піна

Інгредієнти

4 яблука піппін.
Підсолоджувач без калорій сахаринового типу.
1 цедра лимона.
2 аркуші рослинного желатину.

  • Раціон: 4 особи
  • Час:Від 50 хвилин до 1 години
  • Складність:високий
  • Ціна:Менше 5 євро

Рецепти, надані:

Як розроблено

Очищаємо і видаляємо серцевини з яблук. Порізати на дрібні шматочки і покласти в запіканку.
Додайте цедру лимона, дві столові ложки води та підсолоджувач. Накрити кришкою і акуратно варити до м’якості.
Видаліть цедру лимона і трохи подрібніть суміш ковшем. Перевіряємо кислотність.
Якщо компот занадто водянистий, ми даємо йому варитися відкритим, поки не досягне потрібної консистенції.
Після приготування компоту змішуйте за допомогою блендера, поки не отримаємо дуже дрібний крем.
Листи желатину ми замочуємо в холодній воді, і як тільки вони розм’якнуть, додаємо до злегка гарячого компоту.
Після того, як желатин розчиниться в компоті, ми знову подрібнюємо міксером і пропускаємо компот через китайське ситечко, а потім через ситечко з дрібною сіткою, щоб у нас вийшов крем без будь-яких домішок.
Наливаємо компот в сифон, закриваємо його, ставимо 1 заряд повітря і злегка струшуємо.
Ставимо в холодильник на півгодини.
На момент подачі ми готуємо піну в мисці або склянці, на декількох скибочках карамелізованого яблука, на бісквітному коржі, змоченому в сиропі з яблучних вичавок, або на морозиві.