Опис
Яблуко - це плід яблуні, який виростає у висоту 6-10м. Він має круглу форму, а колір - червоний, зелений або жовтий.
Походження
Справжністю яблука, яке вважається фруктовим сортом, вважається південний захід Китаю. Звідти він поширився по Європі та на всі континенти протягом століть. Гени в ядрах яблук, носіях спадкової інформації, змінилися в цьому розвитку, адаптуючи плоди до кліматичних умов.
Яблуня - найстаріша культивована рослина, що відноситься до сімейства рожево-квіткових. Ймовірно, перші їстівні сорти з великими плодами були створені шляхом мутації та схрещування диких видів.
Інші імена
malus domestica (lat), apple (en), A pfel (de), pomme (fr), manzana (es), mela (it)
Харчові цінності
Одне неочищене яблуко середнього розміру містить 0,47 г білка, 95 калорій, 4,4 г клітковини.
| Мінерали: Калій - 195 мг Фосфор - 20 мг Магній - 9 мг Марганець - 0,064 мг Мідь - 0,049 мг Натрій - 2мг Кальцій - 11мг Цинк - 0,07 мг Залізо - 0,22мг | Вітаміни: Фолієва кислота - 5 мкг Пантотенова кислота - 0,111 мг Ніацин - 0,166 мг Вітамін А - 98 ОД Вітамін B1 (тіамін) - 0,031 мг Вітамін В2 (рибофлавін) - 0,047 мг Вітамін В6 - 0,075 мг Вітамін С - 8,4 мг Вітамін Е - 0,33 мг Вітамін К - 4 мкг |
Інші діючі речовини
- пектин
- целюлоза
- ненасичені жири
- кверцетин
- ряд антиоксидантів
- фруктоза
Шість найвідоміших сортів яблук
Apple Gala
Опис сорту: дрібний до середнього розміру, трохи довгастий сорт яблуні.
Смак: солодке з невеликою кількістю кислоти.
Використання: сирі, варені (для компотів), підсмажені (як запечене яблуко або як гарнір до запеченого м’яса).
Золоте смачне яблуко
Опис сорту: середній і великий, довгастий сорт яблуні.
Смак: солодкий, ароматний, з невеликою кількістю кислоти.
Використання: сирий.
Яблуко Гренні Сміт
Опис сорту: середній до великого, рівномірно круглий сорт яблуні.
Смак: освіжаюче кисле, без типового аромату.
Використання: сирий.
Примітка: незрілий дуже кислий.
Яблучне яблуко
Опис сорту: сорт яблуні з великими подовженими плодами.
Смак: слабокислий, ароматичний.
Використання: сирі (як свіжі фрукти, для салатів), варені (для компотів, соусів), запечені (для тортів)
Примітка: оскільки він має низький вміст цукру, він також підходить діабетикам.
Джонаголд яблуко
Опис сорту: середній до дуже великий, довгасто-округлий сорт яблуні.
Смак: гармонійний, кисло-солодкий, ароматичний.
Використання: сирі, варені (для компотів), запечені (для тортів).
Яблучний топаз
Опис сорту: зимовий чеський дуже рідний сорт, середнього розміру і кулястої форми
Смак: соковита, солодко згорнута, трохи гостра
Примітка: сорт стійкий до парші яблуні
Значення для здоров'я
- завдяки вмісту вітаміну С він підтримує імунну систему у формі, щоб знищувати атакуючі бактерії та віруси. Це стосується і вільних радикалів у вигляді шкідливих ультрафіолетових променів та токсичних речовин із навколишнього середовища
- дезінфікує порожнину рота, масажує ясна і частково чистить зуби - але не замінює ретельне чищення зубів
- регулярне вживання допомагає лікувати захворювання печінки та жовчного міхура, ревматизм, подагру і загальне швидше одужання від хвороби
- Діабетики оцінять його здатність регулювати рівень цукру в крові
- кислоти в яблуці регулюють кислотність шлунку
- має очищувальну здатність, що особливо проявляється при запорах
- кверцетин (жовтий природний барвник), що міститься в яблуці, запобігає утворенню ракових клітин
- Пектин, у свою чергу, знижує рівень холестерину і тим самим захищає вени та артерії від затвердіння
- захищає мозок від хвороби Альцгеймера та Паркінсона
- гарячий яблучний сік розчиняє і регулює слиз, ефективний проти лихоманки.
