НЕ ПІДХОДИТЬ ДЛЯ ВСІХ ПАЛАТІВ

Не всі служать для приправлення однакових продуктів. Дуже важливо ідеально поєднувати різні нюанси та смаки обох інгредієнтів. Ви хочете навчитися це робити?

гострий Це аромат, який виготовляється не для всіх закусочних. Тільки найсміливіші та стійкі піднебіння здатні протистояти інтенсивне поколювання що цей тип приправ провокує в роті, навіть заходячи так далеко, що псує найприємніші вечори. В даний час титул найгарячішого соусу у світі носить знаменитий 16-мільйонний резерв Блера, обмежений тираж в 1000 одиниць, здатний перевершити масштаб Сковіля резиніфератоксин, хімічна сполука, вироблена природним шляхом кактусоподібною рослиною, знайденою в Марокко. Його свербіж настільки жорстокий, що може спричинити хімічний опік та іншу серйозну шкоду здоров’ю. Чи справді вони такі шкідливі?

Переваги та недоліки

Пряний світ завжди був усіяний усіма видами міфи та чутки які зуміли забруднити свій імідж. Перш за все, гостра їжа не провокує геморой, швидше, це посилює вже існуюче запалення. І це не є основною причиною гастрит, оскільки численні дослідження на цю тему показали, що споживачі інгредієнтів із таким потенціалом забезпечують додатковий захист слизової оболонки шлунка.

З іншого боку, вагітні жінки вже можуть дихати спокійно, тому що гостре не відстає від сутички або передчасні пологи. "Тому вживання гострого їжі безпосередньо не впливає на дитину, хоча це може не зробити вагітність здоровим періодом", підкреслюючи незначні симптоми, такі як проблеми з рефлюксом або печія, як він пояснює. Нурія Фернандес Барріга, закінчила медсестер, працюючи в університеті Вальядоліда.

Найгарячіша речовина у світі, резиніфератоксин, може спричинити хімічний опік

Серед його найвидатніших переваг - стимуляція метаболізму, що додає збільшенню тепла в організмі спалювання калорій. Крім того, доведено, що це сприяє підвищенню рівня холестерин в крові, що зменшує потребу в інсуліні. Однак його головна привабливість полягає у хімічній речовині, відомій як капсаїцин, яка відповідає за той свербіж, який виникає при контакті їжі зі слизовою оболонкою рота. Ця сполука здатна заспокоїти невропатичний біль, знижує артеріальний тиск, має антисептичні та протизапальні властивості. Звичайно, незважаючи на всі ці якості, вживання гострого слід здійснювати з помірністю і епізодично.

Які з них ввести у свій раціон

Солодкий соус чилі. Дуже популярний в азіатській кухні, особливо в Таїланді, завдяки цьому солодкий дотик настільки характерний, що зменшує вплив спецій на смакові рецептори. Він виготовляється з чилі, цукру, оцту та часнику, поєднання нагадує кисло-солодкий соус, хоча і з меншою кислотністю. Він ідеально підходить для заправки м’яса, риби та морепродуктів, а також типових страв цієї гастрономії, таких як яловичі рулети або різні види смаженої їжі. Він також широко використовується для додання іншого смаку більш неформальним бутербродам та гамбургерам.

Сальса Боррача. Цей стовп мексиканської гастрономії зроблений з перцем серрано, помідорами, цибулею, часником і коріандром, а деякі рецепти навіть додають прозоре пиво. Цей останній інгредієнт, як правило, додає свіжий та інший відтінок традиційному соусу, який ідеально поєднується з нарізкою яловичини або будь-яким прикладом, який можна смажити на грилі. Аромат деревного диму та деревного вугілля у поєднанні з пікантністю соусу перенесе вас у країну тако і енчілада.

Соус чипотле. Chipotle - це тип чилі, який характеризується дуже особливим смаком: копчена. Цей сорт дещо м’якший за решту і використовується для заправки овочевих страв, м’яса курки та свинини або деяких смачних креветок. На додаток до звичайних інгредієнтів будь-якого гострого соусу, цей сорт включає чайну ложку кориці та лимонного соку, які надають йому особливий нюанс.

Соус Харіса. Зоряна приправа Тунісу, присутня в більшості страв, що складають його національну кулінарну книгу. Кус-кус, супи, рагу, бутерброди і навіть піца ... Немає жодного рецепта, який би уникнув присутності цього гострого соусу, приготованого з оливковою олією, часником та спеціями, такими як коріандр, кмин або кмин. Звичайно, це дуже обережно один з найбільш пікантних варіантів списку.

Соус Шрірача. Родом з Таїланду і дуже популярний у всьому водоймі, в основному серед американських закусочних, які використовують його для ароматизації курячих крил, картоплі фрі, гамбургерів або навіть попкорну. Однак цей соус народився для супроводу риби та молюсків завдяки своїм властивостям портове походження.

  • Самбал оелек. Ще одна з найбільш гострих і ризикованих альтернатив, оскільки в її традиційному приготуванні є лише звичайний перець чилі і трохи води та солі. Насправді він використовується перець чилі повністю, включаючи насіння. Магазин «Плавучий ринок» рекомендує цей соус у «рагу, каррі, супах, фрі, локшині та рисових стравах». Крім того, він ідеально підходить для барбекю, потрібно лише додати «чайну ложку в маринад з курки або іншого м’яса».

    • тенденції