Дієтологія китайської медицини - це великий набір інформації - вчень, які повинні бути відомі кожному, хто її цікавить., як правильно харчуватися, як отримати максимум користі від окремих продуктів. Це погляд, який вчить нас дещо іншому погляду на наше тіло, сам процес травлення, різні типи їжі та спосіб їх обробки. У наш час ми переповнені інформацією про різні способи харчування, багато разів суперечливі інформації. Всі дивляться на це з трохи іншого кута, але кожна з цих систем погоджується на одному. І в цьому все, що ми приймаємо в себе, подобається нам це чи ні, певним чином впливає на це.

Вступ до дієтології китайської медицини

У західній дієтології ми дізнаємось про матеріальний аспект (інь). Тобто макроелементи (макроелементи, такі як вуглеводи, білки, жири) та мікроелементи (мікроелементи, такі як мінерали, вітаміни або мікроелементи). Дієтологія китайської медицини він також враховує енергетичний аспект (ян), що означає вплив енергії їжі, або їх поєднання на нашому тілі.

Цей вплив враховується не лише на фізичному рівні, але і на інших рівнях, які невіддільні один від одного і які складають наш організм. Ми розуміємо рівні:

  • енергія (мережа енергетичних шляхів - меридіанів, за допомогою яких наш організм взаємопов’язаний як у внутрішньому, так і у зовнішньому середовищі),
  • емоційний (вплив здоров’я на розвиток деяких емоцій, а також зворотний ефект емоцій, створених на основі пережитих життєвих подій - які можуть впливати на наш організм позитивно, але також негативно),
  • психічний (розумова діяльність, здатність зосередитися, ясність думки),
  • істотне - духовне (найтонший рівень - найтонший, що говорить про найкращі енергії, що мешкають в нашому тілі).

дієтології

Тож за допомогою дієти, її встановлення, правильної корекції та правильних комбінацій ми можемо впливати на ці індивідуальні рівні нашого тіла і тим самим підтримувати здоров’я, життєвий тонус та фізичну форму у всіх системах. - органи та їх енергетичні шляхи, у всіх компонентах - якими вони постійно забезпечуються - ци, кров, рідини організму. Саме ці компоненти нам потрібно постійно створювати та доповнювати за допомогою споживання їжі та рідини.

Як дієтологія китайської медицини дивиться на їжу?

Погляд на їжу також енергійний. І це часто важливіше, тому що він враховує енергію їжі, яку вони нам дають, яка впливає на нас саме на рівні самого процесу травлення. Тобто, у здатності перетворювати дану речовину в енергію. Оскільки речовина даної їжі є валовою формою енергії для організму, і організм повинен/повинен перетворити її назад у ци - тобто перетворити в енергію.

Давайте подивимось, що це насправді означає

Потрібно взяти до уваги кілька властивості з точки зору енергії:

  • природи
  • тропізм
  • смак
  • вусин (фаза - елемент)
  • фокус
  • рух ци
  • термічна обробка

# Природа - теплові властивості

Ми тут говоримо про спеку їжі. Ми розрізняємо від нейтрального до освіжаючого до холодного, або навпаки від нейтрального до теплого до гарячого. Тож ми беремо до уваги продукти, які нас охолоджують або нагрівають - більш-менш. Найважливіша група в цьому відношенні - нейтральна група продуктів харчування, які утворюють основну речовину для нашого раціону. Це не створює немає надлишку - дисбаланс. До цієї групи в основному належать злакові культури, які ми готуємо переважно у вигляді зернової каші.

# Тропізм

Це дає нам інформацію про це, на який орган чи меридіан спрямована енергія даної їжі. Це важливий аспект терапевтичної дієтології. Якщо орган вже ослаблений, ми можемо зосередити дієту на її зміцненні - загоєнні. Також з точки зору конституції людини, де ми беремо до уваги його слабкі сторони, які, як правило, першими піддаються певній слабкості, ми можемо націлити цей ефект так, щоб ці органи утримували їжу в найкращому можливому стані, життєздатності, здоров'я.

Це важливо з точки зору впливу на саму енергію організму - під його механізм. Він може підтримувати енергію ци в нашому тілі, щоб вона піднімалася, падала, стискалася, виштовхувалась назовні, тому смак приносить із собою певні властивості. Наприклад, в контексті кращої циркуляції ци, крові та рідин у організмі. Він також приносить і підтримує деякі цілющі властивості: захист, краще зволоження або, навпаки, осушення (зневуглецювання), очищення тепла (протизапальний ефект) та багато інших.