- Яблучне пюре служить засобом від шлунково-кишкового катару, особливо у маленьких дітей
- тушковані яблука, змішані з оливковою олією, рекомендується наносити на слабо загоюються рани
Важливість втрати ваги
Яблука стимулюють перистальтику (скорочення м’язів товстої кишки), допомагають організму позбутися токсинів і за допомогою яблучної кислоти розщеплюють залишки жиру в клітинах організму. Якщо у нас це є перед їжею, це допоможе тримати нашу вагу під контролем - ми рекомендуємо споживати його особливо на сніданок (наріжте їх на фруктовий салат і змішайте з білим нежирним органічним йогуртом).
Важливість боротьби зі старінням
Яблука - символ молодості та природної краси. Завдяки клітковині, флавоноїдам та вітаміну С вони повинні бути присутніми в кожній дієті проти старіння. Завдяки вмісту пектину вони також допомагають знизити рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ у крові та підтримують судини в чистоті.
Цікавість
- У світі існує понад 20 000 сортів яблук. Тому ви можете щодня скуштувати різний сорт і більше 54 років не будете їсти один і той же сорт удвічі.
- За християнською традицією, Єва зірвала яблуко в Раю і з’їла його разом з Адамом. Тоді вони були вигнані з Раю в якості покарання. Однак книга Буття говорить про плоди дерева, що лежить посеред Раю, і там не згадується жодне яблуко чи яблуко. Оскільки на Близькому Сході яблунь не було, автор Буття, мабуть, писав не про яблуко, а про інший плід. Цілком можливо, що це було інжирове дерево, оскільки після з’їдання плодів вони покривались листям інжиру. Сам термін "яблуко", ймовірно, потрапив у латинський переклад Біблії як слово іграшка (malum = яблуко/malus = зло).
Повідомлення
Пряме споживання яблук
Красиві та спокусливі імпортні яблука, які з’являються на полицях супермаркетів, можуть викликати алергічні реакції через токсичні та шкідливі речовини, які вони містять. Тому через обприскування ми повинні ретельно мити яблука гарячою та холодною водою. Деякі яблука обприскують до 20 разів, тому не слід недооцінювати їх миття.
Домашні яблука не можна вощити, тому їх можна з’їдати неочищеними після ретельного миття. Рекомендується чистити їх на імпортних товарах, оскільки вони, як правило, вощаться, а речовина, якою вони покриті (наприклад, бджолиний віск), не придатна для споживання.
Соковиті яблука
Соковивши яблука, не видаляйте кісточку. Він містить широкий спектр корисних для нашого організму речовин. Але перерізавши яблуко, переконайтеся, що ядерця не запліснявіли. Чи будете ви чистити їх перед соком, залежить від того, чи це домашні яблука, чи імпортні, див. попереднього пункту.
Примітка: цікаві поради та підказки, як правильно сокувати фрукти та овочі, обговорюються в нашій спеціалізованій статті про соковижимання.
Сховище Apple
Зберігайте яблука в прохолодному місці - не під прямими сонячними променями. В ідеалі розмістіть їх на дерев'яних полицях секундоміром догори, щоб вони не торкалися. Яблука ми також зберігаємо на морозі вдома, бо вони псуються до 8 разів швидше при кімнатній температурі. Ми зберігаємо яблука окремо від інших фруктів та овочів, оскільки вони виділяють етилен, який дозволяє швидше дозрівати іншим фруктам та овочам.
