Автор: Геронтологічний інститут | Теги: Дієта та харчування | Коментарі: 0 | 7 червня 2017 р

виключити

Перше, про що зазвичай думають, коли ми починаємо дієту для схуднення, - це відкласти хліб, оскільки він має репутацію набирати вагу. Але, всупереч тому, що думають багато людей, не потрібно різати хліб на дієті для схуднення.

Причина проста, сам по собі хліб не є надмірно калорійною їжею, його кількість жиру мінімальна (1-3 г жиру/100 г хліба, залежно від крупи, з якої він походить), а вуглеводи, які вони містять, не будуть товстіти просто так.

Хліб є одним з основних джерел вуглеводів, і це перше джерело, яке використовується організмом для отримання енергії, з цієї причини ми не можемо обійтися без нього. Звичайно, ми не можемо зловживати його споживанням, і ми повинні знати правильний тип хліба, який будемо споживати, оскільки всі крупи не однаково хороші, і вони також не почуваються однаково для кожного з нас.

Хліб та його міфи

Це правда, що, як і вся їжа, надлишок хліба призведе до того, що ми витрачаємо калорії, і, в більшості випадків, те, що супроводжує хліб, зазвичай калорійніше самого хліба. Щодо калорій, слід зазначити, що, хоча їх потрібно враховувати як керівництво для дотримання будь-якого типу дієти, підрахунок їх - не найголовніше. Важливо те, що в усій дієті є баланс макроелементів (білків, вуглеводів і жирів).

Один із міфів про видалення хліба під час дієт для схуднення базується на високому значенні глікемічного індексу хліба, оскільки він виготовляється з рафінованим борошном. Хоча це правда, це сталося б лише тоді, коли ми брали хліб без нічого і у великій кількості. Коли ми вводимо хліб у їжу, що є звичним явищем, суміш з іншими продуктами в шлунку призводить до того, що всмоктування змінюється, стає повільнішим, тому значення глікемічного індексу є теоретичними та відносними.

Інший аспект, який ґрунтується на його виведенні з цього типу дієти, полягає в тому, що вуглеводи в кінцевому підсумку будуть зберігатися як жир. Це було б так, якби всі запаси нашого організму були заповнені, тоді ці вуглеводи стали б частиною нашої жирової тканини завдяки ряду метаболічних реакцій. Але беручи до уваги, що якщо ми споживаємо достатню кількість хліба і часом, коли нам потрібна енергія, ці вуглеводи будуть спалюватися протягом дня під час нашої діяльності, або вони в кінцевому підсумку стануть частиною запасів глікогену м’язів і печінки.

Який хліб кращий і яка була б необхідна кількість?

Якщо це можливо, ми повинні їсти хліб, виготовлений із цільнозернових злаків, які не пройшли жодного процесу переробки. Цілісні зерна забезпечують нас складними вуглеводами, тобто повільно вивільняючими. У цих випадках його поглинання відбувається потроху після прийому, крім того, що спричиняє більшу ситість через вміст клітковини. Крім того, цільнозерновий хліб забезпечує нас вітамінами (вітамін В1 або тіамін, вітамін В2 або рибофлавін, вітамін В3 або ніацин, вітамін В6 або піридоксин і вітамін В9 або фолієва кислота) та мінералами (фосфор, магній, кальцій і калій).

Звичайно, рафіновану борошно потрібно відкласти, оскільки вуглеводи, які вони містять, швидко виділяються, і якщо ми не спалимо енергію, яку вони нам надають, ми накопичуємо їх безпосередньо у вигляді жиру. Крім того, що не містить ніяких вітамінів, мінералів та клітковини.

Хоча наша мета - схуднути, важливо, щоб ми їли близько 60 г. хліба протягом дня, тобто близько 4-6 тостів з непросіяного борошна, які ми можемо розподіляти між різними прийомами їжі, особливо в перший день, саме там нам знадобиться більше енергії, щоб пережити день.

При дієтах для схуднення слід дотримуватися особливої ​​обережності, щоб не створити дисбаланс між поживними речовинами, через відсутність одних або надлишок інших. Важливо, щоб ми їли все належним чином, а хліб - ідеальна їжа для досягнення харчових цілей здорового та збалансованого харчування, тому він не повинен зникати при дієті для схуднення.

Стаття написана Ізабель Борраш Оліварес, служба поживних речовин