Багато масових пожеж, що прокотилися Амазонкою цього літа, і в останні роки можуть бути пов'язані зі стравами в Китаї та інших країнах світу. Скотоводи використовують незаконне спалення для одомашнення тропічних лісів на пасовищах, щоб задовольнити підвищений попит на м’ясо - стратегія, що передбачає катастрофу для зміни клімату та біорізноманіття.

Ці пожежі - лише остання ознака небезпеки глибоко нестійкої глобальної продовольчої системи. Викиди вкладаються в кожну частину ланцюга постачання продуктів харчування, від вирубки лісів до вирощування худоби або вирощування худоби, як у Бразилії, яка виділяє вуглекислий газ та закис азоту, до рисових полів та відрижок корів, які виділяють метан, інший потужний парниковий газ.

Нове дослідження, опубліковане в Science, показує, наскільки важливо боротися з викидами, пов'язаними з продуктами харчування, для пом'якшення швидко прискорюваної кліматичної кризи. Вперше дослідники виділили викиди з продовольчої системи і показали, що лише ці викиди, ймовірно, поставлять кліматичні цілі Паризької угоди поза досяжністю.

Навіть якби сьогодні скоротити всі непродовольчі викиди парникових газів, дослідники прогнозують, що викиди з харчових систем призведуть до того, що ми переступимо поріг підвищення температури на 1,5 градуса Цельсія. в середині століття. Це за вашим звичним сценарієм, коли тенденції харчової системи за останні 50 років поширюються вперед.

Харчова система відповідає за близько 30 відсотків викидів парникових газів сьогодні, і, як очікується, ці викиди швидко зростатимуть, оскільки люди у всьому світі збагачуються і споживають більше м'яса та молочних продуктів.

Враховуючи ту жахливу тенденцію, негайні зміни у способі виробництва та вживання їжі є надзвичайно важливими для того, щоб залишатися в межах цілей Паризької угоди, сказав Майкл Кларк, дослідник Оксфордського університету та співавтор дослідження. "Найкращий час був би 20 років тому, але другий найкращий час, щоб почати говорити про їжу, зараз", - сказав він.

Дослідження моделює п’ять заходів щодо швидкого зменшення викидів продуктів харчування. Найефективнішим, на думку авторів, є глобальне прийняття дієти, багатої рослинами. Однак покладатися на людей для масових змін поведінки, особливо в заможних країнах, таких як США, де споживання м'яса на душу населення значно перевищує середній рівень у світі, важко та ризиковано, враховуючи актуальність кліматичної кризи.

А це означає, що законодавці повинні бути більш креативними та амбіційними, щоб допомогти споживачам їсти менше м’яса та молочних продуктів. Поки що уряди повільно сприймають зміни дієти як кліматичне рішення, але вони можуть скористатися перевагами політики охорони здоров'я, яка успішно змінила дієту, щоб почати вживати заходів.

Тільки глобальна продовольча система може вичерпати весь залишковий вуглецевий бюджет

Згідно з дослідженням Science, лише викиди з харчової системи майже споживають світовий бюджет, що залишився на вуглець. Щоб утримуватися нижче 2 градусів за Цельсієм при підвищенні температури, ми маємо лише 1500 гігатонн вуглекислого газу, еквівалентного викиду до кінця століття. За діловим сценарієм, як завжди, викиди їжі становитимуть 1356 гігатонн, майже не залишаючи місця для інших секторів.

Звичайно, продовольча система повинна буде розподіляти цей бюджет з найбільшим джерелом викидів: енергетичним сектором. Потім дослідники змоделювали сценарій, який показує, як харчовий, так і непродовольчий сектори повинні будуть декарбонізуватися, щоб залишатися в межах кліматичних цілей Паризької угоди. За цим сценарієм вони припускають, що викиди від спалення викопного палива (як у харчовому, так і в непродовольчому секторах) до 2050 року скорочуються до нульового значення.

У цьому контексті ми можемо побачити, наскільки суттєво доведеться змінити систему харчування, щоб уникнути переходу межі 1,5 градуса Цельсія.

На діаграмі нижче дослідники показують вплив п’яти ключових заходів щодо зменшення викидів на систему харчування. Що стосується споживання, вони моделюють ефект дієти, багатої рослинами (з помірним вмістом молочних продуктів, яєць та м’яса) та здорової калорійної дієти (обмежена приблизно 2100 калоріями). З боку виробництва вони показують, наскільки кращі врожаї сільськогосподарських культур та більш ефективне сільськогосподарське виробництво, включаючи меншу кількість добрив, можуть змінити ситуацію. П’ята стратегія, що стосується зменшення відходів, вимагатиме спільних зусиль від споживачів та виробників продуктів харчування.

