Взаємозв'язок між споживанням яєць, холестерином та здоров'ям серцево-судинної системи є предметом дискусій та досліджень протягом багатьох років, і продовжує залишатися такою.

здоров

Наука спростувала багато міфів на цю тему, і нещодавно вся наукова література з цього питання була переглянута для забезпечення більшої ясності.

Яйця, холестерин та серцево-судинне здоров'я: рекомендації, які часто не мають доказів

серцево-судинні захворювання склав 444 млрд. дол. США на витрати на охорону здоров’я в 2010 р. і залишається основною причиною смерті в США.

Донедавна зниження рівня холестерину в раціоні було частиною настанов та рекомендацій щодо управління способом життя людей Американська асоціація серця та Американський коледж кардіологів, незважаючи на безперечні докази, що підтверджують рекомендацію.

Поточні рекомендації для обох зараз рекомендують дієтичні схеми, які наголошують на фруктах, овочах, цільнозернових продуктах, нежирних молочних продуктах, птиці, рибі та горіхах, а не строго обмежують споживання холестерину як підхід до зниження рівня холестерину. Холестерин ЛПНЩ (відомий як "поганий холестерин") та гіпертонія.

У свою чергу, деякі організації та асоціації рекомендують споживати менше 200 міліграм холестерину на добу, а деякі з них менше 150.

Варто відзначити, що дієтичні рекомендації 2015-2020 для американців скасували рекомендацію обмежувати споживання холестерину не більше ніж 300 міліграмів на день.

Однак в керівних принципах зазначено, що "люди повинні їсти якомога менше холестерину на дієті під час споживання здорової їжі ".

Враховуючи це яйця є багатим джерелом холестерину в раціоні (зазвичай містять 141-234 міліграми на яйце, залежно від розміру), людям з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань часто рекомендують не їсти яйця.

Крім того, відповідно до Американської кардіологічної асоціації 2012 року та рекомендацій Американського коледжу кардіологів, люди з меншим ризиком (низьким ризиком) серцево-судинних захворювань Раніше їм рекомендували уникати яєць через високий вміст холестерину в раціоні.

Метою нещодавнього огляду, опублікованого в 2017 році в журналі Nutrition, було узагальнення задокументовані ризики для здоров'я від споживання яєць (якщо такі є) у осіб із низьким та високим ризиком серцево-судинних захворювань та визначте, чи обґрунтовані сучасні рекомендації (такі, як розглянуті вище), виходячи з наявної літератури.

Більше того, враховуючи, що інсулінорезистентність ставить людину перед більшим ризиком розвитку серцево-судинні захворювання та інсульт (інсульт), в цьому огляді описано вплив яєць на метаболізм глюкози.

Взаємозв'язок між вмістом холестерину в сироватці крові та ризиком серцево-судинних захворювань

Холестерин у сироватці крові - це загальний рівень холестерину в крові людини з урахуванням кількості холестерину ЛПВЩ (відомий як "хороший холестерин") і LDL ("Поганий холестерин") у крові.

підвищений рівень холестерину ЛПНЩ у сироватці крові це давно встановлений фактор ризику розвитку серцевих захворювань. Однак взаємозв'язок між рівнем холестерину ЛПНЩ у сироватці крові та харчовим холестерином незрозумілий.

Нещодавні дослідження харчування з даного питання не завжди виявляли негативні наслідки споживання холестерину на ліпідний профіль сироватки, оскільки мінливість у відповідь на рівень холестерину в їжі між особами ймовірно відповідальний за помічені розбіжності.

Дослідники використовували цей термін "гіпервідповідачі" описати людей, які відчувають збільшення як холестерину ЛПНЩ, що циркулює в крові, так і холестерину ЛПВЩ після споживання дієтичного холестерину.

Проте важливо зазначити це 75% населення схоже, мало або зовсім не змінюється концентрація холестерину в плазмі після проблем, пов’язаних із високим споживанням холестерину.

Тобто приблизно 75% населення відчуває помірну різницю холестерину в плазмі крові або її відсутність після споживання холестерину в їжі, цей великий відсоток людей описується як "нормальний реагуючий" або "гіпореагуючий".

Потенційним механізмом, який керує реакцією "нормальної" або "гикавки", є a зниження дробового всмоктування холестерину та/або ендогенний синтез холестерину у відповідь на збільшення споживання холестерину.

Тому дослідники поставили під сумнів зниження рівня холестерину в раціоні як стратегія зниження рівня холестерину в сироватці крові протягом багатьох років.

