Протягом дванадцяти років Тереза ​​Гаврландова була віталітом або шанувальницею сирої їжі. Він належить до великої групи людей, які віддають перевагу їжі рослинного походження, яка не пройшла жодної термічної обробки. Він з’їдає до восьми фунтів фруктів та овочів на день. Багато років тому вона вирішила пропонувати здорову та сиру їжу також на чеський ринок. Однак довго здавалося, що її бізнес закінчиться боргами. Прочитайте інтерв’ю з Крістіною Комурковою з idnes.cz.

день

Коли ви востаннє насолоджувались стейком з картопляним салатом?
Це, мабуть, було близько моїх чотирнадцяти в їдальні початкової школи, а може, на Різдво тоді, так двадцять років тому. Я не шукав цих класиків добровільно, ніколи не куштував такого запеченого живота або коліна, як гамбургер, наприклад.

Тоді ви загравали з вегетаріанством?
Я їв м'ясо до двадцяти двох років, поки не став віталітом. У дитинстві я «ходив» багато курки, риби та чесної шинки. Я їв свинину та яловичину, навпаки, з силою в шкільній їдальні. Але з шістнадцяти років, коли я почав займатися тим, що їв, а що не їв, я не шукав червоного м’яса. У мене в меню залишилася птиця, риба та морепродукти.

Ви коли-небудь мрієте про ароматну шинку або хороший стейк?
Зовсім. М’ясо залишає мене холодним. Влітку на шашликах вигляд жирної шиї не приносить мені ніякої користі. Мене більше приваблюють баклажани на грилі або смажені овочі, які не належать до поняття сирої їжі, але я виключно полюблю їх.

Тож коли ваші друзі запрошують вас на вечерю, вони знають, як вас розважити?
Я звик стежити, щоб мені було що їсти. Я привезу сировину, з якої швидко щось приготую. Крім того, у таких ситуаціях я роблю поступку, що їжа не повинна бути суворою сирою, а повинна бути веганською та без глютену. У кожного є картопля, яку можна зварити вдома, я не зіпсую її.

Як тоді ти став віталітом?
Близько двадцяти двох я виявив, що мені стало краще, коли я пропустив крохмалі, тобто випічку, картоплю, рис. Це був перший крок. А потім я отримав книгу про сиру їжу від сестри, яка живе в Америці. Я прочитав це майже на ковтку і перевернув своє життя на 180 градусів. Все раптом для мене почало мати сенс, і практично з дня на день я ставав віталітом.

Ви завжди мали справу з їжею?
З мого дорослішання, тому що я був кремезним, тому я копався в дієтах з тринадцятого року. Я спробував усіх, я впав на них. Для цього я намагався сумлінно займатися, виконував різні «аеробіки» і постійно стежив за своєю вагою. Але потім прийшли проблеми зі здоров’ям і дієти перестали працювати. Я почувався пухким, і я нічого не міг з цим зробити. І раптом у моєму житті з’явилося сире, і я зрозумів, що мушу докорінно змінити свій раціон, почати їсти зовсім інакше.

Ви також голодували?
Я теж спробував ці божевілля. Я не їв кілька днів у тринадцять років, а потім з’їв мішок чіпсів, щоб сісти. Пізніше, коли я проникнув у таємниці альтернативного зцілення, я повернувся до нього, але у формі посту, посту. Я практикую це донині, але лише зрідка в рамках детоксикації. Порівняно з голодуванням, піст - це щось інше. Ви знаєте, як керувати нею, чому ви проходите це, і, звичайно, не закінчите відбілювати холодильник в кінці.

Як ви думаєте, чи кілька днів голодування корисні для вашого здоров’я?
Це тисячолітній метод очищення організму. Піст також практикують тварини. Якщо їм погано, вони не їдять, як і люди, хворі, не мають апетиту.