змінити

Як видно з графіку, якби всі харчувались рослинами, багатими рослинами (відповідно до рекомендацій EAT-Lancet), це була б найбільш ефективною стратегією зменшення викидів. "Ця дієта не повинна бути однаковою для всіх", - сказав Кларк з Оксфорда; може бути адаптована відповідно до культурних та особистих уподобань. І в географічному плані впровадження цієї дієти буде виглядати інакше. Західні країни споживатимуть менше м'яса, ніж споживають зараз, а інші країни споживають більше, пояснив Кларк.

Але однієї дієти, збагаченої рослинами, мабуть, буде недостатньо, щоб залишатися в межах 1,5 градусів. Натомість потрібно буде змінити систему харчування за допомогою комбінації стратегій: стовпчик праворуч від графіка показує, що якби всі п’ять стратегій були реалізовані на рівні 50 відсотків, ми могли б залишитися нижче 1,5 градусів.

Зміна дієти складна, але політика охорони здоров’я може надати вказівки

Зменшення споживання продуктів тваринного походження є надзвичайно важливим, оскільки вони мають величезний вуглецевий слід. Згідно з звітом за 2018 рік, на м’ясо, молочні продукти, яйця та аквакультуру припадає близько 56 відсотків парникових газів, пов’язаних з їжею, при цьому забезпечуючи лише 37 відсотків білка та 18 відсотків калорій.

"Гамбургери" на рослинній основі можуть бути в тренді, але до цих пір вони не зробили жодної дрібниці у структурі споживання в США. Опитування Gallup показує, що рівень вегетаріанства в США коливався від 5 до 6 відсотків з 1999 по 2018 рік. споживання м'яса на душу населення зросло в США, хоча дослідники прогнозують, що цього року може зменшитися через вплив Covid-19 на м'ясну промисловість.

Тому, щоб люди почали їсти більше рослинних білків відповідно до кліматичних цілей, необхідна сувора політика. На жаль, на сьогодні уряди вжили дуже мало заходів.

"Змінити те, що ми їмо, непросто", - сказав Маріо Херреро, головний науковий співробітник з харчових продуктів та сільського господарства в CSIRO, австралійському національному агентстві з наукових досліджень, який не брав участі у дослідженні Science. "Існує дуже мало перевірених політик, які дійсно змінять схему споживання".

Огляд політики щодо сталого споживання їжі, опублікований у “Sustainability” у липні, показав, що майже жодна політика не була спрямована на продукти тваринного походження.

"Уряди, схоже, не бажають вирішувати питання споживання м'яса та молочних продуктів", - написали автори, припускаючи, що політичний вплив цих галузей може бути фактором, поряд з відсутністю підтримки з боку населення.

Найвищими прикладами державних дій щодо популяризації рослинних раціонів є дієтичні рекомендації Великобританії, Ірландії та Нідерландів, які пропонують обмежити споживання м’яса. Але, звичайно, це лише рекомендації, і, згідно з оглядом, більшість людей у ​​західних країнах не харчуються відповідно до вказівок своєї країни.

Що стосується глобальних кліматичних цілей, продовольча політика та цілі також помітно відсутні. Аналіз Всесвітнього фонду природи, опублікований у серпні, показав, що сільськогосподарські заходи в планах країн, поданих згідно Паризької угоди, зосереджені на виробництві їжі, а не на харчових відходах та дієтах.

Хороша новина полягає в тому, що країни мають політику охорони здоров’я, з якої можна черпати досвід. Огляд сталого розвитку висвітлює деякі існуючі харчові політики, які були ефективними та можуть бути адаптовані для сприяння переходу до дієти на рослинній основі. Ці правила варіюються від "суворої" обов'язкової політики до "м'якої" освітньої політики та пропозицій щодо поведінки.

Однією з найбільш усталених політик є оподаткування споживання для зміни режиму харчування. Згідно з оглядом, було показано, що податки на алкоголь та безалкогольні напої для громадського здоров'я зменшують споживання. Слідуючи цьому прикладу, провідні організації охорони здоров'я Великобританії зараз закликають встановити ціну на вуглець для м'яса та інших продуктів харчування, що мають значний екологічний слід.

