Харчова промисловість завжди була захоплюючою темою, адже хто б не дивувався, де і як виготовляються продукти, що потрапляють на їх стіл, особливо після перегляду відео жахів Національного агентства з безпеки харчових мереж. в той час як реальність, з іншого боку, полягає в тому, що в кожній галузі є хитрощі, є ті, хто хоче грати за правилами, і більшість дотримується дуже суворо, особливо при виробництві функціональних продуктів харчування, таких як Omega Base, де натуральні та клейковини виробляються безкоштовні продукти, або Гієрмелі, яка є найбільшою макаронною фабрикою в країні.

виробів

Улюблені в країні макарони виготовляються із власних інгредієнтів

Виробництво кормів, рослинництво, виробництво яєць та подрібнення також є частиною діяльності Групи компаній "Гієрмелі", і так, відомі тіста (33 тонни на рік) виготовляються із власного борошна та власних яєць, подрібнених із доморощеного зерна.

Борошно виготовляють із пшениці з орендованих земель поблизу Гієрмелі, а кури з Бабольні, які є одноденними курчатами, несуть 135 мільйонів яєць на рік у Педжі. 540 тисяч курей-несучок вирощують із власними кормами, кури живуть тут 72 тижні в клітках, що спочатку не здається дуже обнадійливим, але за словами директора з маркетингу Габора Бокроса, найнижча смертність у цій формі.

Угорці люблять яєчну локшину

45 відсотків вітчизняних макаронних виробів виготовляються на фабриці Гієрмелі, оскільки деякі наші власні фірмові макарони також походять звідси, тож ви можете навіть не знати, що вашим улюбленим також є Гієрмелі, але ми не отримали відповіді, чи це означає зміна рецептури на додаток до упаковки.

74 відсотки макаронних виробів, виготовлених тут, складаються з яєць, 21 відсоток - твердих сортів і 5 відсотків - інших неяєчних макаронних виробів, загалом тут виготовляють 36 різних форматів, що означає, що загалом на заводі виготовлено 283 предмети завдяки різні упаковки та упаковки з приватними марками.

І якщо ви вважаєте, що Гієрмелі повинен турбуватися про італійську пасту, ми виявимо, що частка ринку усіх виробників макаронних виробів в Угорщині становить близько 5 відсотків.

Як зробити тісто?

Ну, хороша новина полягає в тому, що заводське сухе тісто і домашнє тісто в основному однакові, тільки в Гієрмелі, наприклад, є машина для розбивання яєць, щоб вам не довелося стукати яйцями по стінці великий горщик по одному. Він дуже обережно розбиває яйця, приймаючи близько 700 000 штук на день. Вони змішують інгредієнти, потім формують і сушать. Наприклад, для спагетті цей процес становить 6 з половиною годин, але є й такі, які швидші.

Під час виробництва проби беруть кожні дві години і практично, як і будь-хто вдома, вони готують тіста, щоб дивитись на вологість та вміст яєць у лабораторії, тобто у 8 яєць тісто має містити потрібну кількість яєць, а не лише 7 яєць насправді, або, скажімо, 15 яєць.

Після висихання вони упаковуються і йдуть на склад, що захоплює саме тим, що тут повно самохідних навантажувачів, більш відомих як самохідні вилочні навантажувачі, які переміщують товари з однієї точки заводу в іншу без перерви сигарет так що людська праця фактично повинна контролювати їх. Тісто також розфасовують протягом 8-10 годин після розбиття яйця, але для згорнутого кубика, наприклад, цей час становить лише чотири години.

Найпопулярніші види макаронних виробів

Також було виявлено, які найпопулярніші види макаронів є серед угорців. Щодня в Гієрмелі роблять 3 мільйони порцій макаронних виробів, тобто 300 тонн макаронних виробів, найпопулярнішими з яких є 4-яєчні спагетті, а потім нитка, що постійно додається до бульйонів. Потім йде рюша і джгут. Про те, як ви можете приготувати їх досконало, - ось про що ми писали тут.

Борошно для піци без глютену та інші

Лабатлан ​​- це невелике містечко в окрузі Комаром-Естергом з населенням близько п’яти тисяч. Він був об’єднаний з селом Пішке в 1950 році, і тут було особливо жваве промислове життя. На додаток до Цементної фабрики слідів, Папір Пішке також був відомий по всій країні, але мармур також транспортували до парламенту, Рибальського бастіону або палацу Бельведер у Відні.

Omega Bázis Kft. Також тут виробляє продукти, що не містять глютену, такі як різноманітні олії, безглютенові коржі та піцу, а також закуски без глютену. Останнє важливо лише тому, що більшість людей ходять на безглютенові солодощі, тому замінити клейковинний скелет на цукор дуже просто, але вони також думають про корисні солоні закуски та продають борошняні суміші для приготування хлібобулочних виробів.

Як виготовляються інгредієнти без глютену? Є клейковинний фільтр?

На фабриці, яка виробляє продукти, що не містять глютену, найголовніше питання, очевидно, полягає в тому, як впоратися з безглютеновою продукцією. Можна продумати кожну можливість, чи фільтрується це якимось чином, тобто щось витягується з нього, чи просто щось додається. Ну, рішення набагато очевидніше: все, що вводиться в експлуатацію, не містить глютену. Звичайно, це звучить просто, але це не так вже й багато. Ференц Бодрогай сказав, що з рецептами експериментували університетські дослідники.

Без глютену все безкоштовно?

Значна частина продуктів, що не містять глютену, добре звучить без клейковини, але сюди входить купа підсилювачів смаку, підсилювачів текстури, ароматизаторів, консервантів тощо. Вони, очевидно, хочуть виробляти продукти, які можуть мати менший термін зберігання, але містять менше штучних матеріалів.