Зазвичай трапляється так, що коли ми розбиваємо яйце, жовток змінюється за кольором, що це означає?

Головний редактор та директор COPE Cool

cope

Час читання: 2 '12 лютого 2020 - 11:48 Оновлено 18 лютого 2020

Це одна з найбільш споживаних продуктів харчування у світі. яйце Це економічно, смачно, і завдяки своїй великій універсальності це робить готується тисячою способами і не пропадає на жодній кухні.

Яйця різні. Вони класифікуються за своїми якість та його вага та розмір, хоча в закладах ми їх лише знайдемо Категорія А, який найкращий.

Також змінюється колір її оболонки. Це правда, що більшість промислових яєць є коричневий колір, від кури з каштановим оперенням. Це впливає не тільки на породу кури, але і на її раціон. Якщо він був створений на основі кукурудзи і має барвники, лушпиння буде більш жовтуватим. З іншого боку, білі яйця вони майже рідкість з суто комерційних причин, оскільки кури цього кольору вимагають більш складної техніки відбору. У будь-якому випадку, напрКолір не впливає на смак, якість та харчову цінність.

ЩО ПРО ЯМИ? ТІ, ЩО У НЕГО ТЕМНІШЕ, ТІ ВЛІЧШІ?

Щось подібне трапляється і з жовточний колір. Можливо, різниця в кольорі між ними не така очевидна, оскільки ми зазвичай не складаємо декілька разом, якщо тільки не готуємо торт або подібне. Але якщо ми це зробимо, ми побачимо, що це також і його колір він має різні відтінки, від світло-жовтого до насичено-оранжевого.

Незалежно від типу, здається, це не має нічого спільного зі своєю свіжістю чи якістю, за даними Інституту вивчення яєць. Здається, все це зводиться до годування курей. "Пігменти в їх раціоні відкладаються в яйці, яке набуває більш-менш темний колір".

Курей годують кукурудзяною дієтою, у них більше апельсинових бруньок

Тому вони пояснюють, "Кури, яких годують кукурудзяною дієтою, мають більше жовтогарячих жовтків ніж кури, яких годували пшениця, яка виробляє яйця з жовтим жовтком".

Що ще до курячого корму "можуть бути додані дозволені інгредієнти для годівлі птахів, які дають a колір, визначений до жовтка, оскільки на деяких ринках кращі яйця з певним тоном ".

ЖОВТИК, ЩО ЗАГРУЖАЄТЬСЯ

Якого б кольору вони не були, безсумнівно, що в жовток велика частина поживних речовин в яйці конденсується: залізо, цинк, фосфор, вітаміни A, D, E B6 і B12, фолієва кислота, пантотенова кислота, холін і тіаміна, а також майже половина білка та рибофлавіну в цілому яйці. Це також одна з небагатьох продуктів, які є природне джерело вітаміну D, як пояснив Інститут досліджень яєць.

Нам сподобалась ця графіка з поясненням хімії в #eg, дякую за обмін! https://t.co/RLGzVBJBdg pic.twitter.com/PPHR2ByQhw

- Інститут досліджень яєць (@huevoinstituto) 16 січня 2020 р

НІКОЛИ НЕ МИЙ ЯЙЦЕ

І рекомендація; що ми ніколи не повинні робити, це мити їх, а потім зберігати в холодильнику. Причина? Яйця є найпоширенішим джерелом сальмонельоз, залишками екскрементів, які залишаються прикріпленими до оболонки. Його поверхня пориста, і тому під час миття ми могли б полегшити їх забруднення, полегшивши потрапляння бактерій всередину.

Звичайно, давайте купувати яйце, яке ми купуємо, ви завжди повинні оцінювати, що воно є оболонка ціла і чиста, а на упаковці - найкращий термін до дати.