Але одна проблема цих акцизних податків полягає в тому, що вони впливають на споживачів з низьким доходом, ніж на споживачів з високим рівнем доходу, які можуть нести додаткові витрати. Автори огляду припускають, що поєднання податків на нежиттєздатні та нездорові продукти харчування з субсидіями на здорові продукти харчування може вирівняти витрати для споживачів із низьким рівнем доходу.

Поряд із податками також є вагомі докази того, що забезпечення здоровою їжею в громадських закладах, таких як школи та урядові їдальні, може призвести до здоровіших харчових звичок. "Почати з молодих поколінь і створити хороші звички - це дійсно важливо", - сказав Ерреро.

Більш м'які політики, такі як маркування харчових продуктів та дієтичні рекомендації, менш ефективні, але можуть бути корисними для підвищення обізнаності людей про вплив їх вибору продуктів харчування.

Окрім м’яса: виробництво продуктів харчування також має змінитися

Широке поширення дієти, збагаченої рослинами, має найбільший потенційний вплив, згідно з дослідженням Science, але інші зміни в системі харчування також будуть важливими.

Зменшення витрат харчових продуктів є критично важливим, але це було грізною проблемою у всьому світі на обох кінцях ланцюга поставок, за словами Герреро. "Іноді це кримінально, скільки ми витрачаємо вдома", - сказав він, вказуючи, зокрема, на США. На жаль, за його словами, за останні десятиліття не було досягнуто великого прогресу щодо відходів.

На щастя, з боку виробництва продуктів харчування у багатьох країнах ще є місце для вдосконалення.

"Ми знаємо, що велика частина сільського господарства світу має потенціал для збільшення врожайності, одночасно зменшуючи види шкідливих поживних речовин та інші типи вхідних речовин", - сказала Кімберлі Карлсон, вчений із систем земних процесів з університету Нью-Йорка, який не брав участі у дослідженні. . Наприклад, Китай використовує набагато більше азоту та фосфору в добривах, ніж це необхідно, сказав він.

Дослідження, опубліковане в Nature у 2018 році, показало, як ферми в Китаї можуть стати більш ефективними. Дослідники використовували моделі врожаю для оптимізації посадки та використання добрив на невеликих фермах у Китаї. Ці вдосконалені практики управління сільським господарством були впроваджені 20,5 мільйонами фермерів протягом усього дослідження, що призвело до зменшення використання добрив та збільшення врожайності. Ці зміни зменшили викиди парникових газів із цих ферм у середньому майже на 8 відсотків.

Зменшення використання добрив та поліпшення врожайності зробить ферми більш ефективними, що, у свою чергу, сприяє збереженню земель. Всесвітній фонд природи також рекомендує країнам активно працювати над тим, щоб більше природних середовищ існування не перетворювалось на сільськогосподарські угіддя, щоб ці природні екосистеми могли продовжувати служити поглиначами вуглецю та гарячими точками біорізноманіття.

На сьогодні глобальна політика та заходи щодо зменшення викидів з продовольчої системи не наближаються до необхідного масштабу, за словами Кларка. Викиди від харчової системи можуть зрости на 80 відсотків з 2010 по 2050 рік.

Кларк сподівається, що нове дослідження допоможе підняти тривогу. "Кожен має зіграти свою роль, і кожен несе певну відповідальність щодо зміни способу поведінки, взаємодії з їжею, щоб зробити цю систему харчування більш екологічно чистою".

Ви допоможете зберегти Vox безкоштовно для всіх?

Мільйони людей довіряють Vox, щоб зрозуміти, як політичні рішення, прийняті у Вашингтоні, від охорони здоров'я до безробіття до житла, можуть вплинути на їхнє життя. Наша робота добре забезпечена, орієнтована на дослідження та поглиблена. І така робота вимагає ресурсів. Навіть після відновлення економіки однієї лише публічності ніколи не буде достатньо для її підтримки. Якщо ви вже зробили внесок у Vox, дякую. Якщо ви цього ще не зробили, допоможіть нам зберегти нашу журналістику безкоштовно для всіх, зробивши сьогодні фінансовий внесок, починаючи з лише 3 доларів.

Джерело: Vox - Всі від www.vox.com.

* Стаття перекладена на основі вмісту Vox - Все www.vox.com. Якщо є якісь проблеми щодо вмісту, авторських прав, залиште звіт під статтею. Ми спробуємо обробити якомога швидше, щоб захистити права автора. Дуже дякую!

* Ми просто хочемо, щоб читачі швидше та легше отримували доступ до інформації з іншим багатомовним вмістом, замість інформації, доступної лише певною мовою.