спокуса

Яке відношення авокадо має до яєчного лікеру?

Яєчний лікер або подібні напої на основі яєць мають серйозних шанувальників у багатьох частинах світу. Проте цей густий, вершковий, майже ложковий лікер є, мабуть, найпопулярнішим у Європі. Наповнений у пляшки, він продається під низкою торгових марок, а етикетка часто прикрашена написом advocaat. Це далеко не вигадлива назва (навіть не пов’язана з латинським, що означає адвокат, адвокат), але показує особливі стосунки між авокадо та яєчним лікером. Напевно, мало хто знає, що може бути за цим.

Ось так усе почалося.

Яєчний лікер, яким ми його знаємо сьогодні, є винаходом 19 століття, але основна ідея прийшла на континент з Південної Америки 17 століття. Колись уродженці сучасної Бразилії європейським завойовникам пропонували особливо вершкове, алкогольне освіження. Суміш авокадо, рому та тростинного цукру була місцем знищення місцевих жителів. Що таке абакат? Залежно від регіону авокадо ще називають абакатом, гуакатом, авокадо по-іспанськи, що лягло в основу особливо смачного напою для європейців. Advocaat - фламандська назва фрукта. Але які стосунки склалися між Бельгією та Бразилією вздовж авокадо?

Яйця замість авокадо?

Професійний інтерес Антверпенського лікеро-горілчаного заводу XIX століття, якийсь Ойген Верпуртен (1815-1888), викликав великий інтерес до напою в Південній Америці. Тому він зробив спробу зробити це далеко від Бразилії, але за відсутності авокадо, замінив інгредієнт, відповідальний за вершковість, яєчним жовтком. Все це відбувалося вже не в Бельгії, а в містечку Хайнсберг на західному кордоні Німеччини. Верпуртен, який заснував тут власну лікерну фабрику в 1876 році, вдосконалив рецепт густого яєчного лікеру, щоб його можна було виробляти в заводських умовах, його попередники не змінювали оригінальний рецепт. Всесвітньо відомий завод, який досі перебуває у сімейній власності (під контролем представника п'ятого покоління), працює в Бонні з 1952 року. Сьогодні, окрім відомого напою, вони також виробляють десерти та морозиво з яєчним лікером і постачають їх по всьому світу - з власною торговою маркою.

Яєчний = яєчний лікер

Він має центральноамериканське коріння і популярний не тільки в англосаксонських країнах, але і є справжнім різдвяним напоєм там, як яєчний лікер, яєчний пунш або яєчний ногот. Густий напій, що складається з яєць, молока або вершків, цукру та алкоголю, подають у великих склянках гарячими чи гарячими, але також холодними. Його попередник, ромпоп, змішаний з яйцями, молоком, ромом, ваніліном і цукром, був відомий у Пуеблі, Мексика, у 17 столітті, звідки він поширився по всьому світу як яєчний яєць з певною трансформацією (часто обмінюючи ром на коньяк або віскі, наприклад) - і звичайно, це доступно сьогодні в будь-який час року.

У Бельгії, Нідерландах, Німеччині та Австрії - можливо, ці країни в Європі мають найдовші традиції споживання яєчного лікеру - шанувальники вважають, що Різдво - це час, щоб потягувати гарячі або гарячі яєчні фліпси, а Великдень - час їсти яєчний лікер.!

Домашній яєчний лікер

Яйце (і не тільки пасхальне червоне яйце) має велику тисячолітню систему символів. В основному до цього пов’язані створення, походження, відродження. Не випадково їжа та напої на основі яєць особливо важливі навесні.
Можливо, вперше у 1980-х роках в Угорщині було розпочато справжній конкурс рецептів (хоча цього часу його ніхто не називав) серед домашніх яєчних лікерів. Тоді «в кожній родині був опис, в результаті якого вийшов суперсекретний та першокласний напій, отриманий від колег, родичів, сусідів. Первинний ентузіазм (не в останню чергу через небезпеку сальмонели) зникав з роками, але багато людей все ще роблять домашню яєчну наливку для святкових випадків.

