Зміст статті

  • Що таке ячмінь?
  • Користь і шкода
  • Як варити перлову кашу
  • У повільній плиті
  • У воді
  • З м’ясом
  • У молоці
  • З грибами
  • В печі
  • З овочами

Варена перлова каша дуже корисна для організму, особливо якщо вона готується правильно. При регулярному використанні робота всіх систем стає нормальною. Більшість людей ігнорують перлову крупу, замінюючи її іншими продуктами. З цієї причини на полицях магазинів він розташований на найнижчих полицях. Змінивши своє ставлення до цього, ви зможете не тільки поправити своє здоров’я, але і насолодитися смачною стравою.

Що таке ячмінь?

Зерна ячменю добувають. Зерно відомо з давніх часів, і звідти пішла така цікава назва - ячмінь. Намистини дуже схожі на річкові перлини, які називаються перлами. Сьогодні існує 3 види круп:

  • рафіновані цільні зерна - призначені для другої, першої страви, різних начинок;
  • «Голландська» крупа - використовується для виготовлення круп з однорідною консистенцією;
  • зерна ячменю - це мелений ячмінь, який не проходить через помел.

Користь і шкода

У складі зерен можна виявити крохмалисті речовини, через які перлова каша стає в’язкою під час варіння. Квасоля багата на амінокислоти, білки та вітаміни, що робить їх особливо корисними. Вживання вівсяної каші допомагає заповнити нестачу поживних речовин і поживних речовин, що сприятливо позначається на зовнішньому вигляді. Це особливо важливо для жінок: унікальний вітамінний склад позитивно впливає на красу волосся, нігтів та шкіри...

Харчова цінність на 100 грам продукту становить 350 Ккал. Розглянемо корисні якості при використанні перлової крупи:

  • покращує обмінні процеси;
  • надає заспокійливу дію на центральну нервову систему;
  • нормалізує кровообіг;
  • активізує клітини мозку;
  • мінімізує утворення, ріст ракових пухлин, клітин;
  • нормалізує роботу підшлункової залози і кишечника;
  • відновлює та зміцнює імунну систему;
  • допомагає позбутися зайвих кілограмів, його використовують у харчуванні при схудненні.

Хоча крупа містить велику кількість поживних речовин, вона може завдати значної шкоди організму. Ви не можете використовувати його у великих кількостях завдяки глютену. При великих скупченнях речовина вимиває кальцій, що може призвести до появи захворювань: рахіту, ламкості кісток. Необхідно обмежити його прийом у випадках, коли спостерігається здуття живота або запор, виразка шлунка. Суворе протипоказання - алергія на крупи.

Як варити перлову кашу

Існує кілька основних правил, як зробити ячмінь смачним. Спочатку промийте крупу, щоб очистити воду. Заготівлю потрібно залити холодною водою, залишити на 3,5 години. Ви можете приготувати смачну розсипчасту кашу, якщо взяти широку і простору сковороду - крупа збільшується в 5 разів. Пропонуємо вашій увазі кілька цікавих рецептів, як приготувати ячмінь.

У повільній плиті

  • Час приготування: 90 хвилин.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність страв: 1113 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.

Рецепт перлової крупи простий. Головне - правильно розрахувати правильну кількість крупи і рідини. Основні вимоги до приготування королівської страви: беремо правильне співвідношення рідини та ячменю. Важливо зберігати в ньому всі корисні властивості і вітаміни. Під час варіння багато людей додають вершкового масла, тому каша вийде розсипчастою і смачною.

  • куряче філе - 0,4 кг;
  • пір’яна крупа - 200 г;
  • морква - 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 1 шт .;
  • вода - 300 мл;
  • вершкове масло - 2,5 столові ложки;
  • спеції за смаком;
  • часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Промийте перлову крупу холодною водою, витримайте 3 години.
  2. Цибулю, моркву почистити, промити, дрібно нарізати. Покладіть масло, овочі та обсмажте в чашу мультиварки.
  3. Промити курку, обсушити паперовим рушником, нарізати відром. Додати до смажених овочів, перемішати.
  4. Очистіть часник, нашаткуйте його на дрібній тертці і покладіть в казан. Смажити 5 хвилин.
  5. Злити воду з ячменю, покласти в гущавину і розрівняти. Додайте сіль, спеції, воду. Ми активуємо програму гасіння на 60 хвилин. Перемішайте і нагрівайте протягом 30 хвилин.

готувати

У воді

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Порції в контейнері: 3 людини.
  • Калорійність страв: 436 ккал.
  • Пункт призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.

Ячмінь - це не тільки корисна, але і ситна страва. Використовуйте його у вигляді гарніру, крупи, компонента для супів, наприклад, маринованих. Каші на воді дуже цінні, особливо для тих, хто дотримується дієти або нежирної їжі. Існує безліч рецептів приготування - навчіться готувати перлову кашу на воді на користь всієї родини.

  • перлова крупа - 200 г;
  • вода - 1 л;
  • вершкове масло - 1,5 столові ложки;
  • сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

  1. Промийте і замочіть перлову крупу в злегка теплій воді.
  2. Розкладаємо, заливаємо водою. Накриваємо каструлю кришкою, ставимо на повільний вогонь. Витримати 40 хвилин.
  3. Злийте рідину, що залишилася, покладіть масло, посоліть, перемішайте.
  4. Накрити кришкою, залишити на 15 хвилин настоюватися. Каша з перлової крупи повністю готова.

