Яйця, безумовно, є одним з найбільш суперечливих продуктів у нашому раціоні. Через тиждень ми чуємо, що нам слід їсти яйця, бо вони корисні для нашого здоров’я. Минають дні, і з’являється розслідування, яке говорить про незліченні ризики яйцеклітини для серця. І хто правий?

калорії

Правда полягає в тому, що яйце є надзвичайно поживною та здоровою їжею, і воно може бути частиною вашого раціону, оскільки воно споживається в помірних кількостях. І якщо у вас немає лікарських рекомендацій уникати вживання яєць, кілька одиниць на тиждень не завдадуть вам шкоди.

Звичайно, ми повинні враховувати спосіб приготування яйця, адже деякі рецепти вимагають калорійних та шкідливих для здоров’я інгредієнтів. Прикладом може служити традиційне смажене яйце, яке, крім того, що має майже вдвічі більше калорій у вареному яйці, також наповнюється олією від смаження. Тому настільки ж важливим, як і звернення уваги на кількість споживаних яєць, є дотримання способу приготування та супроводу страв, що містять яйця.

Але чи тільки смажене яйце має найбільше калорій? А яєчня та омлет? Це те, що ми побачимо далі, крім того, що ми знаємо калорії в яйцях відповідно до видів, які найбільше споживають бразильці.

Зміст:

Яйце допомагає схуднути

Яйце не має жодних «супер» інгредієнтів, які змушують вас худнути або спалювати жир, але його високий вміст білка сприяє збільшенню часу травлення та продовженню відчуття ситості. Дослідження показують, що люди, які їдять яйця на сніданок, споживають менше калорій протягом дня, ніж ті, хто вважає за краще їсти вуглеводи з першим прийомом їжі.

Це не означає, що ви повинні споживати яйце без помірності, оскільки, зрештою, воно містить велику кількість калорій і жиру. Пропозиція полягає в тому, щоб споживати максимум одну одиницю за раз і завжди вибирати препарат, який найменше збільшує калорії в яйці, наприклад, варене яйце або простий омлет.

Але хіба яйце не підвищує рівень холестерину?

До сьогоднішнього дня однією з найбільших проблем з яйцеклітиною була його кількість холестерину. На думку експертів, холестерин в яйцях автоматично підвищує рівень холестерину в крові відразу після споживання. Однак зараз багато експертів заявляють, що це не зовсім так, як працює наш організм.

На думку ряду експертів, хоча в яйцеклітині справді є велика кількість холестерину - 224 мг на одиницю, - цей холестерин не обов'язково збільшить рівень холестерину в крові. Це відбувається тому, що наш організм виробляє більшу частину холестерину, який циркулює через наші кровоносні судини, і якщо ви забезпечуєте більше холестерину, організм просто зменшує власне виробництво поживної речовини.

Дивитися також:

Тобто: якщо ви з’їсте яйце, рівень холестерину може не змінитися, оскільки ваше тіло буде виробляти менше холестерину у відповідь на наявність поживної речовини в крові.

Очевидно, що існує обмеження кількості холестерину, яке організм може використовувати для різних своїх функцій, а це означає, що якщо ви перестараєтеся споживати яйця, надлишок холестерину залишатиметься в крові та може становити ризик для серцево-судинної системи.

Поживні властивості

Яйця - одна з найбільш поживних продуктів у нашому розпорядженні, а також є чудовим джерелом білка тваринного походження. Одне яйце забезпечує 6 грамів білка, і більша частина його концентрується в білому.

Основні поживні речовини яйця:

  • Кальцій (90% поживної речовини знаходиться в жовтку);
  • Холін (необхідна поживна речовина для мозку);
  • Вітамін А;
  • Вітамін D;
  • Вітамін Е;
  • Матч;
  • Лютеїн і зеаксантин (антиоксиданти).

Яйце середнього розміру (60 г) також містить 6 грамів загального жиру, з них 2 грами насиченого типу.

Користь від яєць

Окрім того, що яйце є чудовою їжею для тих, хто займається бодібілдингом, оскільки воно сприяє формуванню м’язової маси, воно також приносить інші переваги для здоров’я. Подивіться деякі з них:

  • Покращує здоров’я очей (завдяки наявності вітаміну А);
  • Зберігає кісткову масу (завдяки фосфору та вітаміну D);
  • Посилюють роботу мозку, покращуючи пам’ять;
  • Він корисний для вагітних, оскільки забезпечує важливі поживні речовини для формування плода, такі як фолієва кислота та холін;
  • Зменшує запалення (завдяки наявності Омега 3).

Хоча білки є чудовим джерелом білка, велика частина поживних речовин у яйцях міститься в жовтках.

Яєчні калорії

Далі калорії в яйцях вказуються відповідно до типів, які найбільше споживаються, та деяких найпоширеніших способів приготування:

- куряче яйце

Широко вживані в харчовій промисловості, курячі яйця - одна з улюблених страв бразильців, які споживають їх смаженими, вареними, гарячими та у найрізноманітніших солодких та солоних стравах.

Калорії сирого курячого яйця: 78 ккал на одиницю або 160 ккал на 100г.

- куряче яйце ферми

Оскільки курей вирощують безкоштовно, їх раціон включає траву та дрібних комах, які сприяють інтенсивному забарвленню жовтка. Розмір яєць курей з вільного вигулу також, як правило, менший, ніж у звичайних яєць, що призводить до отримання менш калорійного продукту на одиницю, але більше калорійності на вагу.

