Я зробив відповідальне виробництво.
Приклад вирощування телиць

Хав'єр Мартін-Терезо.

Кандидат наук Менеджер досліджень жуйних тварин, R&D Trouw Nutrition

зробив

Ті з нас, хто працює в аграрному секторі, живуть своєю працею із пристрастю та гордістю. Ми усвідомлюємо, що в історії людства їжа ще ніколи не була такою рясною, економічно доступною та такою безпечною для споживання. Після досягнення цих цілей ми рухаємось до органолептичних досконалостей і з кожним днем ​​просуваємось до відповідального виробництва.

Відповідальне виробництво, чому відповідальне? Наша професія несе величезну відповідальність з трьох причин: тому що ми працюємо з тваринами, тому що виробляємо їжу і тому, що використовуємо природні ресурси.

Тварини не є матеріальним продуктивним фактором, як інші, вони - живі істоти, і тому вони заслуговують на нашу повагу, а максимізація їхнього добробуту - наша професійна відповідальність. У той же час їжа не є звичайним продуктом. Її важливість з точки зору гарантії та безпеки харчових продуктів роблять їжу важливим та важливим ресурсом у нашому житті. Ресурс, виробництво якого вимагає використання великої кількості природних ресурсів, використання, яке повинно бути відновлюваним.

Професіонали нашого сектору знають, що виробництво тварин прогресує щодня з точки зору відповідальності за тварин, відповідальності за їжу та екологічну відповідальність. Кожне нововведення в нашому секторі, хоча майже завжди мотивоване економічною вигодою, завжди позитивно впливає на один, два або всі три аспекти, і вже неприпустимо, що нова технологія компрометує будь-який із трьох.

Чому ж тоді технологія тваринництва страждає від такої негативної громадської думки? Чому споживачі ідеалізують романтичне минуле виробництва сільськогосподарської продукції без технологій? Ця стаття не є приводом аналізувати такі складні питання, як це, але це привід стимулювати прискорення до відповідального виробництва тварин.

Перші етапи інтенсифікації тваринницького виробництва прагнули підвищення продуктивності та ефективності, оскільки метою було покращення доступу до їжі, а для цього вона мала бути більш доступною. На другому етапі така доступна їжа також повинна бути безпечною для споживання. Ці пріоритети змінюються, оскільки технологія зробила доступ до їжі не обмежуючим у нашому житті, і ми сприймаємо її доступність та безпеку як належне.

Тепер можна сказати, що цілі змінились, і ми готові пожертвувати ефективністю та витратами в обмін на відповідальне виробництво тварин. Це правда, але реальність ще більш перспективна. Відповідальне виробництво не завжди суперечить економічній ефективності, воно часто цілком сумісне, і в багатьох випадках воно повністю об'єднане. Справжнім викликом інновацій сьогодні є інтеграція економічних вигод з відповідальним виробництвом до нових технологій, перехід до сталої інтенсифікації.

Приклад вирощування молочної худоби

Виробництво молочних продуктів, починаючи з одомашнення великої рогатої худоби, коз та овець, по суті є виробничою системою, при якій молоко цих ссавців направляється на споживання людиною. Це являє собою конфлікт із годуванням нащадків, незалежно від того, чи це тварини, що їх замінюють, чи тварини, призначені для виробництва м’яса. З спрощеного боку, раннє відлучення та заміна молока дешевшими альтернативами представляє прямі економічні вигоди. З іншого боку, в останні роки надзвичайні непрямі витрати на доведення цього принципу до крайності стають все більш очевидними. Інвестиції у вирощування телят виявились великою інвестицією з економічної точки зору.

Хоча ми не повинні забувати, що незалежно від цього захист добробуту та здоров’я цих тварин є нашою професійною відповідальністю. Розведення за допомогою раціонального використання антибіотиків - це також наша відповідальність за здоров’я людини, яка стикається з проблемою появи стійких бактерій. Нарешті, оптимізація ресурсів, що використовуються у виробництві молока, і те, що це використання можна поновлювати, є ще одним аспектом відповідальності в контексті зростання чисельності населення та обмежених природних ресурсів.

Надзвичайно раннє відлучення від грудей або недостатня заміна молока для телят має дуже дорогі наслідки економічної та виробничої відповідальності. З одного боку, ріст і розвиток затримуються, і більша харчова ефективність втрачається в ранньому віці, затримуючи включення у виробничу фазу. Крім того, здоров’я порушується в перші тижні життя, що призводить до додаткових ветеринарних витрат, ліків, а також захворюваності та смертності. Крім того, це може створити залежність від використання антибіотиків у молодих тварин. Ці витрати цілком помітні і загальновідомі. З іншого боку, лише нещодавно ми виявили, що наслідки неадекватного вирощування ще більші, коли тварини досягають дорослого віку і стикаються з великою проблемою лактації.

