ясний

Багатий і ситний домашній Ячмінно-м’ясний суп! Готується з ніжними шматками ростбіфу, поживного цільнозернового ячменю, свіжої зелені та смачно приправленого бульйону. Суп, який обов’язково зігріє душу в холодні дні!

Також спробуйте ці інші улюблені супи з яловичини: вегетаріанський суп з яловичини, яловиче рагу з повільною плитою, суп з бургерами та класичний суп з макаронів з помідорів з яловичини. Ніколи не може бути занадто багато рецептів супів!

Моєю улюбленою справою закінчити холодний день за вечерею є тарілка супу на пару, як цей ситний суп з ячменю та м’яса.

Я переглянув список супів і приготував те, що здається всіляким, але це найкраще в супі. Можливостей безмежно.

Ця домашня класика - це те, що коли ви скуштуєте її свіжою, ви ніколи не зможете з’їсти її консервованою. Але це стосується майже будь-якого іншого супу, так?

Є щось у всіх тих інгредієнтах, які гасяться на повільному вогні та додаються до смаку та подаються теплими для пиття, створюючи затишну страву, як ніхто інший.

І цей також має чудову суміш текстур, з ніжним м’ясом та овочами, жувальним ячменем та рідкою основою бульйону. Це рот доброти та задовільний м’ясний смак!

Інгредієнти, необхідні для супу з ячмінного м’яса

  • Смажене чак - ідеальний виріз для супів та рагу.
  • Оливкова олія: використовується для сотування.
  • Морква, селера, цибуля та часник - ці ароматичні речовини дійсно додають базовому смаку супу.
  • Томатна паста - це додає м’який томатний смак, який добре поєднується з м’ясом.
  • Курячий бульйон з низьким вмістом натрію або яловичий бульйон - використовуйте, як вам подобається.
  • Соєвий соус та Вустершир - хоча додані в невеликих кількостях, вони дійсно додають смаку бульйону.
  • Свіжий розмарин, чебрець та петрушка - якщо ви не хочете платити вищу ціну за свіжу зелень, можна замінити сушену зелень, просто використовуйте 1/3 перерахованих сум.
  • Перлова крупа - не завжди зустрічається там, де ви її очікуєте в магазині. Іноді це з рису та інших зерен, можливо, у кулінарному проході, а іноді навіть із консервованих супів.

Як зробити ячмінний м’ясний суп на плиті

  1. Сушене м’ясо, підсмажене в горщику партіями: Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій каструлі на середньому сильному вогні. Витріть яловичину насухо і додайте 1/2 або 1/3 яловичини, додаючи рівно стільки, щоб не перенаселити. Спеції з сіллю і перцем. Дайте коричневому до золотистого кольору на дні, приблизно 3 хвилини, потім переверніть і готуйте ще 1 хвилину.
  2. Перекладіть яловичину в горщику на тарілку разом із соками і повторіть процес із м’ясом, що залишився, додавши в каструлю 1 столову ложку олії.
  3. Соте овочі: Додайте 1 столову ложку олії в порожній казан. Додайте моркву, селеру та цибулю і тушкуйте 3 хвилини.
  4. Приготувати томатну пасту: Додайте томатну пасту і часник і тушкуйте ще 1 хвилину.
  5. Додайте рідини та приправи: Влийте бульйон, соєвий соус, вустерширський соус, розмарин, чебрець і приправте сіллю та перцем за смаком. Поверніть м’ясо в казан.
  6. Накрийте кришкою і тушкуйте: Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте, поки м’ясо не стане м’яким, приблизно від 45 до 60 хвилин.
  7. Додати ячмінь і продовжувати гасити: Додайте ячмінь і тушкуйте до готовності, а м’ясо не стане м’яким, ще приблизно від 45 до 60 хвилин.
  8. Закінчити петрушкою.

Як зробити ячмінний м’ясний суп у повільній плиті

  1. Підсмажте м’ясо в каструлі з оливковою олією.
  2. Перекладіть м’ясо в казан з рештою інгредієнтів, крім петрушки.
  3. Варити на повільному вогні 7 - 8 годин, а потім додати петрушку.

Як приготувати ячмінний м’ясний суп у миттєвому горщику

  1. Виберіть параметр "соте" на скороварці. Додати масло.
  2. Підрум’яніть м’ясо 2–3 порціями. Включіть налаштування в положення "вимкнено". Поверніть все м’ясо до миттєвого горщика.
  3. Додавання решти інгредієнтів (крім петрушки) також зменшує відвар до 7 склянок (оскільки він насправді не випаровується, як інші способи приготування).
  4. Закрийте та відрегулюйте клапан у положення "ущільнення". Виберіть "ручний режим" і встановіть час на 20 хвилин.
  5. Як тільки час варіння закінчиться, дайте тиску природним чином знизитися щонайменше 10 хвилин, а потім швидко скиньте залишок тиску.

