22 жовтня 2015 | 16 коментарів
Цього місяця виклик сезонного смаку та кольору дав нам вибір між яблуком чи помідором.
Яблуко - це мій улюблений фрукт, коли справа доходить до приготування десертів, правда, їсти його окремо я вважаю нудним, але включення його в бісквітні торти чи десерти здається захопленням.
У мене є рецепт роками з одного з моїх перших журналів thermomix, зробити його дуже просто, але я дам вам традиційний спосіб приготування для тих, хто не має цього кухонного комбайна.
В оригінальному рецепті його закінчують шаром цукру і спалюють паяльною лампою, тому для віднімання калорій я поклав мелену корицю, і це хороший порок, ви можете зробити це як завгодно.
На 4 порції:
Потреба:
4 золотих яблука
150 гр. цукру
1 паличка кориці
150 гр. вершки
50 гр. вершкового масла
2 жовтки
Мелена кориця для дощування
Підготовка:
У термоміксі:
Яблука і серцевину очищаємо від шкірки, розрізаємо на 4 і додаємо в склянку.
Подрібніть 4 секунди на швидкості 5. Вийміть і зарезервуйте.
Не миючи склянку, ми кладемо масло, і програмуємо 2 хвилини 100º швидкості ложки.
Додайте подрібнені яблука та паличку кориці, програмуйте 15 хвилин, 100 °, швидкісну ложку.
Додайте вершки, жовтки та цукор, програмуйте 2 хвилини зі швидкістю ложки 100º.
Дайте трохи охолонути і вийміть паличку кориці, розчавіть 30 секунд на швидкості 9, налийте в ємності, які ви збираєтесь подавати, і залиште в холодильнику до часу подачі, куди додасть мелену корицю.
У традиційному:
Очистіть яблука від шкірки і обробіть їх серцевиною, наріжте шматочками і тушкуйте в каструлі разом з маслом і паличкою кориці на повільному вогні.
Як тільки ми побачимо, що яблука напівготовні, додаємо цукор і варимо ще 2 хвилини, додаємо жовтки та вершки і знову варимо 2 хвилини, постійно помішуючи.
Виймаємо паличку кориці і подрібнюємо до отримання крему на вигляд заварного крему.
Налийте в ємності, де ми збираємося подавати крем, а при подачі додайте мелену корицю.