В останні роки дослідження нашої групи описували, як нестача поживних речовин у перші вісім тижнів віку сильно впливає на метаболізм дорослої молочної корови. Як і неадекватне харчування новонароджених людей, це призводить до метаболічних проблем, таких як ожиріння або діабет, в довгостроковій перспективі. Харчування телят у перші тижні життя обумовлює їх здатність регулювати споживання корму в період лактації, здатність регулювати стан свого тіла та здатність метаболізувати мобілізований стан. У наших дослідженнях це призводить до меншого заміщення тварин у першій третині лактації. Цей вплив на довгострокове здоров'я метаболізму та його стійкість є, мабуть, найбільшою віддачею інвестицій у вирощування телят. Водночас це представляє поліпшення добробуту дорослих тварин і суттєво впливає на ефективність перетворення сільськогосподарських ресурсів на молоко, оскільки найбільша неефективність інтенсивного виробництва молока походить від надлишку ресурсів, призначених для заміщення.

У цьому випадку виробнича відповідальність поєднується з економічними цілями виробника молока. Зменшення витрат на охорону здоров'я, зменшення витрат на заміщення та підвищення продуктивності в скотарській фермі швидко затьмарюють інвестиції в телят першого віку. Перш за все тому, що найважливіша інвестиція не має чітко відчутних економічних витрат. Правильне облицювання, гігієнічне поводження з телятами, адекватне, сухе та чисте житло не вимагають економічних вкладень, а, скоріше, особистих та професійних вкладень з боку наших фермерів. Відвідувати доставку і постіль телят і телят вночі безцінно, але він має приз. Лише коли ці фактори управління охоплені, постачання молока або молокозамінників виконує своє призначення як інвестиція. Тільки здорові тварини ефективно використовують надані поживні речовини, і лише тварини, які отримують достатній запас поживних речовин за короткий проміжок часу в перші тижні життя, виробляють здоровий довготривалий метаболічний фенотип.

Іншим аспектом інтеграції відповідального виробництва та рентабельності виробництва є заміна молока замінником молока. Хоча в харчуванні немовлят люди посилаються на грудне молоко, у цьому випадку ми не повинні забувати, що кінцевою метою системи є експорт молока для споживання людиною, мінімізуючи використані ресурси. Якщо стійкість виробництва молока та м’яса жуйних заснована на здатності цих тварин харчуватися ресурсами, які не конкурують з харчуванням людини, це слід поширити на харчування телят та телят.

За винятком факторів гігієни, здоров’я та управління поживністю, незбиране молоко також має бути еталоном на рівні поживності для нас. Однак технологічно ми можемо наблизитись до цього поживного показника, використовуючи молочні фракції нижчої вартості та технологію включення жиру. Замінник молока - це технологія, яка забезпечує гігієну, простоту в експлуатації та харчові та санітарно-гігієнічні гарантії, але яка також повинна мати економічну перевагу перед незбираним молоком і бути стійкою технологією, що дозволяє експортувати більшу кількість молока, переробляючи при цьому нижчу вартість молочні фракції.

Це особливо актуально в новому контексті харчування телят, коли ми враховуємо обсяги молока на одну тварину близько 400 літрів. Кількості, які несумісні із використанням господарством нетоварного молока. Ці обсяги неможливо отримати при перехідному виробництві між молозивом та лактацією. У зв'язку з цим слід зазначити, що вживання молока від корів, які отримують антибіотики, аж ніяк не є прийнятною практикою, з точки зору харчування або відповідального використання антибіотиків.

Якість молочного замінника особливо важлива зараз, коли його постачають у значно більших кількостях, ніж у минулому. Коли ми забезпечуємо близько восьми літрів за два прийоми на день, ризик розладів травлення може зрости. В даний час якісні замінники молока набувають популярності порівняно з дешевшими альтернативами, оскільки лише якісно телята адекватно реагують на це збільшення кількості поставлених продуктів. У цьому новому контексті слід враховувати такі фактори ризику травлення, як вміст лактози або мінеральна фракція, що накопичується в таких інгредієнтах, як сироватка, щоб не перевищувати харчову толерантність до цих поживних речовин.

З такими вхідними матеріалами для заміни молока відлучення також вимагає більшої уваги, ніж у минулому. Споживання твердих речовин природно затримується і змушує нас відлучити через кілька тижнів і застосовувати прогресивні та не різкі протоколи відлучення. В іншому випадку вигода, отримана в перші тижні життя, може бути втрачена із сповільненням зростання після відлучення від грудей або, що ще гірше, в умовах кризи здоров’я на цій фазі.

Підводячи підсумок, вирощування телят та утримання їх на молочних фермах за останні роки докорінно змінилося. Поліпшення харчування, управління та, як наслідок, поліпшення здоров'я покращили добробут тварин, більш відповідальне використання антибіотиків та ефективність використання ресурсів, що використовуються для виробництва молока. Це чудовий приклад інновацій у напрямку стійкої інтенсифікації виробництва тварин, що демонструє інтеграцію виробничої відповідальності та економічної прибутковості.