З м’ясом

  • Час приготування: 2,5 години.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність їжі: 1983 ккал.
  • Пункт призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.

Цей рецепт перлової крупи простий. Головне - правильно готувати і готувати крупи. Рекомендується зробити другу страву з шматочками м’яса, свіжими овочами. У цьому випадку ідея подати його на вечерю буде приємною. Каша смачна, ароматна, рясна, корисна. Це сподобається не тільки дорослим, але і маленьким дітям. Приготуйте смачну та незабутню вечерю для своєї родини за наступним рецептом.

  • свиняче філе - 0,6 кг;
  • перлова крупа - 300 г;
  • ріпчаста цибуля - 80 г;
  • морква - 80 г;
  • зелене яблуко - 100 г;
  • Лаврушка - 2 аркуші;
  • спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Замочіть ячмінь.
  2. Промийте, почистіть і подрібніть овочі. Обсмажте, додайте очищене і подрібнене яблуко за 5 хвилин до готовності.
  3. М’ясо промийте, подрібніть на середні скибочки. Смажити на розігрітій олії до золотистої скоринки. Додайте м’ясо до овочів, покладіть лаврушку.
  4. Засипаємо підготовлені крупи, заливаємо водою на 2 пальці вище рівня. Пам’ятайте, як варити перлову кашу під щільно закритою кришкою - 120 хвилин достатньо.
  5. Через 60 хвилин відкрийте ємність, залийте ще 200 мл води. Ми продовжуємо готувати.

У молоці

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 532 ккал.
  • Пункт призначення: на сніданок.
  • Кухня: російська.

Хороший і простий рецепт молочної каші. Цей спосіб приготування доступний всім господиням. Як результат, смак страви ніжний, приправлений запеченим молоком. Найзручнішим варіантом приготування вважається каструлі в російській духовці або вдома, на плиті, в мультиварці. Побалуйте себе і полюбіть своїх близьких, готуйте перловку вранці на сніданок.

  • перлова крупа - 200 г;
  • молоко - 500 мл;
  • вода - 400 мл;
  • цукор, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Залити раніше підготовлену крупу водою, трохи посолити.
  2. Ставимо на плиту, кип’ятимо. Продовжуйте готувати на повільному вогні, поки рідина повністю не зникне.
  3. Набряклу кашу розводимо гарячим молоком, кип’ятінням, цукром.
  4. Деко з вмістом ставимо в духовку на 40 хвилин.
  5. Готове блюдо буде чудово поєднуватися з солодкими і свіжими ягодами.

З грибами

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність страви: 877 ккал.
  • Призначення: на обід і вечерю.
  • Кухня: російська.

Для ситної вечері без м’яса рекомендується готувати ячмінь з лісовими грибами. Щоб надати страві додатковий аромат і приємний смак, краще використовувати різні види грибів, додати свіжу або сушену зелень, а соєвий соус, що входить в рецепт, додасть особливий штрих. Вечеря запам’ятається надовго, а перловка стане улюбленою крупою для всіх.

  • перлова крупа - 1 склянка;
  • лісові гриби - 0,6 кг;
  • ріпчаста цибуля - 80 г;
  • часник (гвоздика) - 3 штуки;
  • приправи за смаком;
  • соєвий соус - 1 столова ложка;
  • олія для смаження - 40 мл.

Спосіб приготування:

  1. Приготувати манну крупу. Налийте води, тушкуйте 40 хвилин.
  2. Очистіть і помийте овочі та гриби. Нарізати соломкою і смажити до готовності. В кінці додайте дрібно подрібнений часник і спеції.
  3. Покладіть смажену цибулю та інші овочі в ячмінь, перемішайте і нагрівайте 10 хвилин.

В печі

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 8 осіб.
  • Калорійність страв: 678 ккал.
  • Призначення: на обід і вечерю.
  • Кухня: російська.

Запечена перлова крупа - найсмачніше і найжирніше блюдо. У цьому рецепті каша довго не вариться, а головна перевага полягає в тому, що технологію зрозуміє навіть недосвідчений кухар. У духовці крупа ретельно пропарюється, насичується смаком і ароматом прянощів, коренеплодів. Головна перевага приготування полягає в тому, що це не займає багато часу.

  • перлова крупа - 2 склянки;
  • морква - 100 г;
  • олія - ​​2 столові ложки;
  • ріпа - 90 г;
  • спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистити овочі, промити і нарізати соломкою. Смажити до готовності.
  2. Миємо крупи, кладемо їх на друшляк. Коли надлишок рідини в склянці розподіліть до овочів, смажте 5 хвилин. Додайте спеції в цей момент.
  3. Крупи кладемо в горщики порційно, в кожну заливаємо водою так, щоб її рівень був трохи вище самої каші.
  4. У гарячу духовку поставте кашу на 60 хвилин, температура - 200 градусів.

З овочами

Ячмінь з овочами готується подібним чином, як описано вище в інших рецептах. Ви можете використовувати будь-який вподобаний овоч: кабачки, селера, цибуля, морква, квасоля, горох тощо. Ви можете зробити звичне і смачне блюдо, як на плиті (духовці), так і в мультиварці. Важливо пам’ятати, що злаки люблять воду. При великій кількості рідини воно вийде гладким, розсипчастим і смачним. Проявивши трохи своєї фантазії, ви можете отримати унікальну страву. Приготувати смачний обід або вечерю з овочами легко.