Їсти курячі яйця чи ні? Якщо так, то скільки на день, а як щодо холестерину? Це правда, що перепелині яйця не містять холестерину?

круто

Неважливо, чи була це першою курка чи яйце. Безперечно, однак, є те, що якщо вони вже існують, у будь-якій формі, але ми повинні їх їсти. Зрештою, яйця - одна з найбільш поживних продуктів. В основному в яйці є все, з чого створено нову істоту. "Яйця - це найякісніший білок, набагато більше, ніж м'ясо", - говорить фахівець з харчових продуктів Hello Tesco. "Яєчний білок містить усі необхідні амінокислоти, а також велику кількість та ідеальне співвідношення".

Чому ми їмо яйця? Безумовно, через високу харчову цінність!

З чого складається яйцеклітина? Шкаралупа яєць, білок і жовток - багато хто сказав би. З іншого боку, розбиваючи яйце, ми бачимо набагато більше, ніж ці три речі. Жорсткий, пористий яєчна шкаралупа він не пропускає воду і захищає жовток. Колір яєчної шкаралупи може бути білим, коричневим, зеленим або коричнево-чорним і чорним, залежно від породи курей. Однак загалом кури темного кольору несуть темні яйця, а світлі - білі. Міцність яєчної шкаралупи також залежить від виду яйця, але також від його віку та корму, який вона споживає. Все це також впливає на колір і смак яєць. Під оболонкою знаходиться зовнішня та внутрішня паперова плівка. На одному кінці яйця повітряна камера фургон.

. В Японії продаються лише білі яйця?

Ви, напевно, помічали, що в яйці є тонка і тверда частина, яка з’єднує жовток із оболонками - це крижаний шнур.
Яєчний жовток темніше або світліше жовтого кольору колір і мембрана покрита. Він непроникний для води і зберігає поживні речовини для ембріона. Це в ньому холестерин, калій, натрій, фосфор, вітаміни А, D, Е, К, вітаміни групи вітамінів групи В, фолієва кислота та пантотенова кислота та майже половина кількості білка в цілих яйцях. Середній жовток становить приблизно Він містить 82 калорії.

На інтенсивність забарвлення яєчного жовтка впливає годування курей-несучок, його колір обумовлений каротиноїдами. Антиоксиданти захищають око від дегенерації сітківки в літньому віці. Пізніше згадується про холестерин в яєчному жовтку, але він також містить фосфоліпіди та омега-3 жирні кислоти, які регулюють нормальний рівень холестерину в організмі.

Червона крапка в яєчному жовтку - це мікробна пляма, з якої розвивається пташеня у разі заплідненої яйцеклітини. Яєчний жовток плаває у білку, який щільніший від шкаралупи до жовтка.

Чим менше яйце, тим більше в ньому жовтка.

Яєчний білок відіграє захисну роль. Він становить 60% ваги яйця та захищає жовток. Він не містить холестерину та жиру, але містить більше 3 г білка, вітаміни В12, D, A, магній, кальцій, залізо, сірка. Яєчний білок має 17 калорій.

Яйця і втрата ваги

У середньому яйце має 155 калорій. Що стосується харчової цінності, вмісту білка та хорошої засвоюваності, яйця є гарною їжею для схуднення. Коли ви їсте яйця на сніданок, протягом дня ви їсте менше, ніж їсте булочки. І все-таки, не вступайте зараз у жодну сумнівну дієту з яєць, яка б просто напружила ваше тіло! Їжте яйця всмятку, пашот або напівтверді яйця, або омлети та яєчню без жиру. Підготовлені таким чином яйця засвоюються шлунком протягом двох годин. Яйця, зварені круто, яєчня або яєчня залишаються в шлунку щонайменше на годину довше. Їжте яйця з овочами - радить консультант з харчування Hello Tesco.

Скільки яєць здорові щодня?

Яйця засвоюються приблизно на 95%, і їх харчова цінність можна порівняти лише з молоком. Крім того, вплив вмісту в ньому холестерину на наше здоров’я не настільки небезпечний, як ми думали раніше. Яйця, безумовно, є частиною здорового харчування. Ми можемо споживати майже необмежену кількість яєчних білків, але будьте обережні з жовтками. Рекомендується споживати 4 жовтки на тиждень. Оскільки ми їмо яйця не тільки тверді, м’які або у формі омлету, але і як інгредієнт інших продуктів, купуючи, звертайте увагу на склад їжі.

Виходячи з його складу, вживання яєць також рекомендується під час вагітності. Діти можуть їсти яйця у віці до півроку, спочатку у вигляді подрібнених або вичавлених варених яєць. Вагітні матері та матері з маленькими дітьми повинні бути круговими і їсти лише достатньо термічно оброблені яйця.

Страшний холестерин у курячих яйцях

Багато людей не їдять яйця через високий вміст холестерину. Що таке холестерин? Холестерин є компонентом клітинної мембрани і відіграє важливу роль у формуванні естрогену, тестостерону, кортизолу, а також в поглинанні жирів і вітаміну D. У нашому організмі печінка виробляє холестерин і регулює його кількість відповідно до кількості споживаного холестерину.