Рецепти
Яблука - джерело кулінарного задоволення. Ми можемо додавати їх до м’яса під час запікання - вони підходять до баранини, кролика, курки, індички, свинини та дичини. Незважаючи на те, що вони втрачають до 70% вітаміну С при випічці, вони все одно зберігають вміст інших корисних для здоров’я речовин.
Делікатесом для малих і великих є смажені яблучні скибочки в млинцевій випічці, які ми подаємо рясно посипавши коричним цукром.
яблучний пиріг
Нам потрібно: 300 г напівгрубого борошна, 150 г маргарину, 1 столова ложка цукру, 1 жовток, 20 г дріжджів, щіпка солі, 1 дл молока, яйця для розтирання. Начинка: 500г яблук, 4 столові ложки цукру, мелена кориця.
Підхід: змішати дріжджі з цукром і жовтком у чашці і влити в борошно, додати розм’якшений маргарин і сіль і зробити м’яке тісто, яке розділити на дві половини. Одну половину розкачайте на присипаній борошном дошці, складіть змащений деко, викладіть на тісто яблучну начинку, другу половину накрийте розкачаним тістом, притисніть краї, наколіть поверхню виделкою, натріть збитим яйцем. Дайте йому піднятися півгодини, а потім повільно випікайте в розігрітій духовці. Остиглий пиріг посипте цукровою пудрою і наріжте акуратними квадратиками. Приготуйте яблучну начинку, очистивши яблука від шкірки, нарізавши ядра, нарізавши шматочками, посипаючи цукром, додавши мелену корицю і тушкуючи. Також ми можемо додати в начинку жменьку подрібнених горіхів.
Яблучний торт
Нам потрібно: 500 г яблук, 4 столові ложки рому, 125 г тертих горіхів (фундук або волоський горіх), 250 г вершкового масла, 250 г цукрової пудри, 4 яйця, 1 ванільний цукор, 1 кориця цукор, 200 г напівгрубого борошна, 1 розпушувач, 2 столові ложки какао.
Підхід:
Яблучний йогурт
Нам потрібно: 1 велике яблуко, 4 кураги, половина апельсина, 1 столова ложка горіхів кеш'ю, 300 г йогурту, 1 столова ложка кленового сиропу, половина чайної ложки кориці, 2 столові ложки пластівців пшениці
Підхід: Поріжте яблуко на чверті, виріжте серцевину, очистіть від шкірки і натріть на тертці. Детально ріжемо абрикоси. Вичавлюємо апельсин, а також дрібно нарізаємо горіхи, обережно збиваємо йогурт і змішуємо абрикоси, яблуко, апельсиновий сік, сироп і корицю. Посипте горіхами та пластівцями.
Яблучний напій
Нам потрібно: 500 г звичайного борошна, 200 г цукрової пудри, 250 г вершкового масла, 2 яйця, розпушувач, 1/2 чайної ложки солі, 2 кг очищених тертих яблук, 2 пакети коричного цукру, яйце для натирання
Підхід: відео на YouTube
Ресурси
[1] Кулінарна енциклопедія - понад 1000 продуктів харчування, сировини та інгредієнтів. 1-е видання. СЛОВАРТ, СПОЛ. s r.o., Братислава. ISBN 978-80-556-0492-3.
[2] 100 дієтичних продуктів. 1-е видання. СЛОВАРТ, СПОЛ. s r.o., Братислава. ISBN 978-80-8085-823-0.
[3] СУПЕРХРАНИНА. 1-е видання. Vydavateľstvo Príroda, s.r.o., Братислава. ISBN 978-80-07-02150-1.
[4] 100 найважливіших продуктів харчування. 1-е видання. IKAR, a.s., Братислава. ISBN 978-80-551-1521-4.
[5] Фрукти та овочі як ліки - дієта, яка лікує. 2-е видання. Н.е. Praha, spol. ТОВ ISBN 80-7321-067-3.
[6] Словацька кулінарна книга - кулінарна книга для всіх. 4-е перероблене видання. ТОПАС, Братислава. ISBN 80-85353-09-1.