Я його вже їв кілька разів, ніколи цього не робив, я лінувався, бо мені це здавалося складним, але що це, скоро це робиться, і ти їсти швидше! Вдома воно полетіло!
Штрудель - це солодощі, що походять із Центральної Європи, зокрема Австрії, хоча незабаром він поширився на Німеччину та Угорщину. Його походження - турецька, вірменська та грецька кухні. Найвідомішим є яблуко, але воно виготовляється з багатьма іншими начинками, сиром та горіхами ... вам доведеться спробувати.
Штрудель можна зробити з листкового тіста або з моїм улюбленим тістом з філо, яке також називають бризою. Останнє - дуже дуже тонке тісто, воно схоже на папір. Використовується для приготування солодких або солоних страв, накладаючи кілька шарів, які при правильному обробці дають гладке і дуже насичене покриття з листкового тіста. Ви можете зробити це вдома, це не складно, але досить копітко. Я купую це зроблено, вони чудові, і це економить мені багато часу, але якщо ви хочете спробувати, у вас є дуже добре пояснений рецепт тут .
Починаючи з уже виготовленого тіста filo, я використав такі інгредієнти:
- 6-8 аркушів філлового тіста
- 4 яблука
- 50г. вершкового масла
- Кілька крапель олії
- 3 столові ложки коричневого цукру
- 3 столові ложки подрібнених волоських горіхів
- 2 столові ложки родзинок
- 4 столові ложки Педро Хіменеса
- 1 столова ложка нарізаного мигдалю
- Сік і цедра ½ лимона
- 2 столові ложки цукрової пудри
- 1 столова ложка меленої кориці
РОБОТА:
Миємо, очищаємо і нарізаємо яблука невеликими квадратиками і ставимо їх карамелізувати 3 столовими ложками вершкового масла і кількома краплями олії, щоб вони не пригоріли. Залишаємо їх на повільному вогні на пару хвилин і додаємо коричневий цукор. Ми дозволяємо робити це потроху.
Ми додаємо решту інгредієнтів: родзинки, які ми будемо гідратувати в Педро Хіменес, щоб надати іспанському стилю німецький рецепт, мигдаль та волоські горіхи, сік і цедру лимона і половину кориці.
Залиште вогонь на 5 хвилин, вимкніть і дайте йому зігрітися.
Поки начинка трохи охолоджується, ми розігріваємо духовку до 180 ° і починаємо готувати тісто з філо.
Майте на увазі, що це дуже ніжне тісто, за кілька хвилин воно висихає, якщо ми його не накриваємо і воно вже не подає нам. Раджу знімати аркуші по одному, тримаючи інші загорнутими.
Ми беремо аркуш за аркушем тіста і фарбуємо його розтопленим вершковим маслом, малюємо і накладаємо 6 або 8, які ми використовуємо.
Щоб уникнути додавання рідини в тісто, є ті, хто освітлює масло, щоб видалити сироватку, я цього не роблю, і це чудово ... Є ідея.
Після того, як ми маємо мазки та перекриваємо листя, ми кладемо начинку в один кінець, не приклеюючи її занадто сильно до краю, щоб без проблем закрити та згорнути. На зображенні ви маєте практичний спосіб закрити упаковку. Ми фарбуємо поверхню вершковим маслом, якщо лист сухий.
Кладемо штрудель в посуд, безпечний для духовки, і випікаємо до золотистого кольору. Як завжди, час у духовці мінливий, кожна піч різна. З повітрям нагрівайте і опускайте близько 20 хвилин.
Коли він добре підрум’яниться, дістаємо його, посипаємо цукровою пудрою, корицею та трохи розколотих волоських горіхів. Ми подаємо теплим або гарячим, типовим є супроводження теплим ванільним кремом або морозивом. Я кладу на нього карамельне морозиво ... без слів, я не підійду до ваги кілька днів.
Поки що мій рецепт для Яблучний штрудель; тепер виправлення.
Якщо ви побачите інші рецепти цього ж пирога, то побачите, що в деякі вони вкладають інгредієнти в тісто, не готуючи їх раніше, ну, справа смаку - вирішувати вам. Мені подобається, що яблуко надходить у вже виготовлену піч, тому що тісто для філо робиться дуже швидко, і це може зайняти не час, щоб зробити це добре.
Але ... так, я занадто багато скасував, я використовував смачні яблука-піппін, але вони були дуже стиглими, і вони швидко розвалилися. Незважаючи на це, смак та текстура тіста, суміш із морозивом ... це добре, я точно повторю незабаром.