Експерт з питань харчування Джудіт Хаудум розповідає про свою роботу з BMC Racing Team.
Під час вимогливої стадії організм спалює 8000 ккал. Після таких інтенсивних зусиль необхідно поповнити запаси енергії. Який найкращий спосіб це зробити? Джудіт Хаудум, експерт з питань харчування BMC Racing Team, розкриває найбільш підходящу тактику - продукти, які завжди є в командному автобусі, і чому останній гонщик іноді їде без їжі.
Поповнюйте депозити після гонки
В кінці гонки вам доведеться діяти швидко, особливо якщо після досягнення фінішу нас чекає довгий трансфер до готелю. Під час подорожі до кімнати для проживання бігуни користуються можливістю відпочити та поїсти, тому ми завжди маємо їжу в машинах та в автобусі. Я завжди намагаюся дотримуватися найбільш доцільних рекомендацій щодо їжі, оскільки період безпосередньо після перегонів є важливим. Найголовніше - поповнити резервуари, спорожнені під час перегонів, переважно вуглеводами та білками. Деякі велосипедисти вирішують їсти фрукти та мюслі, а інші віддають перевагу рису. Деякі мають шейк - найзручніший спосіб забезпечити організм необхідними поживними речовинами. А в командному автобусі ми завжди перевозимо оливкову олію та пармезан. А тому що? Я точно не знаю. Але італійці експортували свою їжу до багатьох країн, а також до велосипедного світу. Обидва продукти є основою раціону велосипедистів. Якщо когось не вистачає, це викликає переполох: у будь-якій команді.
Рис для всіх після тривалих етапів
Оскільки споживання енергії на довгих етапах дуже велике, і лікар команди, і я переконуємось, що бігуни негайно починають фазу відновлення. З цієї причини, крім душу, переодягання та співбесід, спортсмени також їдять достатню кількість їжі та напоїв для відновлення. Завдяки кухареві команди та водієві автобуса, під час трансферу до готелю велосипедисти мають у своєму розпорядженні кілька страв: звичайно, рис, а також курячу грудку або тунець. Якщо хтось бажає, можна також приготувати порцію мюслі. Однак більшість наших велосипедистів обирають рис, який вони можуть поєднувати із солодкою їжею або з м’ясом та рибою. В автобусі ми веземо рисоварку, щоб рис був свіжоприготованим після фінішу. У деяких випадках у вершника, який приїхав останнім, закінчився рис. Ми зробимо все можливе, щоб цього не сталося з нами на Тур де Франс.
Після гірської сцени є хороший десерт
У день з кількома підйомами готується ще більш багата на вуглеводи їжа. Вечеря містить більше вуглеводів, а на десерт є не тільки фруктовий салат, але і щось солодке. У ті часи шоколадний мус або фруктові торти - це десерти, які мають найбільше шанувальників.