Я хотів принести користь усім яблучним варенням, тому одночасно виготовляли не тільки м’ятно-вапняну, але й корицю. Я думав також залишити пляшку як природний аромат, але врешті-решт ароматизовані версії стали набагато кращими, і я спокусився. Можливо, трохи важче досягти межі корисності кориці, яка використовується у варенні. Смак абсолютно волохатий для яблучного пирога. Це також виграшний твір для мене.

яблучний

1 фунт очищеного кислого яблука (я люблю Гренні Сміт)
2 лимонного соку
3dl води
15dkg + 7-10dkg цукру (для післясмаку) - я використовував коричневий
половина пакетика гелеутворювача Haas 4: 1
наконечник ножа саліциловий
1 терта цедра лимона
мелена кориця (за смаком)

Я очищаю, очищаю, нарізаю яблуко, або якщо у вас є можливість, придбайте яблукорізку в IKEA. Я порізав яблуко кубиками приблизно на 1 дюйм, вилив на нього лимонний сік, щоб воно не підрум’янилося. Я покладу його варити яблука. Я змішую попередньо виміряний цукор (залежно від солодкості, я починав з 15 кг, а потім додавав, щоб він не був надто в’яжучим). Залийте 3 дл води, потім я все прокип’ячу. Я змішую мій рух з Джулією Басті протягом усього процесу.

Я готую до тих пір, поки яблуко не втратить форму куба і майже повністю роз’єднається. Я поклав туди половину пакетика гелеутворювача, але в ретроспективі я думаю, що, хоча він і передбачає 1 цілий пакетик на 1,5 кг фруктів, я думаю, що чверті пакетика достатньо для 1 кг яблука. Після цього я готував близько 5 хвилин, поклавши туди кінчик ножа саліцилу для безпеки.

Тим часом я стерилізую банки, як зазвичай, потім заливаю деко теплою водою і зупиняю серветки насухо. Будьте обережні, щоб не залишити краплю води всередині пляшки, оскільки варення може легко зіпсуватися.

Якщо варення недостатньо солодке, додайте цукор і дайте йому розтанути. Смак цього трохи інший, оскільки ми не готуємо в ньому рослину, а просто приправляємо. Тож я зробив це так: я занурив варення в банки, а потім додав чайну ложку доверху і змішав корицю. Я завжди вкладаю в нього відразу трохи, оскільки ви не повинні переборщувати з цим. Щоб зробити його ще інтенсивнішим, я також натер на нього цедру лимона, а потім, як і з корицею, змішав і це. Набагато краще, ніж звичайна кориця.

Залиште варення повністю охолонути, закрутіть кришку і зберігайте в сухому прохолодному місці.