Калорії курячого яйця ферми сирийабо: 66 ккал на одиницю або 165 ккал на 100г.

- Перепелине яйце

Легке та ароматне перепелине яйце робить чудовий гарнір до салату, а також може бути поданим як закуска. І якщо вам не подобається чистити перепелине яйце, знайте, що ви не самотні: 70% делікатесів, вироблених тут, у Бразилії, подають у ресторанах, що, ймовірно, означає, що люди люблять перепелині яйця, але вони цього не роблять. мають звичку готувати їх вдома.

Калорії перепелиного яйця: 44 ккал на одиницю (25 г) або 176 ккал на 100 г.

- качине яйце

З інтенсивним смаком качине яйце має більший жовток, а також більше жиру в порівнянні з курячим яйцем. Важко знайти, качине яйце має ту перевагу, що воно може замінити куряче яйце у ​​більшості рецептів.

Калорійність качиного яйця: 130 ккал на одиницю або 185 ккал на 100г

- Гусяче яйце

Як і качині яйця, гусячі яйця мають більш інтенсивний смак, ніж курячі, а також мають більш високий вміст жиру та холестерину. Вони призначені для використання в десертах, і оскільки вони досить калорійні, їх слід вживати в помірних кількостях.

Калорії гусячого яйця: 315 ккал на одиницю (170г) або 185 ккал на 100 г.

- Страусине яйце

Велике і дороге страусине яйце - рідкість у країні. Поживні властивості подібні до властивостей курячого яйця, але його розмір до 24 разів більший.

Калорії страусиного яйця: 2000 ккал на одиницю або 78 ккал на 100 г.

Таблиця з калоріями курячого яйця відповідно до різних препаратів:

Мта інВухо Препарадії Розмір порції Калорії (ккал)
Смажені яйця Одиниця 108
Варене яйце Одиниця 78
Сирий жовток Одиниця 60
Смажений жовток Одиниця 85
Яєчний чашка (150 мл) 210
Яйце пашот Одиниця 78
Приготовлений яєчний білок Одиниця 13
Смажений яєчний білок Одиниця 22
Коржик 65г одиниці 110
Омлет з сиром моцарела 100 г порції 220
Омлет з білим сиром 100 г порції 175
Проста яєчня 2 яйця 156
Яєчня з сиром Порція 100г 220
Яєчний білок омлет порція з 3 білими 76
Яєчна пряжа ложка (25г) 144
Квіндім Одиниця 291

Поради

Щоб уникнути перебільшення калорій при приготуванні яєць, дотримуйтесь наступних порад:

  • Уникайте смаження яєць, коли це можливо. Якщо смажене яйце не може закінчитися, поміняйте олію на трохи води на сковороді;
  • Ви можете змінити смажену коржик на запечений варіант: просто розстеліть деко і поставте тортилью;
  • Приготуйте легкий салат з подрібненого салату, помідорів черрі, подрібнених варених яєць, тертого буряка та тертого імбиру;
  • Якщо ви хочете споживати більше білка, не перебільшуючи калорій, використовуйте лише білки, але без додавання олії в препарат;
  • Через ризик зараження сальмонелою уникайте вживання в їжу сирих або недоварених яєць;
  • Щоб зробити коржик поживнішим, змініть сир на бобові та овочі. Шітаке та шпинат - чудове поєднання легкого та клітковини;
  • Зберігайте яйця в холодильнику і мийте шкаралупу лише під час використання;
  • Якщо у вас високий рівень холестерину, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж регулярно вживати яйця.

Легкі рецепти з яйцями

Дивіться дві пропозиції щодо додавання до свого раціону більше яєць, не викликаючи збільшення ваги:

- Коржик Світло

Вихід: 2 порції

Калорії на порцію: 165 ккал

Інгредієнти:

  • 4 чіткий;
  • ½ чашка помідорів черрі, розрізаних навпіл;
  • 2 жовтки;
  • 2 столові ложки червоної цибулі нарізати тонкими скибочками;
  • Петрушка за смаком;
  • ½ чашка нарізаного кубиками білого сиру;
  • Сіль і чорний перець за смаком
  • ½ столова ложка оливкової олії;
  • ½ чашка подрібненого шпинату.

Підготуйсядії:

  • У мисці збийте яйця;
  • Додайте інші інгредієнти (крім оливкової олії) і добре перемішайте;
  • Піднесіть каструлю до вогню з оливковою олією;
  • Розкладіть суміш по сковороді і варіть з обох сторін;
  • Подавати гарячим.

- Легкий салат з перепелиними яйцями

Вихід: 3 порції

Калорії на порцію: 154 ккал

Інгредієнти:

  • ½ баночка подрібнених сердець пальми;
  • 1 головка салату, нарізана шматочками;
  • ½ подрібнене зелене яблуко (з шкіркою);
  • 5 перепелиних яєць, нарізаних кубиками;
  • 1 скибочка подрібненої дині;
  • ½ чашка нарізаного огірка;
  • ½ чашка помідора черрі (або солодкого винограду), розрізана навпіл;
  • Сіль за смаком;
  • 1 столова ложка оливкової олії.

Підготуйсядії:

  • Всі інгредієнти ретельно перемішайте і подавайте до столу.