# Усин

Вусин розповідає нам, подібно до тропізму, до якої фази у навчанні 5 фаз (елементів), їжа надходить і, отже, впливає на механізм усього функціонального кола, який потрапляє під дану фазу. 5 фаз (елементів) - це основний стовп китайської медицини, що пояснює функціонування нашого організму у здоров’ї (у його фізіології) та у хворобах (патофізіологія). У нас є 5 фаз: дерево, вогонь, земля, метал і вода і кожен з них відображається на функціонуванні нашого організму на всіх рівнях буття (фізичному, енергетичному, емоційному, ментальному та суттєво - духовному).

#Фокус

Він говорить про зв’язок з т.зв. орган енергії - потрійний нагрівач. Це єдиний орган у нашому тілі, який не має матеріальної форми, тому він працює чисто енергетично і дуже важливий для функціонування всіх внутрішніх органів у грудній клітці, що представляє верхній фокус (легені та серце), в середині - живіт, який представляє середній осередок (селезінка, підшлункова залоза, шлунок, печінка, жовчний міхур), і в області нижньої частини живота, що представляє нижній осередок (тонка кишка, товста кишка, нирки, сечовий міхур).

# Термічна обробка

Це сприймається як дуже важлива функція вогню, яка підтримує процес перетворення.

Отже, це може бути дієта, яка має певну теплову природу, з тропізмом до якогось органу, з певним смаком, який ми готуємо якимось чином, щоб ми могли якомога краще відкрити її ци і, таким чином, мати можливість якнайкраще його використовувати на нашу користь. Саме це правильне розкриття енергії кожної їжі дасть можливість правильного її приготування, обробки, способу термічної обробки (варіння, смаження, ніжне смаження на воку, коротке кип’ятіння у воді, приготування на пару, приготування на грилі тощо)

4 ключові фактори харчування

На додаток до цих властивостей їжі, ми враховуємо 4 ключові фактори, які ми поєднуємо - ми інтегруємо в вибір їжі та страв.

1. Середовище, в якому ми знаходимося

Енергія середовища, в якому ми живемо, і продукти з цією енергією є найбільш природними, найкраще сприйманими для нашого організму. Це повинен бути несучий груз в межах кількості, яка лише м’яко поповнюється продуктами поза межами району - вони приймаються лише як добавка, що урізноманітнює раціон.

2. Сезонна енергія та погода в навколишньому середовищі

На нашій планеті чергуються 4 сезони, які безпосередньо пов’язані з обертанням Землі навколо Сонця і які впливають на дану погоду назад на Землі. Звичайно, ми також враховуємо місце розташування, тому що літній сезон в Єгипті, Ізраїлі та десь на півночі в Скандинавії буде виглядати по-іншому, але все одно це буде літній сезон, який буде загальним елементом періоду.

3. Медичний стан

Сучасний стан людини, його гострі або хронічні проблеми, які ми можемо вирішити за допомогою медичної дієтології в процесі лікування.

4. Аспект конститутивних схильностей

Конституційна енергія людини, яка відіграє головну роль головним чином у профілактиці, де це робиться найлегше і водночас найсильніше. Конституційна енергія - її розрахунок за датою народження дозволяє визначити схильність організму, його сильні та слабкі сторони, відповідно до яких ми можемо коригувати свої харчові звички з дитинства або в будь-якому віці. Таким чином ми можемо збалансувати і зміцнити за допомогою дієти те, що має найбільшу тенденцію до ослаблення на різних рівнях тіла.

Не останнє значення має і якість енергії ци - енергії даної речовини, на яку впливають, головним чином, умови, якими вона повинна була рости (розмножуватися) під час свого розвитку. Якість умов оцінюється на основі двох енергій.

Перший - це енергія землі - тобто якість ґрунту - мінерали, вода, всі компоненти, які рослинна їжа має можливість накопичувати. Тож є велика різниця, рослина росла десь на родючому чорноземі, в природному для нього місцевості чи десь на піщаному ґрунті, повному пестицидів та добрив.

Друга з цих енергій - це енергія неба - тут в основному впливає енергія Сонця (ми знаємо, що без фотосинтезу життя не було б можливим у рослинному світі) та енергія Місяця, яка має сильний вплив на циркуляцію рідин. Тож якщо щось вирощують десь у штучних теплицях, під штучним освітленням, зрошуючи хлорованою водою тощо, якість ци такої їжі значно нижча за своєю міцністю та життєвою силою, яку вона нам дає.

