Напевно ви коли-небудь чули, що "готування починається на ринку", ну, так, це велика правда, успіх страви у великому відсотку залежить від якість продукції використовується і коли ми говоримо про риба навіть більше.
Немає сумнівів, що знати, як купувати, - це вміння, яке набувається з часом і практикою, як і все інше. Не знаю, чи траплялося це і з вами, але мені знадобився час, щоб навчитися купувати та добре готувати рибу.
Тоді, коли я не мав уявлення купити рибу, Я застосував 2 тактики, перша, прямо запитуючи продавця риби, завжди покладаючись на доброзичливість продавця, а друга, дивлячись на те, що купувала чергова дама, що вони купували.
Але, як ви зрозумієте, жодна з цих 2 тактик не є дуже надійною, оскільки ви можете отримати розумного продавця риби, який просто хоче продати, або даму, яка навіть не здогадується, що вони також є. Або що ви на той момент на рибному ринку ви самі, і на кого дивитесь? тому немає нічого подібного до того, щоб мати власні критерії, і саме тому я хочу дати вам ці хороші поради, щоб відтепер у вас не було сумнівів.
Теоретично рибалки повинні мати поруч на кожній частині картка з назвою риби, датою вилову, походженням та закінченням терміну дії, Але ти бачив це?.
Інколи є й інші, але ніколи з усією інформацією, яку вони повинні нести, лише упаковані їй відповідають, хоча це повинно бути в цілому, словом, як в Іспанії ми такі, як ми, такий тип речей, тому що вони пропустити його до тореадора.
Майте на увазі, що кожна риба має свої особливості, але загалом ці рекомендації справедливі для всіх, на що я приділяю найбільше уваги око, шкіра та запах, Оскільки оцінити решту якостей ви повинні відчути, і це не завжди можливо, щасливого шопінгу!
Зміст
Як дізнатися, чи свіжа риба:
1. Подивіться на шкіру.
Він повинен бути гладким, яскравих кольорів, прикрученим, не повинно бути місць зміни кольору.
2. Шкірний слиз.
Він повинен бути водянистим і прозорим.
3. Подивіться йому в очі.
Іноді, коли я приходжу додому з дуже хорошою рибою, я кажу на жарт: "це те, що він подивився мені в очі і сказав, будь ласка, забери мене". Око не бреше, воно повинно бути випираючим, випираючим, з блискучою чорною зіницею (ніколи не ловіть рибу зануреними або каламутними очима).
4. Кишки.
Вони повинні бути яскраво-червоними, блискучими і без слизу.
5. Внутрішня шкіра живота.
Він повинен бути гладким, блискучим і важким для відділення від м’яса.
6. М’ясо.
Він повинен бути твердим, еластичним і з гладкою поверхнею.
7. Запах.
Морські водорості, море, ніколи не сильна риба. І ви можете задатися питанням, який запах водоростей і моря? Ну, ви навчитеся їх ідентифікувати, не хвилюйтеся, це приємний запах, майте на увазі, що сильний запах - одне з перших, що повинно викликати у вас підозру.
І НІКОЛИ НЕ КУПУЙТЕ РИБУ, ЯКЩО У НЕГО Є ЦІ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
- Тьмяний або мертвий колір шкіри.
- Тьмяна жовтувато-сіра шкірна слиз.
- Сірувато-жовтуваті галли.
- Внутрішня шкіра живота відділена від м’яса або зламана.
- В’яла, нудна або груба м’якоть.
- Аміачний запах.
Ви знайшли цю статтю? Ви сумніваєтесь? залиште мені свій коментар.
Джерело: кухня «Біла риба» EL PAIS.