здоровіший

Кінець здогадок. Більш темний або світлий жовток корисніший для здоров’я?

Якщо під час вибору яєць на вас впливає колір шкаралупи, але для вас також важливий колір жовтка, уважно прочитайте наступні рядки. Вчені чітко бачать стан здоров’я різних видів яєць.

Як мати як дочка

У широкому загалі домінують домовленості, що темні кольорові яйця, найчастіше кремового до світло-коричневого кольору, трохи здоровіші за своїх білих "колег". Наукові дослідження підтверджують, що немає різниці у вмісті поживних речовин між яйцями з темною і білою шкаралупою. Світліші походять від курей з білим пір’ям, для яких також характерні мочки вух світлого кольору. Темніші несуть курей з коричневими або червоними пір’ям і червоно-забарвленими мочками вух.

Нехай світиться помаранчевим кольором

Те саме стосується фарбування жовтком. За даними Міністерства сільського господарства США, світлі, але й темніші жовтки знаходяться на одному рівні з поживної точки зору. Жовтки містять менше води, ніж яєчний білок, більше вітамінів і мінералів. Серед вітамінів у них переважають вітамін А, D, а також рибофлавін (вітамін В2) і тіамін (вітамін В1). З мінералів фосфор, залізо і кальцій. Колір жовтка впливає на корм, який використовується для вирощування курей-несучок. Якщо він виготовлений з пшениці або кукурудзи, жовток має більш світлий колір. Коли використовуються багаті залізом суміші, жовток має більш темний, оранжевий колір.