з перцем.

Я підсмажила багети, які теж замочила в оливковій олії. Я вже хвалив лисичу совіньйон, я думаю, що це також хороший вибір і тут. Сирий тунець - це особливий досвід, «al dente», з усією морською свіжістю, на якій грають лише селера та авокадо. Це був чудовий досвід.

Фон із совіньйону та різдвяного подарунка:-)