Яйця містять від 170 до 220 мг холестерину, що становить більше половини рекомендованого щоденного споживання 300 г. Однак нам потрібно відрізняти хороший холестерин ЛПВЩ від поганого холестерину ЛПНЩ, а в яйцях вдвічі більше ЛПВЩ, тобто хороший холестерин.

На вміст холестерину в яйцях впливає тип вирощування, вік і порода курей. Всмоктування холестерину в організмі залежить від індивідуальних обмінних процесів та способу життя.

Повністю вільного від холестерину яйця не існує. Однак він містить менше холестерину перепелині яйця, яка менша за розміром і приблизно. Він містить 55-63 мг холестерину.

Уникайте вживання яєць, навіть якщо ви контролюєте кількість споживаного холестерину за станом здоров'я. У цьому випадку їжте більше білка, що не містить жирів і холестерину. Ви також можете їсти жовток, що містить холестерин, раз на тиждень.

«Яєчний жовток також містить лецитин, який знижує рівень холестерину в крові. В цілому можна припустити, що проблема холестерину набагато складніша, ніж ми думали до цього часу », - говорить консультант з питань харчування. “Якщо ви боретеся з високим рівнем холестерину, завжди готуйте яйця в здоровій формі. Не їжте яйця, смажені в олії, і завжди їжте їх з овочами », - радить радник з питань харчування Hello Tesco.

Рецепт: М’ясна начинка з перепелиними яйцями

Не потрібно боятися сальмонели, якщо.

Вам не потрібно боятися сальмонели, якщо ви купуєте правильно збережені та цілі яйця. Для запобігання зараженню сальмонелою важливо, щоб яйця були підготовлені при належній термічній обробці. Варені яйця - найбезпечніші, найбільш ризиковані для споживання яйця-пашот і напівтверді яйця. Вживання сирих яєць та продуктів, виготовлених з них, є найбільш ризикованим, напр. майонез та морозиво.

Завжди мийте забруднені яйця перед використанням. Якщо ви працюєте з яйцями, завжди мийте руки після цього, щоб запобігти поширенню патогенних бактерій на шкаралупі.

Сальмонела руйнується при варінні при температурі не менше 70 ° С.

За допомогою страусиного яйця вся сім’я може бути задоволена, робити яєчню з качиних яєць

Ми навіть не уявляємо, як готувати без курячих яєць. Насправді можна сказати, що ми їмо курячі яйця майже щодня. Його можна знайти в незліченній кількості продуктів - макаронах, хлібобулочних виробах, майонезі, печиві, соусах.

Сьогодні перепелині яйця також є в магазинах, а також у дрібних власників можна придбати качині, гусячі, індичачі та страусині яйця. Перш ніж говорити про курячі яйця, давайте познайомимось з іншими.

Перепелині яйця

Він значно менший за куряче яйце, і його шкаралупа також відрізняється. Яйця перепелиних японців у п’ять разів менші за курячі і важать лише 12 г. Шкаралупа яйця світло-коричнева з білими або сірими, яскраво-коричневими і сірими плямами. Його харчова цінність подібна до курячих яєць. В азіатських країнах перепелині яйця вважаються ліками.

Здебільшого його використовують для виготовлення варених яєць для холодних мисок, бутербродів, салатів, де його використовують як прикрасу зі смаком.

Качине яйце

Качині яйця вдвічі менші за курячі, їх шкаралупа товщі і може бути білого, сірого, зеленуватого або навіть чорного кольору. Порівняно з курячими яйцями, жовтий колір у нього темніший, а білок світліший. Качині яйця мають більше жиру, а також на смак вони сильніші. Хоча це не поширене явище в домашніх господарствах, воно є не чим іншим, як курячим яйцем, і іноді ви можете спробувати вершкову і темну кольорову яєчню або омлет, виготовлений з нього.

Гусяче яйце

Гуси відкладають білі, витягнуті яйця овальної форми вагою приблизно 200 грам, що може перевищувати вагу курячого яйця в три рази. На відміну від качиних яєць, воно містить відносно мало жиру. Його жовтий колір яскравий, з них яєчня та тіло торта дуже гарні жовті.

Завжди мийте качині та гусячі яйця перед використанням і ніколи не їжте їх сирими.

Страусине яйце

Шматочком страусиних яєць може бути до десяти голодних ротів. Нана, оскільки вона має розмір 15 см і важить близько 1,5 кг, що еквівалентно 30 курячим яйцям. Такі великі яйця також потрібно варити не менше 1-1,5 години. Страусині яйця містять більше заліза та фолієвої кислоти, але менше цинку та міді.

Маркування яєць

В Європейському Союзі яйця маркуються за єдиною системою.

