Невеликий вплив на рівень холестерину в крові
У минулому існували побоювання, що споживання яєць та інших продуктів, багатих на холестерин, підвищує рівень холестерину в крові і, отже, збільшує ризик серцевих захворювань. Однак у більшості випадків Харчовий холестерин не впливає на рівень холестерину в крові стільки, скільки кількість і тип споживаного жиру, за винятком деяких людей, чутливих до більш високого споживання холестерину. Сучасні дані свідчать про те, що споживання яєць як частини здорового харчування не суттєво підвищує рівень холестерину в крові у більшості людей. Дієтологічні дослідження випадків ураження серцевими захворюваннями не знайшов зв'язку при регулярному вживанні яєць (до шести яєць на тиждень), навіть у людей, які раніше мали високий рівень холестерину. 1.2 Детальніше про холестерин в їжі.
Інші аспекти здоров'я
Ми це знаємо їжа з високим вмістом білка викликає відчуття ситості (ситість після їжі). Це змусило вчених дослідити роль яєць у викликанні ситості та управління вагою тіла. Звіти двох контрольованих досліджень вказують, що вживання яєць на сніданок посилює відчуття ситості, що призводить до нижчого споживання калорій протягом дня. 3.4 Одне дослідження показало, що вживання яєць на сніданок щонайменше 5 разів протягом 8 тижнів призводило до того, що люди із зайвою вагою, які сидять на низькокалорійній дієті, сиділи на низькокалорійній дієті. більша втрата ваги що стосується тих, хто споживав стільки ж енергії з випічки на сніданок. 5
Вважається, що в яєчному жовтку містяться каротиноїди лютеїн та зеаксантин., допомагають зменшити ризик вікової дегенерації жовтої плями, яка є основною викликають сліпоту у літніх людей. Одне дослідження показало, що вживання 12 яєць на тиждень протягом 12 тижнів підвищувало рівень зеаксантину в крові та збільшувало оптичну щільність макулярного пігменту. 6 Більша оптична щільність макулярного пігменту, ймовірно, допомагає зменшити стрес, спричинений впливом сонячного світла на очі (фотострес).