Чому ви говорите про детоксикацію, коли харчуєтесь здорово? Чого ти позбувся?
Кожен прийом їжі, хоча і найздоровіший, приносить із собою відходи, від яких організм повинен позбутися. Коли ви припиняєте подавати їжу в організм, після початкового шоку та голоду, тобто приблизно через дванадцять-двадцять чотири години, голод перестає лунати, і організм починає очищатися. Завдяки посту організм має час на власне внутрішнє очищення і позбавляється від речей, які призводять до хвороб. Але важливо мати на увазі, що якщо людина хоче експериментувати з цією сферою, досить важливо отримати якісну літературу перед голодуванням та отримати якомога більше інформації з відповідних джерел. Це потужна і дуже ефективна зброя, яка, однак, також може бути небезпечною для здоров'я, якщо до неї підходити нераціонально.

Як довго тривав ваш перший піст?
Я був на воді п’ять днів, а потім поступово повернувся до вживання фруктів. І саме тоді я відчув на собі перші суттєві зміни.

В тому, що?
Мені стало легше, моє травлення значно покращилося, і це було те, з чим я боровся довгий час, перш ніж дізнався, що моє тіло почувається найкраще, коли я вживаю переважно свіжі фрукти та овочі. Горіхи та насіння все ще залишаються в моєму раціоні, вони відносяться до сирої дієти, але я вживаю їх у досить обмеженій кількості.

Це альфа та омега сирих страв.
Це є, але в той же час вони жирні, а тому важкі для травлення. Коли у вас салат, налийте дитині олії, додайте авокадо і посоліть, це жирна бомба. Ми не можемо говорити про детоксикаційну їжу, хоча вона сира. Чотири роки тому я з’ясував, що горіхи мені не потрібні. У загальному обсязі їх повинно бути близько п’яти відсотків на день, решта - це фрукти та овочі. Ви отримуєте енергію, калорії та вітаміни з фруктів, мінералів, клітковини та незамінних амінокислот з овочів. Фрукти та овочі потрібно їсти у більшій кількості, ніж більшість людей уявляє. Наявність салату з чотирма листками нічого не вирішує, тому що ви повинні з’їсти дві голови цього салату.

Будь ласка? Що можна їсти?
Потрібні тренування. Тому на початку рекомендую змішаний смузі. На обід я візьму мішок шпинату, змішаю його з двома бананами і двома манго, і отримаю необхідну кількість листових овочів.

Скільки фруктів та овочів ви їсте на день?
Це залежить від того, де і коли. Влітку співвідношення плодів однозначно вище, ніж зараз, наприклад, п’ять-шість фунтів фруктів на день. Разом з овочами це близько восьми кіло. Ці продукти містять близько сімдесяти відсотків води, ви швидко їх витрачаєте, тому їх потрібно їсти у великих кількостях, щоб не бути голодними.

А як щодо лікарів? Вони не готували тобі сирої їжі?
Я не ходжу до лікарів. Я лише двічі бачила свою лікарю загальної практики, один раз, коли я звернулася до неї від педіатра у вісімнадцять років і мені потрібна була печатка водійського посвідчення.

Стів Джобс, засновник бренду Apple, який помер від раку підшлункової залози у віці 56 років, також був віталітом. Його рання смерть не є аргументом проти віталітаризму?
Я не знаю, як саме було в його випадку. Але те, що я бачу в своєму районі, - це не здорове харчування, як здорове харчування. Багато людей стверджують, що харчуються здорово, а також є багато тофу, фаршированого підсолодженою кашею і залитого соєвим молоком. Крім того, важливо не тільки те, що людина їла, але і який спосіб життя вона вела. Це не так просто, і багато людей практикують сировину по-своєму, не зовсім ідеально.

Хто така Тереза ​​Гаврландова
Народилася 34 роки тому в Празі, закінчила юридичний факультет Карлового університету в Празі та Економічний університет у Празі. Два роки вона провела за кордоном, зокрема в Австралії, Новій Зеландії та Франції. У 2006 році вона заснувала компанію Lifefood, яка виробляє та продає сирі батончики, печиво, кондитерські вироби, шоколад та багато інших продуктів за власними рецептами, які експортує у понад 20 країн світу. Все в органічній якості, без глютену, без лактози, наповнювачів та інших добавок. Він любить різні види спорту, найбільшим хобі є кайтсерфінг, через це він живе біля океану кожні кілька тижнів щороку.