На упаковці яєць Ви знайдете таку інформацію:

  • кількість яєць у коробці,
  • вага яйця
    • S - дрібні яйця вагою менше 53 г.
    • М - яйця середнього розміру, вагою 53-63 г.
    • L - великі яйця, масою 63-73 г.
    • XL - дуже великі яйця, вагою більше 73 г.
  • сортування яєць - сорт "свіжий" або "надзвичайно свіжий". Це яйце відповідає всім вимогам до якісних яєць, інакше вони класифікуються до класу В. З яйцями класу А вам слід стикатися лише в магазинах.
  • термін придатності до 28 днів, однак яйця можуть продаватися максимум 21 день з дати несучості. Яйця протягом 9 днів після кладки мають бути позначені як "свіжі" або "надзвичайно свіжі".
  • Номер пакувального центру із кодом країни. Однак ця цифра не означає походження яєць. Це можна визначити лише за допомогою візуального огляду яєчної шкаралупи.

З маркування на яйці (наприклад, 1 SK LM 6-5) ви можете прочитати наступне:

  • Форми утримання курей-несучок
    • 0 - органічне землеробство
    • 1 - вільний вигул
    • 2 - альтернативне житло - глибока підстилка, стабільне житло
    • 3 - утримання в модернізованих клітках
    • Форма тваринництва суттєво визначає якість яєць, оскільки ми знаємо, що домашні яйця найкращої якості. Найближчий спосіб утримувати вдома - це зберігати його органічним і тримати на відкритому повітрі. Свобода площа одного яйця становить 4 м 2, тому місця для пересування на свіжому повітрі достатньо протягом дня. Органічне землеробство схоже, але курей тут годують органічними кормами щонайменше 6 тижнів. Альтернативне житло проходить у приміщенні без клітин, де на 1 м 2 може бути максимум 9 несучок. У поліпшених кліткахтримали курей-несучок кожен розміщений у клітці площею 2000 см 2.
  • код країни
  • код району чи округу із абревіатурою та порядковим номером господарства

Зберігання яєць

Завжди купуйте яйця, що зберігаються в холодильнику. Ніколи не купуйте продані яйця, які не зберігаються в холодильнику, або яйця, що продаються вздовж доріг, що знаходяться на сонці. Уважно огляньте яйця на наявність тріщин або поломок.

Ми не рекомендуємо мити яйця відразу після покупки. Це пов’язано з тим, що яєчна шкаралупа має тонкий захисний шар, який перешкоджає потраплянню мікроорганізмів всередину яйцеклітини. Якщо ви промиєте яйце, яєчна шкаралупа стане пористою, і бактерії будуть легше проникати в неї. Тому завжди мийте яйця безпосередньо перед їх використанням.

Зберігайте яйця в холодильнику. Якщо яйця зберігати в темному місці, їх можна варити до тижня при температурі 20 ° C.

Зберігати яйця при температурі 5-8 ° C

Як визначити, чи свіже яйце?

Ви вже деякий час зберігаєте свої яйця в холодильнику і не знаєте, чи свіжі вони ще? За допомогою простого тесту ви легко зможете визначити, наскільки свіжим є ваше яйце. Помістіть яйця в миску, повну води. Яйця свіжі, якщо залишити їх на дні миски. Чим вище він плаває по воді, тим старший він, тому що постійно зростаючий міхур повітря в ньому піднімає його вгору. Якщо ви збили яйце, це також можна дізнатись на основі його жовтка. Якщо воно розпадається, яйцеклітина старша. Старе яйце не обов’язково зіпсувалося. Якщо воно не смердить, сміливо використовуйте його для випічки.

Ми гарантуємо, що у Tesco ви знайдете лише свіжі яйця

Прийоми приготування яєць

  • Перед приготуванням вийміть яйця з холодильника до кімнатної температури.
  • Покладіть у воду трохи оцту. Якщо яйце трісне, білок відразу ж зіб’ється і не витече з яйця.
  • Притисніть шпилькою ширший кінець яйця до розливу.
  • Ви також можете змастити яйце лимонним соком, який утворює захисний шар на яєчній шкаралупі.
  • Відварені яйця негайно покладіть у крижану воду. Раптові зміни температури полегшують відшарування оболонки.
  • Постукайте охолодженим яйцем з обох кінців маленькою ложкою, а потім розкачайте його вперед-назад по дошці. Таким чином оболонка розбивається по колу і може бути легше очищена.
  • Вилийте жовток, що залишився, у склянку з водою або маслом, щоб запобігти його висиханню.
  • Ви також можете накрити білки харчовою плівкою або заморозити.
  • Очистіть круто зварене яйце, загорніть його у фольгу і зберігайте в холодильнику до 2 днів, але не більше, тому що воно буде пахнути сіркою.

Писанки: виготовлення яєць - давня традиція

Яйце протягом століть було символом Великодня. Це символізує родючість, відродження, а також є символом воскресіння для християн. Прикраса яєць виникла в Месопотамії та Стародавньому Єгипті і була поширена в Європі першими християнами. Яйця спочатку фарбували в червоний колір. Сьогодні яйця не тільки фарбують, але і вощають, до них приклеюють солому, текстиль, папір, гравірують, перфорують і навіть дротять або прибивають цвяхами. Оформлене чоловіче яйце - прекрасна прикраса та подарунок.

Рецепти страв з курячих яєць

Яйця - це інгредієнт багатьох страв, тому було непросто вибрати найкращі рецепти. Врешті-решт, ми вирішили наступне, але ви можете знайти більше на наших сторінках.