Сьогодні у світі є багато вегетаріанців, які хочуть вести здоровий спосіб життя і не визнають вбивства тварини для споживання людиною. Або у світі стає все більше людей, які намагаються жити здоровіше, ніж раніше. Один із продуктів, який належить до здорової їжі, належить агар, інакше званий агар-агар або кантен.

органічна

Ви також можете купити агар у Veshop:

Агар насправді є речовиною на рослинній основі і служить здоровим желатином . Ми можемо замінити його класичним желатином, який ми зазвичай використовуємо в домашніх господарствах для десертів, десертів або як загусник, де нам не потрібно використовувати каструлю.
Біо-агар складається з 96% полісахариду. Він складається в основному з агарози та агаропектину.

Овочевий «желатин» виготовляється з деяких видів морських водоростей червоного кольору, відомих як Тенгуза. Китайці та японці першими придумали це відкриття на початку нашої ери. Ці водорості містять складні полісахариди, що нагадують целюлозу.

Як зробити агар

У своєму природному вигляді водорості гелідію мають дуже виражений смак, тому процес їх обробки дуже вимогливий. Виробництво агару вимагає головним чином терпіння, знань та розуміння його виробництва, а також вимагає достатнього фінансування для його виробництва.

Водорості збирають вручну протягом літніх та осінніх місяців. Потім вони висушуються і зневоднюються при низьких температурах і без доступу повітря протягом листопада-лютого.

Продаж агару:

Зазвичай його можна придбати в аптеках, аптеках, звичайно, ми можемо знайти його в різних органічних магазинах, електронних магазинах, орієнтованих на органічну їжу у вигляді пластівців, скибочок або чіпсів та порошку, що показує найздоровіші та найкращі результати з точки зору агару харчування. Ціна агару становить близько 1 € - 10г

Агар на кухні

Як згадувалось у вступі, nop agar є правильним харчуванням і для вегетаріанців. Він може замінити тваринний желатин навіть більше, ніж це необхідно, оскільки він має великі желюючі властивості. Він також використовується як стабілізатор, емульгатор.

Агар додають як згущувач порошку до хлібобулочних виробів, для згущення кремів, напоїв, морозива, заморожених яєчних заварних кремів, фруктових пюре, сніжної випічки, цукрових начинок, різних кондитерських виробів, штучно підсолоджених желе та джемів. Агар пов'язаний з виробництвом плавленого сиру, м'яса або молочних продуктів, якщо ви хочете створити найкращий желатин, використовуйте його! виробляє щільніші желе, ніж проданий желатин.

Рецепт чудового мигдального крему

Як прикраса тортів або чашок фруктів та морозива дивіться статтю: Рецепт мигдального крему з агаром

Процес переробки желатинового агарового агару

Процедура майже така ж, як і при виробництві класичного тваринного желатину, який ми даємо набухнути в холодній воді, а потім доводимо до кипіння. Коли желатин почне закипати, негайно приглушіть вогонь і варіть лише на повільному вогні близько 2 хвилин. .

Агар має хорошу властивість, що він застигає при 30 градусах Цельсія, а його затвердіння і міцність поступово набуваються при кімнатній температурі.

Порада для приготування з оцтом

Його кип’ятять з оцтом, щоб розм’якшити грубі волокна, утворюючи кашку густої консистенції, яку потім ріжуть на квадратні палички. Ці квадратні палички кладуть на бамбукові палички і сушать на висушених рисових полях. Волога з агару піднімається на поверхню і замерзає вночі, вранці на сонці знову прогрівається. Це повторюється протягом декількох тижнів, поки бруски повністю не висохнуть і не стануть крихкими. Висушені палички натерти на дрібні пластівці або негайно розфасувати.

Готовий агар світлого кольору, має нейтральний смак, і чудовим є те, що він не містить калорій.

Зберігаємо в сухому і прохолодному місці.

Агар також у косметиці чи ліках

Ми можемо не знати багатьох з нас, але агар може бути в наших будинках. Зараз я думаю не серед звичайних продуктів, а у вигляді різних шампунів і гелів для вмивання.

Агар також можна знайти в деяких ліках, або він використовується для виготовлення розсмоктуючих швів, які використовуються лікарями в хірургії, або його також можна знайти в мікробіологічних лабораторіях.

  • дуже легко засвоюється
  • знижує рівень холестерину в крові, тоді як тривале вживання дуже добре знижує рівень холестерину
  • діє проти запору
  • у поєднанні з насінням льону або соком імбиру діє проти запорів та стимулює перистальтику кишечника
  • бореться із зайвою вагою
  • допомагає при високому кров’яному тиску та припливах
  • його також використовують для схуднення, оскільки агар не має калорій, він має нульову енергетичну цінність
  • агаром також повинні насолоджуватися люди, які страждають від болю в суглобах
  • він має лужну дію, тому підходить у поєднанні з фруктами, сприяючи тим самим нейтралізації кислотоутворюючих плодів
  • Вплив на регенерацію суглобів дискусійний, біоагар для них точно не шкодить

Що містить агар:

Агар містить цілий комплекс мінералів, білків і вітамінів. Це багате джерело кальцію, йоду та заліза.
Побічні ефекти агару

При високій концентрації агар може спричинити проносний ефект. Це неперетравна речовина для організму, вона залишає організм незмінним, але підтримує розмноження пробіотиків .

Кількість рекомендованої добової дози

Добова доза становить 0-25 мг/кг маси тіла. У Словаччині використання агару в їжу дозволено в необхідній кількості, але виключаючи дитяче харчування.

Як виміряти щільність желе - агару

Щільність желе найкраще перевірити, взявши невелику чайну ложку гарячого матеріалу і давши йому застигнути на холодній поверхні протягом 1-2 хвилин. Додайте агар або рідину відповідно до бажаної консистенції. Потім ви можете додати або більше агару - агару або рідини, якщо потрібно.