Без сумніву, яблуко - один з найпопулярніших і корисних фруктів, з яким ми можемо готувати всілякі рецепти.
Яблуко (англ. “Apple”) - це плід дерева, що називається “яблуня”. Є тисячі сортів, властивості та переваги яких відомі у всьому світі. Хоча вони містять мало калорій, яблука є важливим джерелом різних поживних речовин.
У наступній статті ми це побачимо які переваги та властивості яблук у різних сортів, а також основні гастрономічні вживання та рецепти цього фрукта: від яблучного оцту до салатів, тістечок та штруделя.
Яблуко: користь та властивості цього фрукта
Серед основних властивостей яблука можна назвати наступні: воно має такі мінерали, як залізо, кальцій, магній, калій, кремній, фосфор і натрій. Крім того, такі вітаміни, як А, В2, В6, С, Е та К.
Нарешті, він містить воду, целюлозу, цукри та біохімічні сполуки, такі як пектини (речовина, схожа на клітковину) та амінокислоти. Меншою мірою він забезпечує жирами та білками.
Завдяки цим властивостям, яблуку приписують численні переваги, багато з них подібні до інших фруктів та овочів.
Наприклад, амінокислоти, що містяться в ній, можуть допомогти нам позбутися різних токсичних речовин з печінки, стимулювати імунну систему та стимулювати вироблення шлункового соку, що в свою чергу допомагає загоювати виразки та виразки в шлунку.
Також завдяки цим амінокислотам цьому фрукту приписують такі переваги, як сприяння засвоєнню кальцію та боротьба з високим рівнем холестерину.
Слід зазначити, що все вищезазначене ні в якому разі не замінює спеціалізоване медичне лікування, особливо коли існує діагноз. Так само властивості та користь яблука вони, як правило, менш помітні, якщо їх споживання нечасте, а також якщо його вживають у суміші з рафінованим борошном або цукрами.
Основні сорти яблук
Яблуня - це дерево, корінне в Азії, яке в даний час культивується у всьому світі завдяки своїм плодам: яблукам. Хоча в супермаркетах ми зазвичай знаходимо від 3 до 4 різних типів, насправді, існує понад 10 000 сортів яблук.
Нижче ми згадаємо 7 основних сортів цього фрукта, згідно зі списком Coque, Díaz і García (2012):
Гала, середнього розміру яблуко з жовтим фоном, із цукристим смаком. Його сезон - друга половина серпня
Ельстар, яблуко середнього розміру з червоними та помаранчевими смужками. Він хрусткіший і солодший хоч трохи кислий. Його сезон - середина вересня.
Джонаголд, велике яблуко, солодкуватий смак і червоний колір, хоча посередині трохи жовтий. Його сезон - початок жовтня. Подібним різновидом є малинові чіпси та флорина.
Золотий смачний, також відомий як жовте яблуко. Середнього розміру, солодкого смаку і збирається в кінці вересня, хоча цвіте з квітня.
Врослий піппін, середнього розміру, темно-червоне яблуко, кислотоподібний смак. Збирається в другій половині жовтня, хоча цвіте в квітні.
Mingán, астурійське яблуко середнього розміру та зеленувато-жовте з коричневими плямами. Збирається в першій половині жовтня.
Прима, велике яблуко, забарвлене на поверхні. У ньому багато соку, хоча він не дуже цукристий. Його сезон - кінець серпня.
Скільки калорій робить?
Калорії в яблуці сильно залежить від вашої ваги. Приблизно яблуко вагою 100 грам має 60 калорій. З цієї причини це дуже цінний фрукт у різних дієтах, а також у традиційних рецептах.
Окрім того, що саме яблуко корисно для схуднення, цей фрукт корисний для того, щоб уникнути його набору, оскільки він містить природний цукор у низькій кількості та, крім легкого засвоєння.
4 використання та рецепти з цим фруктом
Яблуко є дуже універсальним фруктом, який може супроводжувати велику кількість страв або рагу, від солоного до солодкого. Крім того, його можна їсти окремо, з оболонкою, без оболонки або в соках.
Беручи до уваги його основне використання, нижче ми опишемо основні рецепти, такі як яблучний оцет, яблучний салат, яблучний пиріг та яблучний штрудель.
1. Яблучний оцет (яблучний оцет)
Яблучний оцет, також відомий просто як "яблучний оцет", є кислою речовиною походить від бродіння яблучного соку або сидр.
Тепер, для чого потрібен яблучний оцет? Він служить приправою до рагу та салатів, хоча його також використовують як засіб для чищення. Зокрема, деяким властивостям, яким приписують цей вид оцту, є: зниження рівня цукру в крові, посилення почуття ситості та поліпшення реакції на інсулін.
2. Яблучний салат
Яблучний салат це типовий десерт для багатьох вечірок, наприклад, на дати грудня.
Існує багато різних способів його приготування, хоча серед найбільш традиційних є наступний (приблизно для 5 осіб): подрібніть 4 яблука без шкірки, 250 грам сиру Манчего, 150 грам вишні, 8 волоських горіхів, 4 персика або персика на дрібні кубиками. в сиропі, половині вершків або рідких вершків.
Все вищезазначене змішують у великій мисці або глибокій тарілці і перемішують, включаючи сироп як з персиків, так і з вишень. Одночасно додається крем або матовість і тестується, щоб визначити, чи потрібно більше солодкого або додаткової порції будь-якого інгредієнта.
3. Яблучний пиріг
Яблучний пиріг вимагає більш докладної рецептури. Щоб його легко і просто приготувати, вам потрібно 5 жовтків, 100 грамів цукру, 10 грам меленої кориці, чайна ложка нейтрального желатину, 4 яблука, нарізані кубиками (без шкірки, але зберігаючи окремо, оскільки вона використовується для остаточного прикраса) та заздалегідь виготовлену основу для торта, пирога або листкового тіста (за смаком).
Жовтки збивають і після цього додають цукор, забезпечуючи однорідність суміші. Потім додайте корицю і, нарешті, подрібнені яблука. Залежно від смаку, яблука можна смажити на грилі протягом декількох хвилин, перш ніж додавати їх у суміш.
Після збивання ми кладемо суміш на форму для хліба або листкового тіста. Про суміш можна прикрасити яблучними клинками, або з додатковим шаром тіста з вирізами посередині.
Нарешті він випікається при 180-190 градусах близько 20 хвилин. Після закінчення цього часу ми висвітлюємо пиріг шкірками яблук, попередньо зварених в літрі води, разом з нейтральним желатином.
4. Яблучний штрудель
Яблучний штрудель Це типовий десерт з Німеччини, Угорщини та Австрії, хоча в даний час його їдять у всьому світі. Для приготування цього рецепту вам потрібні яблука без шкірки, подрібнені на дрібні кубики.
Ці шматочки змішують з двома ложками цукру, однією чайною ложкою кориці, однією ложкою мускатного горіха, однією ложкою лимона і однією чайною ложкою ванілі або рому. Цю суміш ставлять у духовку на 5 - 10 хвилин, щоб начинка для штруделя була готова.
Пізніше, за допомогою щітки, розтоплене вершкове масло викладають на лист тіста типу філо. Той самий крок виконується ще 4 рази, так що загалом додається 5 аркушів.
Додається начинка, а потім краї складаються, не доходячи до центру. Як тільки це буде зроблено, розкачайте тісто сумішшю, ніби було рулетом для суші (рекомендується використовувати тканину, оскільки тісто легко ламається).
Нарешті штрудель купають раніше збитим яйцем разом зі столовою ложкою молока. Його поміщають у духовку, розігріту до 190º, приблизно на 25 хвилин. При подачі яблучний штрудель його зазвичай прикрашають цукровою пудрою або іншим шматочком кориці.
Яблучна дієта: що це таке?
Яблуко було популярним не лише за кількістю страв та десертів, які ми можемо з ним приготувати. Останнім часом яблуко стало популярним як головний інгредієнт одного з чудодійних дієти, які обіцяють зниження ваги за кілька днів а також детоксикація організму.
Загалом, яблучна дієта складається в основному з їжте цей фрукт протягом 5 днів. Перший день пропонується їсти тільки яблуко, а з другого поступово включати інші продукти.
По-перше, включаються продукти рослинного походження, такі як салати, овочі; пізніше зернові та зернобобові; і нарешті цільнозерновий хліб та продукти тваринного походження (м’ясо та яйця).
Будь-яке інше споживання жирів або цукру, крім тих, що містяться в цьому фрукті, відмовляється. Якщо суворо дотримуватися цієї дієти (як і будь-якої іншої), швидше за все, дійсно спостерігається значне зниження ваги.
Однак, як і у випадку з іншими «диво-дієтами», і в яблучній дієті ризики та побічні ефекти високі: починаючи з того, що вони з великою часткою ймовірності можуть спричинити спонтанне відновлення ваги, коли людина повернеться до свого щоденного раціону, але також через те, що може спостерігатися значна декомпенсація основних поживних речовин протягом днів, протягом яких дієта триває.
З тієї ж причини цей тип дієти не рекомендується для будь-якого організму., головне - це відвідати дієтолога раніше і намагайтеся щодня і постійно поміркувати наші харчові звички (не лише протягом 5 днів інтенсивно). Все це, щоб уникнути серйозних проблем зі здоров’ям, крім того, що перешкоджає меті схуднення.
Бібліографічні посилання:
Коке, М., Діас, М., Гарсія, Дж. (2012). Вирощування яблуні: сорти сидру та столу. Видання Mundi-Prensa: Іспанія.
Мюррей, Г. (2018). Цілюща сила соків. Редакція: Мексика