Чи можу я використовувати інший наріз яловичини?

Для цього рецепту я рекомендую дотримуватися більш жирного м’яса, як ростбіф, оскільки кінцевий результат буде більш ніжним. Інші нарізки м’яса, такі як крупи, занадто нежирні, і в підсумку вони стануть жувальними та сухими.

Чи можу я використовувати ячмінь швидкого приготування?

Це було б непогано, але нехай суп вариться близько 1 1/2 години або поки м’ясо не стане м’яким, поки ви його не додасте, для приготування потрібно лише близько 10-12 хвилин. Я б уникав швидкого приготування ячменю за допомогою методів повільної та швидкої готування.

Яким аспектам це повинно служити?

Чи можете ви заморозити м’ясний та ячмінний суп?

Так, цей суп можна заморожувати в герметичній тарі до 3 місяців. Тільки переконайтеся, що ви залишаєте достатньо місця для його розширення вгорі.

Поради щодо найкращого ячмінного супу з яловичини

  • Наріжте овочі трохи густими, вони будуть довго варитися, і ця морква може стати занадто м’якою.
  • Спочатку підсмажте м’ясо, це додає насичений шар смаку.
  • Нехай суп вариться і вариться, щоб м’ясо вийшло ніжним.
  • Обсмажте томатну пасту, щоб допомогти збільшити смак і трохи карамелізувати.
  • Додайте ячмінь наполовину на повільному вогні для отримання трохи жувальної текстури.

Можливі варіації

  • Замініть 1/2 склянки відвару на 1/2 склянки червоного сухого вина.
  • Додайте іншу зелень, таку як гриби, зелена квасоля, консервовані помідори, картопля або горох. Зелену квасолю і горох можна додати ближче до кінця.
  • Якщо ви додасте більше овочів, ви, можливо, захочете трохи більше бульйону.
  • Додайте інші трави для отримання більшого смаку, наприклад, лаврове листя або майоран. Або спробуйте приправу італійською приправою.
  • Замість смаженого чака використовуйте яловичий фарш. Якщо так, додайте ячменю на кроці 6, а потім пропустіть другий час повільного варіння.
  • Спробуйте з іншим зерном, таким як коричневий рис або фарро, замість ячменю.

Наваристий і ситний домашній суп з ячмінного ячменю! Готується з ніжними шматками ростбіфу, поживного цільнозернового ячменю, свіжої зелені та смачно приправленого бульйону. Суп, який обов’язково зігріє душу в холодні дні!

Готує близько 11 склянок або більше, якщо воду додавати останньою.

Час приготування 30 хвилин

Час приготування 2 години

Загальний час 2 години 30 хвилин

  • 2 фунтів печеної яловичини, обрізаної з надлишків жиру, нарізаної кубиками розміром 3/4 дюйма
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 1/2 склянки моркви, подрібненої (приблизно 3)
  • 1 склянка подрібненого селери (приблизно 2 ребра)
  • 2 склянки подрібненої жовтої цибулі (1 велика)
  • 3 столові ложки томатної пасти
  • 1 1/2 ложки подрібненого часнику (4 зубчики)
  • 2 (32 унції) коробки з курячим бульйоном з низьким вмістом натрію або яловичим бульйоном
  • 1 столова ложка соєвого соусу з низьким вмістом натрію
  • 2 чайні ложки вустерширського соусу
  • 2 чайні ложки подрібненого свіжого розмарину або 1/2 чайної ложки сушеного
  • 2 чайні ложки подрібненого свіжого чебрецю або 1/2 чайної ложки сушеного
  • Сіль і свіжомелений чорний перець
  • 1 склянка перлової крупи
  • 3 столові ложки подрібненої свіжої петрушки

    Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій каструлі на середньому сильному вогні. Витріть яловичину насухо і додайте 1/2 або 1/3 яловичини, додаючи рівно стільки, щоб не перенаселити. Спеції з сіллю і перцем. Дайте коричневому до золотистого кольору на дні, приблизно 3 хвилини, потім переверніть і готуйте ще 1 хвилину.

    Перекладіть яловичину в горщику на тарілку разом із соками і повторіть процес із залишком м’яса, додавши в каструлю 1 столову ложку олії.

    Додайте 1 столову ложку олії в порожній казан. Додайте моркву, селеру та цибулю і тушкуйте 3 хвилини.

    Додайте томатну пасту і часник і тушкуйте ще 1 хвилину.

    Влийте бульйон, соєвий соус, вустерширський соус, розмарин, чебрець і приправте сіллю та перцем за смаком. Поверніть м’ясо в казан.

    Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте, поки м’ясо не стане м’яким, приблизно від 45 до 60 хвилин.

    Додайте ячмінь і тушкуйте до готовності, а м’ясо не стане м’яким, ще приблизно від 45 до 60 хвилин.