Існує припущення, що фактори харчування та способу життя, ймовірно, в більшій мірі модулюють ліпідні профілі крові, а отже, можуть становити більший ризик для здоров’я серцево-судинної системи.

Вживання яєць та ризик серцево-судинних захворювань: попередні концепції та сучасні дані

Оскільки один яєчний жовток зазвичай містить між 141 і 234 міліграма холестерину, багато дієтичних асоціацій та підходів рекомендують не більше двох-чотирьох жовтків на тиждень відповідно.

У перших розслідуваннях ще у 80-х роках повідомлялося, що споживання яєць було пов'язано з більшим споживанням холестерину в раціоні. Однак не було виявлено взаємозв'язку із вмістом холестерину в сироватці крові, смертністю від усіх причин, ішемічною хворобою серця, інфарктом міокарда або стенокардією.

Ці дослідження (їх дослідники) дійшли висновку, що замість того, щоб просто обмежувати споживання яєць, дієта в цілому слід розглядати як засіб зменшення ризику серцево-судинних захворювань.

Важливо зазначити, що чіткого зв'язку не встановлено між споживанням яєць та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань за допомогою відповідних мета-аналізів.

Показано, що яйця є багате джерело основних поживних речовин що може захистити від серцевих захворювань. Наприклад, лютеїн та зеаксантин, які входять до класу антиоксидантів класу ксантофілів, можуть захистити від окислення ліпідів.

У свою чергу, коли було доведено, що збільшення холестерину в раціоні через прийом яєць підвищує циркулюючий холестерин ЛПНЩ (я пам’ятаю, що це холестерин, відомий як "поганий") у людей, класифікованих як "гіперреагенти", вони виявили мінімальні зміни загального співвідношення ЛПНЩ до холестерину ЛПВЩ через пропорційне збільшення холестерину ЛПВЩ (відомий як "добре").

Іншими словами, хоча споживання яєць може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ для цих "гіперреакторів", це не дуже важливо, оскільки зазначене споживання також збільшує рівень холестерину ЛПВЩ, тому співвідношення між одними та іншими не змінюється, а якщо вона змінюється, то мінімальна.

І я повторюю, приблизно 75% населення здається, мало або зовсім не змінюється концентрація холестерину в плазмі після прийому великої кількості холестерину.

Вживання яєць у людей з низьким та високим ризиком серцево-судинних захворювань

Факти настійно свідчать про те, що додавання яєць до нормального дієтичного споживання найрізноманітніших суб’єктів не впливає негативно на ліпідні профілі в крові, які є факторами ризику серцево-судинних захворювань у різних вікових категоріях та етнічній приналежності здорових людей.

Загалом, наявні дослідження вказують на це вживання яєць негативно не змінює деякі маркери ризику серцево-судинних захворювань у осіб з високим ризиком серцево-судинних захворювань, і що деякі фактори ризику можуть навіть покращитися.

Наприклад, деякі дослідження показали, що вживання двох яєць на день, на додаток до звичайного дієтичного споживання, може збільшити типове зменшення ожиріння (накопичення або надлишок жиру), що спостерігається з дефіцитом енергії.

У свою чергу, інші дослідження показали, що сніданок включає одне яйце на день протягом п’яти тижнів знижує рівень фактора некрозу пухлини альфа (TNFα) у дорослих з діабетом II типу.

Як інформація, зазначений фактор некрозу пухлини альфа (TNF-α) є прозапальний і захисний цитокіни господаря, перевиробництво яких призводить до хронічних запальних захворювань.

Вживання яєць може сприяти здоров’ю серцево-судинної системи

Яєчні жовтки є джерелом біодоступних ксантофілових каротиноїдів, зокрема лютеїну та зеаксантину.

A значне підвищення концентрації каротиноїдів у плазмі крові після прийому яєць разом із замінником яєць без холестерину.

каротиноїди ксантофілу раніше було показано, що захищає від запалення, окислення та атеросклерозу.

Виділено потенційний механізм, за допомогою якого яйця можуть сприяти здоров’ю серцево-судинної системи.

Хоча остаточні механізми можливих кардіопротекторних ефектів яєць незрозумілі, дослідження все частіше припускають це вживання яєць не збільшує ризик серцево-судинних захворювань у здорових або хворих осіб.

Більше того, споживання яєць в кінцевому рахунку може призвести до менший ризик серцево-судинних захворювань.

