Блог про здоров’я та здоров’я
Їх дуже легко готувати, вони смачні та наповнені білком. Незважаючи на це, у нас завжди в голові виникає запитання: чи є яйця такими хорошими, як здаються? Скільки ми можемо споживати щотижня, не маючи зворотного результату? Ну, згідно з останнім дослідженням, опублікованим Службою охорони здоров’я Наварри та Департаментом превентивної медицини та громадського здоров’я Університету Наварри, помірне споживання яєць, до чотирьох на тиждень, не збільшить ризик серцево-судинних подій або захворювань.
І саме в цьому полягає його високий вміст у високоякісний білок, ненасичені жири та вітаміни A, D та B12 зробіть це повноцінною їжею, яку часто рекомендують дієтологи, але вона також є важливим джерелом холестерину, збільшуючи ризик серцевих захворювань.
За словами Хав'єра Дієса Еспіно, лікаря медичного центру "Тафалла" і першого автора роботи, незважаючи на те, що споживання яєць часто було протипоказано або обмежено, немає жодних доказів, які б пов'язували його споживання з більшою частотою серцево-судинних захворювань, а також серед людей які раніше не мали проблем зі здоров’ям, або тих, хто ризикує страждати від таких захворювань.
У своєму дослідженні вчені контролювали щорічне споживання яєць та інших харчових продуктів приблизно протягом року тисяча добровольців віком від 50 до 80 років протягом приблизно шести років, вимірюючи частоту відповідних серцево-судинних проблем, таких як інфаркт міокарда, інсульт або смерть від серцево-судинних причин.
З усіх досліджених випадків 342 учасники перенесли певний епізод цього типу, але не спостерігали суттєвих відмінностей між тими, хто вживав менше 2 яєць на тиждень, і тими, хто перевищував чотири яйця на тиждень, навіть якщо вони були учасниками типу діабет 2. Насправді, результати цього дослідження, найбільшого на сьогодні клінічного випробування, пропагованого Іспанією, настільки актуальні, що вони були опубліковані в журналі Clinical Nutrition, який входить у десятку найкращих у світі за своєю спеціальністю.
У Сполучених Штатах, країні, яка любить споживання яєць, проводиться безліч досліджень, пов’язаних із споживанням цієї їжі. Насправді, такі дослідники, як кардіолог Франциско Лопес-Хіменес, з Клініка Майо в СШАтак, вони це гарантують з’їдайте до семи яєць на тиждень без ризику. Фактично, дослідження, проведене в 1999 році Гарвардським університетом і яке протягом десятиліття аналізувало 115 000 споживачів, прийшло до висновку, що вживання яєць на день не впливає на підвищення рівня холестерину в крові. Незважаючи на це, тим, хто має високий рівень холестерину в крові, найкраще обмежити споживання яєць максимум чотирма на тиждень.
Як я його готую?
Але як я повинен їсти яйце? Ось головний факт, який слід враховувати при вживанні цієї їжі. На думку дієтологів, яйце-пашот або його «замочений» варіант вони найздоровіші. Один готують без шкаралупи, а другий - з, але обидва складаються з того, щоб помістити яйце в дуже гарячу воду без кип'ятіння на три-чотири хвилини, щоб воно не зварилося.
Насправді є дослідження, які показують, що яйце, зварене протягом десяти хвилин (зварене круто яйце), містить у три рази більше сполук окислення ліпідів, ніж одне, яке варилося протягом трьох хвилин. Нарешті, приготування їх у олії, як смаженій, так і в омлеті, збільшує вміст жиру на 50%, так що холестерин також значно зростає.
Що означає надрукований номер?
Ще одна причина для врахування. Цифра на кожному друкованому яйці означає, що вони не всі однакові, принаймні для курей, які їх несуть. Перша цифра від 3 до 0, за якою слідують ініціали країни походження (ES для Іспанії), пропонує інформацію про ступінь добробуту, з яким вирощували цих птахів.
- Якщо вони починаються з 3: Вони походять від курей, які весь свій термін корисного використання проводять у клітках, де мало місця для пересування.
- Якщо вони починаються з 2: Хоча в цьому випадку кури не живуть у клітках, вони протягом усього життя залишаються в закритих будинках, без можливості доступу назовні.
- Якщо вони починаються з 1: Це відповідає яйцям тварин, вирощених у курниках, які можуть бути подібними до попередніх, але які також мають доступ до загонів під відкритим небом. Вони в народі відомі як вільні яйця.
- Якщо вони починаються з 0: Ці кури можуть також виходити на вулицю, але включають ще один відповідний аспект. На відміну від усіх попередніх, це тварини, вирощені з їжею з органічного землеробства, і яким введення таких ліків, як антибіотики, обмежено.
Словом, їсти яйця - це здорово. Але це залежить від того, як їх їдять і звідки вони беруться. Без сумніву, яйце, зварене всмятку, чий код починається з цифри 0, набагато корисніше, ніж інше, обсмажене на півлітра соняшникової олії, а код починається з цифри 3. Ось чому, здорове та відповідальне споживання також залежить від вас.