Приготування на пару - це один із найздоровіших способів приготування, хоча не всі знають, як отримати максимальну користь від цієї техніки приготування. Насправді ми подивимось, які переваги, яку їжу можна приготувати таким чином і який найкращий посуд для неї.
Перш за все слід зазначити, що кулінарія пар полягає у використанні пари, що виділяється окропом, для приготування їжі, не торкаючись води. Найбільш уживаним кухонним інструментом для цієї техніки є пароплав.
Переваги відпарювання
Головною перевагою цього виду приготування є те, що воно зберігає властивості поживна їжі. їжа до пар Він ідеально підходить для схуднення або дієт для контролю ваги, оскільки вам не потрібно додавати будь-який тип жиру, і це майже неможливо для його прилипання.
Так само, смак їжі та її поживні речовини, оскільки вони не розбавляються у воді. З цієї причини кольори овочів залишаються більш яскравими, що робить їх подачу на тарілці більш привабливою.
Поради та підказки, щоб отримати більше користі від приготування на пару
Застосувати настільки просту техніку, що вона насправді не має занадто багато загадок, оскільки з неї можна готувати майже будь-яку їжу. Наприклад, м'ясо Найкраще готувати на пару ті, у яких мало жиру, оскільки вони справді соковиті. А ще краще, якщо їх перед приготуванням замаринують.
Зі свого боку, овочі Їх можна заправити спеціями перед приготуванням, але зручно залишити сіль остаточно, оскільки, якщо ми додамо її на початку, вони виділять більше води. У випадку риба Ідеально, якщо його готують, загорнувши в папір для випічки, як коли ми робимо це в духовці на папілоті.
Дуже важливо, щоб було достатньо води, щоб вона не випаровувалася повністю під час приготування. Власне, пароплави електричні машини видають звукове попередження, якщо під час приготування їжі закінчиться вода. Якщо, навпаки, пароплав є ручним, ми повинні бути обережними, щоб він ніколи не закінчувався водою.
Риба на пару і морепродукти
Крім того, воду, яку ми використовуємо для пари, можна ароматизувати спеціями або свіжими ароматичними травами, а можна навіть додати вино, яке риба Y морепродукти, такі як мідії, вони чудово справляються.
Час приготування залежить від виду їжі та розміру вирізу, важливо, щоб воно було регулярним, щоб приготування було рівномірним. Наприклад, стейк з риба може бути готовий за 3-4 хвилини, тоді як a риба цілу порцію, типу морського окуня або ляща, знадобиться близько 10 хвилин.
Звичайно, перед приготуванням риба на пару, ви повинні добре його почистити. Насправді, щоб добре очистити рибу, перше, на що слід звернути увагу, - це розрізнити, чи це кругла риба, наприклад морський окунь, чи це досить плоска риба, наприклад підошва. Це робота, яку кожен кухар повинен знати, як добре робити. У Дагустіні можна знайти як сорти риби, так і багато іншого.