mini

Це не дива. Ці дивовижні ягоди просто повні корисних речовин. Від скромної чорниці до екзотичних двоюрідних братів із тропічних країн, ягідні фрукти - на першому місці в рейтингу суперпродуктів.

Ягода асаї

Один із перших претендентів на диво-ринок продуктів харчування. Лісові ягоди зазвичай ростуть у тропічних лісах Південної Америки. Корінні племена здавна вірили в їх користь для здоров'я. Вони допомагають схуднути і регулюють високий рівень холестерину, надають детоксикаційну дію і, таким чином, допомагають підтримувати чистоту травної системи, що також корисно при проблемах з травленням. Ці екзотичні ягоди, схожі на чорницю, є якісним джерелом антиоксидантів, клітковини та корисних для серця жирів, багаті фітостеролами, які запобігають утворенню тромбів і покращують загальний кровообіг. Вони підтримують здоров’я шкіри і завдяки антиоксидантам борються із вільними радикалами, запобігаючи таким чином її старінню. Крім того, вони сприяють загальному збільшенню енергії та витривалості. На сучасному ринку ви знайдете безліч форм, будь то заморожені, сушені або у вигляді порошків та капсул. Однак навіть тут варто вибирати ретельно - не кожен продукт, що носить ім’я Acai, є суто натуральним і в його складі 100% фруктів Acai.

ПОРАДА: М’якоть ягід асаї відмінно підходить для приготування чаш для смузі для сніданків, вона чудово поєднується з бананом для отримання більш кремової консистенції.

Вишня ацерола

Також згадується як барбадоська вишня або пуерториканська вишня. Цей фрукт містить приблизно у дев'ять разів більше вітаміну С, ніж апельсин. Одна чашка ацероли вишні містить приблизно 2700% рекомендованої добової дози вітаміну С. Вітамін С не зберігається в організмі, а це означає, що його потрібно поповнювати щодня. Ацерола має значні антиоксидантні переваги не тільки завдяки вітаміну С, але і завдяки вмісту сполуки, яка називається антоціанін, яка допомагає зменшити ризик серцевих захворювань, зміцнює функцію пам'яті, захищає тканини мозку, допомагає регулювати рівень цукру в крові та зменшує ризики та наслідки ожиріння.

Чорниця

У світовому споживанні ягід чорниця посідає друге місце після полуниці. Дослідження показують, що крім антиоксидантного ефекту, вони перевершують своєю здатністю зменшувати ризик втрати пам’яті, ризику серцевого нападу, а також надають інші переваги проти старіння. Вони також є чудовим джерелом вітамінів С і К. У них надзвичайно мало жиру, близько 80 калорій на чашку і повно клітковини. Одна жменька чорниці відображає рекомендовану добу клітковини. Чорниця є чудовим джерелом марганцю, який відіграє важливу роль у розвитку кісток та перетворенні вуглеводів та жирів в енергію.

Журавлина

Журавлина має давню історію використання саме завдяки своїм цілющим ефектам, включаючи лікування ран, діареї, діабету, проблем із шлунком та печінкою. Журавлина чудово допомагає у лікуванні, а також у профілактиці інфекцій сечовивідних шляхів. Деякі джерела навіть стверджують, що вони мають потенціал для боротьби з раком, інсультом та вірусними інфекціями. Вони цінні високим вмістом вітамінів С і Е, великою кількістю клітковини та антиоксидантів. Це одна з причин, чому їх часто називають «суперпродуктами». Не кажучи вже про те, що півсклянки журавлини містить лише 25 калорій! Але будьте обережні, якщо ви плануєте споживати журавлину у вигляді придбаного соку, перевірте харчову цінність на упаковці. Багато соків - це просто суміші, які містять менше 27% журавлини і занадто багато цукру.

Ягода годжі

Ягоди годжі, також відомі як китайський агрус, містять 18 амінокислот, клітковину, понад 20 різних вітамінів і мінералів, включаючи надзвичайно велику кількість вітамінів С, А та заліза. Годжі є хорошим джерелом вітамінів групи В (вони містять більше бета-каротину, ніж морква) та антиоксидантів. Вони зміцнюють імунну систему і підтримують довголіття. Хоча опублікованих клінічних досліджень небагато, багато з них говорять про користь для здоров’я, пов’язану з високою концентрацією антиоксидантів. Найчастіше ви знайдете їх сушеними, вони на смак трохи нагадують сушену вишню з легким металевим дотиком, але ви також знайдете їх у вигляді порошку та соку.

Малина

Можливо, ви не знали, але малина відноситься до фруктів з найбільшим вмістом клітковини (до 20% від загальної ваги). Вони також є чудовим джерелом вітаміну С, марганцю, вітамінів групи В, фолієвої кислоти, магнію, міді та заліза. Що стосується антиоксидантів, малина не повинна бентежитись у кількості, яку вона містить. Сполука, що міститься в малині - малиновий кетон - зазвичай рекламується як добавка для схуднення, але все ще потрібні подальші дослідження, щоб перевірити правдивість цієї заяви. Їжте малину свіжою, додайте в салати, десерти, смузі або соки. У міжсезоння їх можна замінити сушеними і є чудовим інгредієнтом мюслі.

Полуниця

Протягом літнього сезону до 90% словацьких домогосподарств звикають регулярно вживати ці солодкі червоні діаманти. Це чудово, оскільки одна чашка полуниці пропонує до 85 міліграмів вітаміну С, що означає до 150% рекомендованої добової дози. Полуниця, як і малина, насичена клітковиною завдяки своїй вазі. Вони містять марганець, калій і, як і решта нашого сімейства ягідних, велику кількість антиоксидантів. Їжте їх якомога свіжішими, без додавання цукру, у поєднанні з іншими фруктами, у соках або як солодкий контраст у салаті.

ПОРАДА: спробуйте полуницю, приправлену бальзамічним відновником. Вони чудово доповнюють одне одного.

ФРУКТОВО-ГОЛОВОКОВИЙ САЛАТ

Спробуйте це нетрадиційне поєднання смаків у салаті, ви можете також подати його як гарнір з лососем на грилі або смаженою куркою на вечерю. Я готую його в свій копійку як легкий літній обід.

  • 2 склянки кускусу з цільної пшениці
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки апельсинового або лимонного соку
  • 1 столова ложка органічного яблучного оцту
  • ½ маленький дрібно нарізаний цибулю-шалот
  • ¼ чайні ложки морської солі
  • 2 склянки змішаних свіжих ягід, таких як чорниця, малина, полуниця,…
  • 2 столові ложки смажених мигдальних пластівців
  • 2 столові ложки несмажених і несолених фісташок

Залийте кус-кус 3 склянками окропу (див. Інструкцію з приготування), накрийте миску і дайте їй набухнути протягом 10-15 хвилин. У другій мисці змішайте олію, апельсиновий (лимонний) сік, оцет, цибулю-шалот і сіль. Полийте заправкою набряклий кус-кус разом з мигдалем, фісташками та фруктами, які ми промили та нарізали за потреби. Злегка перемішати.

Порада: Якщо ви хочете зробити мигдальні скибочки красиво хрусткими, обсмажте їх на сухій сковороді при низькій, максимальній середній температурі, перемішуючи близько 2-3 хвилин.

Видавництво: Slovenka Zdravie Rodiny, червень 2015 р