Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Яблука збирають в Іспанії з серпня по жовтень, але холодильні камери та можливість їх імпорту означають, що ми маємо хороші яблука за досить доступною ціною протягом року. І ви знаєте, яблуко на день.
Клітковина та антиоксиданти в яблуках
Плід, який найбільше споживається в Іспанії, після апельсина - це яблуко, більше 11 кіло на жителя на рік.
Яблуко на день утримує лікаря. Ця відома приказка виправдана безсумнівні харчові якості яблуко: і, коли ми з’їдаємо 150-грамове яблуко, ми беремо цікаву кількість клітковини (близько 3 грамів). Крім того, яблуко, серед інших корисних властивостей, забезпечує різні типи флавоноїдів, які мають антиоксидантну дію. Все це в обмін лише на близько 75 кілокалорій. Заманливо, чи не так?
існувати більше тисячі сортів яблук у всьому світі, хоча в магазинах є набагато менший репертуар. Незважаючи на це, споживач, який хоче придбати яблука, знаходить різні види цього фрукта в овочевому магазині. Кожен сорт має свої особливості (зовнішній вигляд, стійкість, смак.), щоб відповідати різним типам споживачів, що робить їх дуже універсальними продуктами на кухні.
Якщо ви подивитесь на ваш ступінь солодкості, ми могли б встановити шкалу від найвищого до найнижчого: Фудзі, Royal Gala, Red Delicious, Golden, Jonagold, Braeburn, Kanzi, Pink Lady, Granny Smith, Pippin.
- Найсолодші яблука зазвичай їдять сирими.
- Проміжні сорти можна використовувати як ще один інгредієнт салату ... або ви також можете їсти їх сирими.
- Більш кислі яблука більше підходять для приготування пюре, гарнірів у рагу та для випічки.
За кольором ми виділяємо 5 видів яблук:
Жовте яблуко
В середньому жовте яблуко найдешевше
- Яблуко Золотий є його найвідомішим представником. Збирають його у вересні. Він родом із Сполучених Штатів і має тверду, дрібну, соковиту, солодку та ароматну м’якоть. Його вживають у свіжому вигляді, в салаті та у випічці.
- Інші сорти жовтого яблука: Дівочий Грін, Золота троянда, Шантеклер.
Коричневе яблуко
Цей вид яблук ідеально підходить для приготування їжі.
- Сірий Піппін добре представляє цей сорт. Це пізній урожай і є рідним для Європи. У нього тверда і хрустка біло-зеленувата м’якоть. Кислий смак. Його вживають у свіжому вигляді, його також багато використовують у кондитерських виробах. Він ідеально підходить для приготування їжі.
- Іншими сортами бурого яблука є Расет Піппін, Забергау Піппін, Канада Грей.
Зелене яблуко
Найкисліший смак
- Найвідоміший сорт зеленого яблука - Бабуся Сміт який є пізнім врожаєм і є рідним для Австралії. Його легко розпізнати, оскільки він має темно-зелену шкіру з деякими білими крапками. Біла м’якоть, дуже хрустка і соковита зі слабокислим смаком. Він тримається краще за інші яблука при кімнатній температурі, їдять його свіжим і в салаті.
Біколор яблука
Найвідомішими різновидами біколор яблука є:
- Фудзі. Пізній урожай і родом з Японії. З м’якоттю, яка може переходити від білого до жовтого, тверда, хрустка, соковита і солодка. Їдять його в свіжому вигляді і в салаті.
- Королівська гала. Ранній урожай і родом з Нової Зеландії. Жовта м’якоть, хрустка і стійка. Він дуже ароматний і соковитий, споживається у свіжому вигляді.
- Інші різновиди біколор яблука: Акане, Амброзія, Бреберн, Евеліна, Глостер, Канзі, Пінова.
Червоне яблуко
Червоне яблуко в середньому найдорожче
- Найвідоміший сорт червоного яблука - Червоний смачний. Пізній урожай і родом із США. Він має видовжену форму з п’ятьма характерними точками біля основи. Шкіра шорстка, м’якоть солодка, соковита і ароматна. Їдять його в свіжому вигляді і в салаті.
- Інші сорти червоного яблука: Ariane, Cripps pink, Idared, Red Winter, Scifresh, Jazz, JonaGold, JonaGored, Joya, Modi, Primo.
Ціна яблук протягом року зазнає дуже незначних коливань, можна сказати, що на їх ціну впливають:
Яблуко - це плід, який може продовжувати процес дозрівання після збору врожаю, з кінця серпня по жовтень у північній півкулі, оскільки воно є частиною клімактеричні плоди (наприклад, груші, банани, персики, абрикоси, авокадо, помідори тощо).
Залежно від ступеня зрілості яблук на момент збору врожаю, їх можна використовувати для негайного споживання або можна зберігати в холодильних приміщеннях або в контрольованій атмосфері (бідній киснем для затримки життєво важливих процесів), залежно від того, коли його хочуть поставити на ринок.
Якщо яблука збирають, коли вони досягли зрілості і з ними правильно поводиться, їх можна тримати довгий час; зазвичай і відповідно до сорту, від 5 до 6 місяців, хоча в деяких випадках вони можуть досягати 11 місяців.
Яблука можуть бути в комплекті дефекти походження, виробляється хвороби або погані умови під час його розвитку, але цим фруктам дуже важко дістатися до споживача. Ви можете знайти яблука, уражені гіркою ямою або з опіками від надмірного перебування на сонці.
Інша річ є дефекти, що виникають у логістичному ланцюзі або на місці продажу, наприклад надмірне дозрівання, нерівності або гниття, які можуть дійти до магазинів.
Русі
Спірання - незначна вада. Він складається з появи дрібних коричневих плям на шкірці яблука. Ці плями можуть бути шорсткими.
Цей тип плям дуже характерний для яблук Reineta.
Гірка яма
Або гірке пляма. До нього дуже сприйнятливі яблука Гренні Сміт, Бреберн та Делікатес; Це пов’язано з дефіцитом кальцію в рослині і проявляється під час консервації. Вони являють собою дрібні коричневі плями, під якими м’якоть стає корковою, гіркою і навіть несмачною.
Ошпарки
Вони являють собою поверхневі коричневі ділянки, які не впливають на м’якоть і не розм’якшуються на дотик. Вони з’являються під час зберігання у вигляді розсіяних і неправильних болячок. Їх уникає обробка яблука антиоксидантами. Багато впливає на Гренні Сміт.
Харчування
Це характеристика деяких сортів, яка також збільшується зі збереженням. Це пов’язано з деградацією пектину. Сорти Red Delicious та Royal Gala схильні до цього дефекту.
Склоподібність
Це не видно ззовні, поки воно не досягне поглибленої стадії. Він з’являється в м’якоті напівпрозорим склоподібним виглядом і ніби просочений маслом зеленуватого або жовтуватого кольору. Це пов’язано з техніками вирощування і пов’язано з мінеральним дисбалансом.
Коли ви йдете купувати яблука, не забудьте поглянути на: