Хороша комбінація продуктів є важливою для здоров’я, настільки ж важливою, як якість та кількість їжі, яку ми їмо

  • Почніть
  • Звіти
14 вересня 2014 р. | Оновлено 28 серпня 2020 року Карлою Запланою

Можливо, ваша дієта вже чиста, і ви помічаєте її користь; І ось, читаючи цю статтю, ви думаєте: "Я вже виключив достатню кількість продуктів зі свого раціону, і чи варто мені тепер робити їх більш обмежувальними?" Я задавав собі те саме запитання, але не втримався, щоб не спробувати.

Хоча моя дієта вже була заснована на продуктах рослинного походження і була дуже сирою, результати, які я відчув, були чудовими. Ще вищий рівень енергії, ще більш гладка і яскрава шкіра, і, безумовно, прощання зі здутим животом.

поєднувати

Добре поєднуючи їжу, не тільки дозволяє поліпшити травлення, але також краще засвоює поживні речовини. Травна система вимагає менше енергії, і в результаті організм може зосередитись на інших функціях, таких як відновлення клітин та очищення організму (як наслідок, ми будемо худнути, якщо нам це потрібно). Це також економія енергії впливає на настрій: ми відчуваємо себе менш важкими та втомленими після їжі і маємо більше енергії та бадьорості протягом дня.

Теорія поєднання їжі

Вказівки щодо правильного поєднання продуктів Вони виникли в 20 столітті під час руху гігієністів. Її творцем був нью-йоркський лікар Вільям Говард, а пізніше популярність цієї практики зросла з розповсюдженням її лікарем і натуропатом Гербертом М. Шелтоном.

Відповідно до теорії поєднання їжі, різні групи продуктів вимагають різного часу та різних типів ферментів в шлунку та кишечнику, що перетравлюються. Лужне або кисле середовище активує деякі ферменти або інші.

Коли ми вживаємо певні продукти одночасно, ми виділяємо обидва типи ферментів; Це створює нейтральне середовище, яке все, що він робить, гальмує і затримує процес травлення. Що може походити fерментація цукру та псування білка в шлунку, викликаючи появу газів, здуття живота та інших симптомів розладу травлення.

Процес бродіння в кишечнику спричиняє надлишок багатоалкогольних спиртів, які є джерелом їжі для бактерій та дріжджів. Гниття білка утворює токсичні відходи.

9 рекомендацій щодо правильного поєднання продуктів

Концепція правильної комбінації продуктів є застосовною і дуже корисною для всіх типів харчування: м’яса, яєць, риби, молочних продуктів або веганства або споживається 100% сирої їжі.

1. Їжте лише тоді, коли ти голодний

Тіло дуже розумне і готове сказати нам, що робити в кожній органічній ситуації (дефекація, сечовипускання, їжа ...). Коли організм потребує їжі, він попереджає нас з почуттям голоду, і саме тоді ми повинні забезпечувати поживні речовини. Якщо ви не питаєте нас, це тому, що ви все ще переробляєте та засвоюєте продукти з останнього прийому їжі.

Харчування, коли він не голодний, перевантажує травну систему і природний процес очищення організму змінюється.

2. Їжте за раз лише одну концентровану їжу

  • Їжаконцентрати. Це ті, які практично не містять води, такі як крохмалі та білки.
  • Неконцентровані продукти. Вони містять високий відсоток води, такі як стиглі фрукти та некрохмалисті овочі.

Для полегшення травлення та економії енергії, настійно рекомендується включати в блюдо лише один вид концентрованої їжі.

Це підводить нас до третього орієнтиру ...

3. Не змішуйте білки та крохмаль

Це коли схеми порушуються. Ви запитаєте себе: "А як щодо запеченої курки з картоплею, Цільнозернові тости з індичкою, суші з тунцем, лосось на грилі з диким рисом? Я роблю це неправильно роками і роками? Ну, мені шкода сказати так, але головне - знати і вносити зміни відтепер.

Щоб краще зрозуміти це, ми повинні поглянути на те, як засвоюються ці два типи їжі.

  • Білки Їм потрібно кислого середовища складається з соляної кислоти та ферментів, званих протеазами.
  • Крохмалі перетравлюються в лужне середовище і з наявністю ферментів амілази.

