Назва chia походить від ацтекського слова "масло, жирне", що є "chian", що добре пояснює одну з основних переваг насіння чіа.
Вони дуже багаті на омега-3 жирні кислоти, які є різновидом ненасичених жирів.
Різниця між омега-3 та омега-6 жирними кислотами
Легко сплутати омега-3 з омега-6 жирними кислотами.
Омега-3 жирні кислоти - це в основному жири, які не так просто отримати. Вони містяться, серед іншого, у рибних жирах, насінні льону, ківі та насінні чіа.
Навпаки, жирні кислоти омега-6 містяться майже скрізь, куди ви подивитесь: у горіхах, рослинних оліях, авокадо тощо.
Омега-6 жирні кислоти важливі для нашого здоров’я, але їх надлишок вже шкідливий. Крім того, не менш важливим є баланс омега-3 та омега-6 жирних кислот.
Оскільки так легко споживати багато жирних кислот омега-6, також дуже легко закінчити незбалансоване споживання цих двох типів жирів, також відомих як незамінні жирні кислоти.
Що стосується кількості омега-3 жирних кислот в оліях різних насіння, то насіння чіа містять його найбільше, безпосередньо перед насінням ківі, перили та льону.
Насіння чіа та травлення
Більшість людей, які знають про стан здоров’я, знатимуть насіння льону краще, ніж насіння чіа.
Отже, якщо ви коли-небудь поклали ложку насіння льону в трохи води і залишили там на тридцять хвилин, після повернення ви знайшли якийсь липкий розчин, трохи консистенції гелю.
Ну, те саме відбувається з насінням чіа, що є ще однією причиною, чому вони так корисні для вас; Вони працюють точно так само у вашому кишечнику.
Це означає, що вони дійсно корисні для вашої травної системи, вони постачають велику кількість клітковини, а також ця діяльність по створенню розчину гелю проходить через ваше тіло, очищаючи його.
Вважається також, що цей гель фізично запобігає швидкому розщепленню вуглеводів в організмі, уповільнюючи дію ферментів на вуглеводи.
Чіа - харчова бомба
Колись насіння чіа були звичною їжею ацтеків, популярною завдяки своїй здатності живити та забезпечувати витривалість.
Насправді ви могли б жити майже виключно на чіа, оскільки вона містить 19 амінокислот, з яких усі необхідні амінокислоти, крім таурину.
Ось їхні переваги для здоров’я для вашого організму:
1. Насіння чіа не містять глютену.
2. Вони містять надзвичайно багато харчових волокон, що робить їх чудовими для травлення та лікування проблем з травленням.
3. Вони містять 20% омега-3 альфа-ліноленової жирної кислоти, що робить їх чудовою їжею для мозку та серця.
4. Насіння чіа має у вісім разів більше омега-3 жирних кислот, ніж лосось!
5. Вони мають 20% вмісту білка.
6. Вони містять велику кількість антиоксидантів (вони мають в чотири рази вищу ORAC - здатність поглинати кисневі радикали - ніж чорниця).
7. Насіння чіа містять у п’ять разів більше кальцію, ніж молоко.
8. Чіа містять у сім разів більше вітаміну С, ніж апельсини.
9. Вони містять заліза втричі більше, ніж шпинат.
10. Вони містять вдвічі більше калію, ніж банан.
11. Вони є їжею, корисною для шкіри, волосся та нігтів.
12. Вони позитивно впливають на підтримку рівня глюкози (що робить їх чудовими для діабетиків).
13. Насіння чіа - чудовий замінник яєць. Просто змішайте їх з водою, щоб утворився гель, і додайте їх у рецепти, де інакше потрібні яйця.
Як споживати насіння чіа
То як ви споживаєте насіння чіа? Ну, ви можете подрібнити їх у блюдо під назвою «пінола» і додати майже до всього.
У Мексиці вони змішують цілі насіння чіа з водою або фруктовим соком, щоб зробити щось під назвою «chia fresca», що означає «свіжа чіа».
Ви також можете дозволити їм проростати так само, як насіння ліхтарів, і використовувати їх у салатах.
Звичайно, як і з будь-чим іншим, не перестарайтеся з насінням чіа. Досить однієї-двох чайних ложок на день. Занадто багато клітковини в кишечнику може призвести до контрпродуктивності та викликати запор.
Отже, вживаючи насіння чіа, не забувайте пити достатню кількість рідини, щоб клітковина в кишечнику не затверділа.