• У фокусі
  • Аспірант
  • Присутні
  • Історичні внески
  • Дивульгація
  • ДОСВІДИ
  • Зв'язок
  • Почніть
  • Блоги
  • Блог lsantolini
  • ЩО ТАКЕ БЕЗГЛЮТЕНОВА ДІЄТА В ГРУПАХ ДІТЕЙ У НАШІЙ КРАЇНІ?

Діти, що страждають на целіакію, не включають у свій раціон достатньо фруктів та овочів, тим самим нехтуючи джерелами необхідних мікроелементів. Іноді вони споживають продукти, що містять багато вуглеводів і цукрів, дуже багаті жиром і мають низький вміст клітковини, як з економічних, так і з культурних причин.

групах

Мікроелементами, яких не повинно бракувати в раціоні будь-якої дитини, є цинк, фолієва кислота, залізо, кальцій, вітаміни А, В12, D, Е і К, серед інших. Наслідки його дефіциту різноманітні і можуть спричинити неврологічні проблеми, проблеми росту та навіть дефіцит уваги, що ускладнює навчання. Проблема ще більше загострюється у дітей з низьким рівнем доходу, як у випадку з тими, хто вивчався у цьому напрямі досліджень.

В Аргентині є мало досліджень безглютенової дієти (GFD) у дітей, хворих на целіакію, та її можливих недоліків. Також є невелика кількість розслідувань у США та Канаді. Саме в Європі зосереджена більшість досліджень на цю тему; Однак як з культурних, так і з соціально-економічних причин існують суттєві відмінності між дієтами, які вживають європейські целіакії, та дітьми в Аргентині, що ускладнює, якщо не безпосередньо, результати можна екстраполювати.

Відомо, що в європейських країнах, як правило, переважає так звана середземноморська дієта, яка включає рясні овочі та фрукти, молочні продукти, але мало м’яса. Навпаки, типовий раціон аргентинського населення змінює пропорції цих продуктів, і переважають м’ясні страви, крохмалисті продукти, такі як борошно, локшина, рис, хліб, серед іншого, те, що також може мати місце при годуванні дітей, хворих на целіакію.

Це занепокоєння змусило випускника дієтології Рікардо Райта дослідити, чи не містить глютен дієта, яка дотримується дітей, страждаючих на целіакію, дефіцитом деяких мікроелементів та чи призводить до більшої частоти надмірної ваги саме через велике споживання вуглеводів та оброблених харчових продуктів на шкоду інших поживних речовин.

Дослідження проводили у дітей з діагнозом целіакія шкільного віку, які проходили лікування в лікарні Interzonal de Agudos "Sor María Ludovica" в Ла-Плата, і їм було протиставлено групу нецеліакічних дітей без інших діагностованих патологій . Ця лікарня функціонує як провінційний центр направлення на целіакію.

У учасників дослідження відібрали зразок крові, запитували цілодобовий запис годування протягом двох днів, і їх оцінювали за допомогою антропометричних вимірювань. До дослідження були включені лише діти з ГФД більше одного року.

З іншого боку, через відсутність даних про безглютенові премікси, що продаються в нашій країні в таблицях харчових складів, Райт працював із командою кафедри броматології фармацевтичного та біохімічного факультету УБА на чолі з доктором Маргаритою Олівера Карріон. Був вивчений склад макроелементів, заліза та цинку безглютенових преміксів, що продаються в нашій країні, найбільше споживаних родинами дітей, хворих на целіакію, які відвідують лікарню.

Мікроелементи, випробувані в цьому напрямі досліджень, були обрані, оскільки вони є відповідними маркерами харчового статусу. "Загальновідомо, що три мікроелементи, які ми вибрали для нашого дослідження, можуть впливати на ріст і розвиток", - пояснює Райт. До чого він додає: «З одного боку, залізо, яке, хоча і не втручається у розвиток ваги, тобто в адекватне зростання ваги та зросту відповідно до посилань, проте бере участь у когнітивному розвитку. Таким чином, багато досліджень, проведених серед населення в цілому, вказують, що анемія, спричинена дефіцитом цього мікроелемента, може призвести до проблем у догляді за дітьми, що, в свою чергу, впливає на результати їхньої роботи в школі, серед інших наслідків ".

З іншого боку, - зазначає дієтолог, - ми аналізуємо цинк, який, як доведено, бере участь у розвитку ваги. "І третьою була фолієва кислота, яка бере участь у синтезі ДНК і РНК, допомагає в рості тканин і роботі клітин, запобігає появі деяких анемій, таких як мегалобластична, а також нервових дефектів у новонароджених", - додає Райт.

Результати дослідження показали відмінності в дієті порівняно з групою дітей, які не страждають на целіакію, як у макро-, так і в мікроелементах; але антропометричний харчовий статус, частка надмірної ваги, була однаковою для обох груп.

Щодо дієти, на відміну від того, що спостерігалося в зарубіжних дослідженнях, досліджувані целіакії дотримувались гіпервуглеводневої, гіперпротеїнової та гіпержирової дієти, але з низьким вмістом клітковини.

Діти, які брали участь у цьому дослідженні, в основному з соціально-економічно неблагополучних секторів, наприклад, багато з них направляються із центрів догляду за так званою «Гран-Ла-Плата» до лікарні «Сор Марія Людовика», яка, як вже згаданий, є центром направлення для цієї хвороби.

"Ми прагнемо продовжувати вивчати дієту целіакії", - говорить експерт. І додає: “Целіакія завжди були. За винятком того, що лише близько 20 років тому ознаки та симптоми захворювання стали більш відомими, і були доступні кращі методи дослідження ». Для наведення прикладів, висока частота спонтанних абортів у жінок, хворих на целіакію, не пов’язана, або значні рівні рефрактерних анемій, які виникають у цих пацієнтів, якщо їм не лікувати належним чином ".

На запитання про можливість розробки препарату для лікування хвороби, ймовірність того, що він деякий час займався танцями, він вважає за краще віддавати перевагу контролю целіакії за допомогою дієти. “Це непереносимість їжі, яку дуже ефективно контролюють, вживаючи відповідні продукти, настільки ж природні. Я не бачу необхідності створювати "штучну" терапію, ліки ".

З іншого боку, дослідник сподівається на культурні зміни та обізнаність, які починають з’являтися в суспільстві щодо целіакії. "Одним із важливих моментів є те, що гастрономічний сектор все частіше пропонує меню без глютену або, принаймні, доступ до страв, приготованих із дотриманням запобіжних заходів. Подумайте, як це покращує якість життя целіакії - і тим більше дітей та підлітків - які відчувають дискримінацію через те, що не мають відповідних варіантів або, що ще гірше, змушені переступати свій раціон, коли вони беруть участь у соціальних зборах зі своїми однолітками ".

Амалія Делламеа - Центр наукового поширення

Рікардо Райт має диплом з питань харчування в Університеті Католіка-де-ла-Плата, він займається вивченням годівлі дітей, що страждають на целіакію, та його наслідків. Докторант Центру досліджень з питань харчування та розвитку дітей, що входить до Комісії з наукових досліджень провінції Буенос-Айрес (CEREN/CIC). В даний час він докторує на медичному факультеті УБА.