Якщо ми приймемо ці два продукти одночасно, кислі соки та лужні соки нейтралізують один одного, і це змусить організм витрачати години і години багато енергії для перетравлення, і ми будемо відчувати себе більш втомленими.

Чим довше ці продукти проводять у шлунку при високих температурах (37ºC), тим більша ймовірність утворення токсичних залишків. Організм не зможе повністю засвоїти або скористатися корисними речовинами, що містяться в їжі і ми у нас буде газ і опухлий живіт.

4. Некрохмалисті овочі можна змішувати з усім

Ця група поєднується практично з усіма іншими, крім фруктів, що можна змішувати лише із зеленими листовими овочами, оскільки вони вимагають однакового часу перетравлення.

5. Не змішуйте більше двох крохмалів

Хоча завжди легше засвоюється, коли змішується не надто багато їжі, правильно брати два різні типи крохмалю. Найкращий варіант - змішати крохмаль з некрохмалистими овочами, такими як зелене листя, брокколі, спаржа ...

6. Змішувати різні білки неправильно

Білки є найважчою для перетравлення групою за складну різноманітність амінокислот. Оскільки організму потрібно багато енергії та часу, щоб перетравити їх, ми не будемо їх змішувати. Тому нічого робити морські та гірські страви ...

Однак ми можемо, змішувати різні білки на рослинній основі в одній посуді: горіхи, насіння та водорості, оскільки вони мають більш просту хімічну структуру. Бобові культури важко засвоюються, оскільки в них стільки ж білків, скільки вуглеводів; тому найкраща рекомендація - не змішувати різні види та супроводжувати їх некрахмалистими овочами.

7. Змішувати жири з крохмалистими білками - це нормально, якщо робити це помірно

Жири добре поєднуються з усіма групами, крім фруктів. Так чи інакше, якщо важко перетравлювати білок, особливо тваринного походження, краще не змішувати його з жирами.

Якщо ми приготуємо салат з великою кількістю горіхів і насіння і заправимо його оливковою олією, у нас може бути важче травлення; розумніше заправити його лимонним соком або яблучним оцтом.

8. Плоди слід їсти поодинці

Фрукти - це найшвидша засвоювана їжа. Через двадцять-тридцять хвилин він виходить зі шлунка. Уявіть, що ви їсте фрукти на десерт після їжі, повної білків і крохмалю: цукор у фруктах буде зберігатися при високій температурі, поки вони чекають перетравлення, але в підсумку вони зброджують та підкислюють решту їжі.Якщо ви хочете їсти фрукти перед їжею, вам слід робити це від півгодини до години до прийому чогось іншого.

Єдина група продуктів харчування, яка добре поєднується з фруктами, - це зелені листові овочіі. Це вибухонебезпечне поєднання основна основа зелених соків. Ми можемо змішувати слабокислі фрукти з кислими або солодкими фруктами, але ніколи не солодкі фрукти з кислими.

Дині слід їсти поодинці, оскільки з усіх плодів саме вони вимагають менше часу для перетравлення. Поєднання дині з іншими фруктами може уповільнити процес.

9. Рідини поза їжею

Обов’язково уникати вживання рідини під час їжі щоб не розбавляти шлунковий сік або ферменти, необхідні для здійснення процесу травлення. Ми можемо пити за чверть з половиною години до і через дві-три години після їжі.

Прийом невеликих уколів гарячого чаю (наприклад, імбиру) або пробіотичного напою, такого як комбуча, під час їжі може поліпшити травлення.

Не переживайте, кожна людина різна!

З цієї теми стає все більше літератури, і хоча деякі дослідження говорять, що ця теорія не має наукового обґрунтування, результати та переваги помічають багато людей, які практикують це, включаючи себе та всіх своїх пацієнтів.

Не кладіть руки на голову і не відчувайте себе загубленими; як тільки ви зрозумієте, теорія буде здаватися зовсім не обмежувальною, а простою, і це все одно дозволяє їсти різноманітні страви. Я закликаю вас застосовувати це на практиці, без стресу, щоб побачити, чи помітили ви якісь переваги. Тут нічого втрачати, а все виграти.

Однак майте на увазі концепцію біоіндивідуальності: кожна людина різна; те, що може бути для мене чудовим, може спричинити порушення травлення, і навпаки. З цієї причини пам’ятайте, що ваш власний досвід є найкращою правдою.