Специфічний склад тарілки, як рекомендує дієтолог китайської медицини

Цей склад багато в чому збігається з рекомендаціями західної дієтології.

Зернові культури - основна речовина, яку ми повинні вживати. Це зазначено на табличці представництво зернових в 40 - 60% в різних формах і в різних пропорціях. Інші харчові інгредієнти на тарілці:

  • овочі, яка утворює другу за величиною групу, і має бути представлена ​​приблизно 30%,
  • далі група білків - рослинна - через бобові, або тваринна - через м’ясо, рибу, молочний продукт - це має становити частку тарілки близько 10%,
  • a po 5% утворити групу жири (олії, масло, горіхи, насіння) та фрукти

Чому злаки для нас найважливіші?

Це їжа, яка представляє для нас найсильніше, життєво важливе джерело відновлення енергії (ян), крові та рідин у організмі (інь). У маленькому зерні є величезний потенціал. Однак правило полягає в тому, що чим більше зерна переробляється, тим більше ци втрачає, отже, воно менш цінне. Таким чином, ідеально підходять страви, приготовані з цільного зерна, особливо у вигляді ранкової теплої каші з круп.

Каша з точки зору дієтології китайської медицини - основний ранковий прийом їжі, найсильніший з точки зору початку нового дня. Наше тіло знає, що воно переходить в активну частину дня, коли йому потрібно створити джерело нової енергії, тому налаштування біологічних годинників у нашому тілі (коли протягом 24 годин певний орган завжди становить 2 години на піку його діяльність), максимально пристосована до цього.

Тож з 7.00 - 9.00 шлунок знаходиться на піку своєї активності, це час, коли він може найкраще отримувати, переробляти та перетворювати їжу. Тому сніданок вважається найважливішим, він також може бути найкращим прийомом їжі в наші дні.

Якщо ми робимо кашку з цільного зерна, необхідно правильно розкрити її енергію, щоб отримати максимум від цього найсильнішого потенціалу. Спочатку ретельно промиваємо крупу, промиваємо її, а потім даємо задане співвідношення води, в якій вона буде готуватися. Нехай набрякає в цій воді принаймні за 1-2 години до самого приготування (це може бути кілька годин - наприклад, з вечора до ранку). Це відкриває крупу і готує її до термічного процесу.

Подальша підготовка така, що ми кладемо щіпку солі і накриваємо, доводимо до кипіння, гасимо полум’я так, щоб воно було лише легким кипінням. Важливо, щоб ми не відкривали кришку жодного разу протягом усього варіння, і даємо їй закипіти, доки не побачимо зверху лише дрібні бульбашки води (тому ідеально мати скляну кришку). Отже, коли ви бачите останні бульбашки, тож шару води не буде, ми вимикаємо і залишаємо ще на 30 - 60 хвилин. (ми можемо покласти його під ковдру, як це робили наші бабусі - це збереже приємне тепло). Таким чином, крупа сидить ще краще і відкриває свій смак зсередини. Отже, це основний вид приготування круп, звичайно, існують і інші способи - варіння на пару, обсмажування насухо перед приготуванням або після варіння з якимось іншим інгредієнтом. Ми вже можемо зосередитись там, особливо у випадку терапевтичної дієтології.

Кожен із злаків має свої властивості, свої терапевтичні ефекти і ми встановлюємо точний раціон чергування цих круп на основі того, що нам потрібно вирішити у людей. Існує 12 основних видів, але деякі все ще мають різні сорти, напр. рис.

Шановні друзі, я намагався познайомити вас хоча б трохи ближче з дієтологією китайської медицини, яка насправді є дуже великим комплексом інформації і яка вивчається в нашій школі дієтології як 2-річний предмет. Ми могли б говорити набагато більше про кожен компонент, особливо про зв’язок із патогенними мікроорганізмами та конститутивними енергіями, які найбільше впливають на нас і які ми вирішуємо найбільше шляхом збалансування дієти. Ми розглянемо ці теми в наступних розділах, які будуть продовжуватись з цієї основної статті. Я радий, що мені вдалося передати вам цю інформацію через цю статтю та познайомити вас з цією прекрасною медичною областю китайської медицини.

Також не пропустіть ці статті: