Підготовка

Підготовка: Спочатку роблю начинку, для цього смажу гарбуз навпіл, залежно від розміру, протягом 3/4-1 годин до м’якості. (Для рецепту також можна використовувати холодні гарбузи, відкладені з попереднього дня!)

яблучний

Я очищаю яблука від шкірки, нарізаю їх більшими кубиками, тушкую з 10 дкг цукру на середній сковороді протягом 6-8 хвилин до м’якості. На половині часу готування на пару я додаю нарізаний кубиками гарбуз, 2 дкг вершкового масла, імбир і мускатний горіх. Пару яблук і гарбуза, що готуються на пару, розтерти в пюре, поки вони не стануть кремовими за допомогою паличного міксера. Я дам йому охолонути.

Дріжджі подрібнюю в молоко, підігріте до 40 градусів, змішане з невеликою кількістю цукру, і запускаю його протягом 5 хвилин. Я просіюю два типи борошна в миску, змішую розпушувач, потім додаю цукрову пудру 5 дкг, щіпку солі і додаю масло на тертці з великими отворами. Я розсипаю все це на текстуру сухаря. Я трохи збиваю яйця, залишаю 2 чайні ложки на дні горщика, решту додаю в тісто. Я замішую м’яке тісто з інгредієнтів з роздутими дріжджами. Не відпочиваючи, ділю його на дві частини.

З одного тіста я роблю прямокутник приблизно 25 X 20 см, товщиною 1/2 см, відрізаю підвісні краї і відкладаю їх убік. Я посипав тісто 1 столовою ложкою волоських горіхів, потім прибл. На нього викладаю 3-4 збиті столові ложки яблучної начинки з гарбуза, залишаючи по краях 1 см. Як і штрудель, я її згортаю. Я роблю те саме з іншим тістом. Замішую тісто, що залишилось, розтягую до товщини 3-4 мм, потім рву квіти маленьким пуансоном для прикраси.

Відкладеним яйцем змащу дві палички для торта, наколюю виделкою, прикрашаю квітами, які я теж покриваю тонким шаром яєць. Я відпочиваю при кухонній температурі 10 хвилин.
Випікайте в холодній духовці з температурою 170 градусів протягом 35-40 хвилин.

Я все ще посипаю його цукровою пудрою, але нарізаю лише теплим - якщо залишилось трохи начинки, варто запропонувати її поруч з пирогом!