Зв'язок між споживанням яєць та метаболізмом глюкози

Інсулінорезистентність є незалежним предиктором ішемічної хвороби серця, гіпертонії та інсульту і може з часом призвести до діабету II типу.

Інсулінорезистентність визначається неможливість гормонів, в межах його фізіологічного діапазону, щоб спровокувати його вплив на тканини-мішені (скелетні м’язи, жирову тканину та печінку).

Поглинання глюкози є однією з основних функцій інсуліну через тканини-мішені. Тому вивчаючи метаболізм глюкози дозволяє проводити пряму та непряму оцінку інсулінорезистентності.

Беручи до уваги ефект, який гіперглікемія та резистентність до інсуліну аналізують серцево-судинні захворювання, знаючи взаємозв'язок між споживанням яєць та метаболізмом глюкози.

Загалом, розслідування втручання не виявляли несприятливих глікемічних або інсулінових реакцій споживаючи від одного до трьох яєць на день у молодих здорових та ожирілих популяцій.

Як приклад, у дослідженні близько 4000 чоловіків та жінок з дослідження серцево-судинного здоров'я (1989-2007), споживання яєць не асоціювалось із частотою розвитку діабету II типу.

І все-таки вони необхідні майбутні випробування для подальшого з’ясування взаємозв’язку між споживанням яєць та метаболізмом глюкози.

Вживання яєць не збільшує ризик інсульту

У США інсульт є четвертою причиною смерті.

Повідомлялося про підвищений ризик інсульту в Росії люди з поганим здоров’ям серцево-судинної системи, і зазвичай асоціюється з неоптимальною якістю дієти.

Фактори ризику класифікуються як модифікується або не модифікується, а дієта вважається змінним фактором ризику.

У період між 2009 та 2012 роками повідомлялося, що це мали більше 100 мільйонів дорослих американців віком від 20 років гіперхолестеринемія, що є незалежним фактором ризику розвитку інсульту.

Як уже згадувалося вище, деякі асоціації та органи радять людям із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань уникати споживання холестерину.

Крім того, останні дієтичні рекомендації для американців радять людям споживати мінімально можлива кількість холестерину в раціоні, навіть незважаючи на те, що це не представляє ризику для здоров'я.

Тому це важливо зрозуміти стосунки між прийомом яєць та ризиком інсульту.

Щоб оцінити цей можливий зв'язок між споживанням яєць та ризиком інсульту, у дослідженні проаналізовано дані з Національне обстеження здоров’я та харчування оцінити вибірку з понад 9000, здавалося б, здорових дорослих.

Ну, результати показали, що споживання більше шести яєць на тиждень не збільшив ризик інсульту.

Підтверджуючи попередні висновки, інше дослідження здійснило мета-аналіз (вищі наукові докази) і визначило це споживайте одне яйце на день не збільшив ризик інсульту у людини.

Не все вдається, є аспекти, які все ж потребують додаткових досліджень

Хоча докази здаються очевидними яйце далеко не поганий хлопець у фільмі і так, це може мати велику користь, потрібні майбутні дослідження.

Вплив споживання яєць на ризик серцево-судинних захворювань слід враховувати в особи, класифіковані як "гіперреагенти", оскільки ця популяція була ідентифікована, але не вивчена вичерпно.

Крім того, експресія різних генів (ABCG5 та ABCG8) асоціюється зі здатністю людини засвоювати холестерин і може слугувати важливою мішенню для кращого розуміння потенційних генетичних впливів на метаболізм яєць у майбутньому.

Тому майбутні дослідження Росії можливі взаємодії ген-яйцеклітина гарантовані для цих та інших генів, які, як було доведено, беруть участь в управлінні холестерином.

Окрім того, слід визначити розслідування вплив споживання яєць на протеом для подальшої гіпотези про те, що яйця можуть викликати протизапальну реакцію, оскільки вони є концентрованим джерелом каротиноїдів ксантофілу (обговорювалося вище).

Протеом, як інформація, є набір білків, які організм синтезує з міститься в ньому генів і це, наприклад, визначає, якими є організми, як працює ваш організм, як він поводиться або бореться з інфекціями.

Зрештою, для кращого розуміння ефектів, які впливають на здоров'я яєць, важливо використовувати різноманітність підходів при розробці майбутніх досліджень.

A більш повне розуміння як яйця впливають на здоров’я людини, може допомогти спеціалістам у галузі харчування та громаді в цілому.