Секрет домашньої наливки

Секрет полягає в дуже свіжих, здорових яйцях і правильно підібраному алкогольному інгредієнті - на це варто звернути особливу увагу лише тому, що яйця додаються в лікер у сирому вигляді, і неважливо, наскільки чистими, міцними та якісно його змішують зі спиртом. Слід також мати на увазі, що домашню наливку можна безпечно зберігати в холодильнику кілька тижнів.

З багатьох рецептів варто спробувати лише той, який містить щонайменше 10% (але не більше 25%) алкоголю, інакше можуть виникнути різноманітні проблеми. Маючи це все на увазі, навіть за кілька тижнів до свят, непогано почати з добре перевіреного рецепту, щоб зробити кремовий лікер у келихах ідеальним.!

РЕЦЕПТ ДОМАШНЬОГО ЛІКЕРУ ЯЙЦЯ ТУТ! >>>
Делікатеси з яєчним лікером

Доброякісний готовий або домашній густий яєчний лікер (особливо, якщо ми виробляємо його у більшій кількості) - справжня фірма не тільки сама по собі, а й у поєднанні з коктейлями. Одним з найпопулярніших коктейлів з яєчних лікерів є сніжок, який складається в основному зі свіжовичавленого лимонного соку та яєчного лікеру.

ЯЙЧИЙ ЛІКЕРНИЙ КОКТЕЙЛ

Бомбардіно, змішане з частиною яєчного лікеру та частиною коньяку, укомплектоване збитими вершками, із задоволенням потягується в Італії (не тільки в гірськолижний сезон) поодинці або збагачується порцією бренді чи рому, або "розпушується" міцний еспресо.

З яєчним лікером - якщо він недостатньо густий, з додаванням трохи цукрової пудри - ми можемо зробити його особливим креми. Густий яєчний лікерний крем може замінити варення при складанні вкладишів та печива. При змішуванні з кондитерським кремом або ванільним заварним кремом, вершковим кремом його можна наповнити тістечками і бісквітами. При додаванні до збитих вершків або маскарпоне багатошарові креми, які називаються дрібницями, можна приготувати з деякими фруктами та бісквітом, але тірамісу також можна оживити з невеликої яєчної наливки. До чаю, кави з невеликою кількістю збитих вершків або домашнього варення джем дуже смачний.

Блискавично швидко і просто, але дуже ефектно і особливо виглядає яєчний лікер. Навіть яйця не потрібно відокремлювати, а його прикраса особливо добре підходить для тих, хто любить перетворювати свою творчість на приготування десертів.

Яєчний лікерний торт

Інгредієнти (для форми для торта діаметром 24 см):
Для тіста:
2 цілих яйця
10 дкг цукрової пудри
12 дкг борошна для пирога
½ Пачка розпушувача
1 щіпка солі
10 дкг мелених волоських горіхів
3 дкг несолодкого какао-порошку
½ дл яєчного лікеру
½ дл апельсинового соку
Для крему:
4 дл збитих вершків
2 столові ложки цукрової пудри
4 столові ложки яєчного лікеру

Підготовка: Змішайте борошно в невеликій мисці з розпушувачем, щіпкою солі, а потім додайте мелені волоські горіхи та какао. Збийте 2 цілі яйця в посуді для змішування, змішайте з 10 дкг цукрової пудри до білуватого кольору, а потім додайте яєчний лікер та апельсиновий сік, постійно помішуючи. Додайте борошняну суміш на ложку.
Розігрійте духовку до 175 градусів.
Форму для торта застеляють папером для випічки, а потім виливають у тісто. Випікати 25-30 хвилин. Дайте формі охолонути на деко.
Для крему збийте вершки з цукровою пудрою у тверду піну. Помістіть торт на тарілку. Збиті вершки збирають у пінопластовий пакет із зірчастим носиком і використовують для укладання його поверх тіста, краї прикрашають маленькими поролоновими трояндами. Ложкою наріжте густий яєчний лікер у невеликий капроновий пакет, відріжте куточок пакета (1-2 мм повинен бути єдиним отвором!), А зверху на пінопласті намалюйте кола або спіралі.
Перед подачею поставте в холодильник на ½ години.