Середа, 4 листопада 2020 р. Опублікував koltaicintia

Основою здорового харчування є не заборона, а правильний вибір їжі та споживання її у правильних пропорціях - ми дізналися від д-ра Марти Балінт, професора коледжу та завідувача кафедри дієтології та харчування Факультету наук про здоров'я, Університет Земмельвейса. У наш час майже кожного моменту з’являється нова дієта або система харчових звичок, яка може навіть завдати шкоди здоров’ю неспеціалістів, тому на поради та професійну думку дієтологів, дієтологів слід звертати увагу в першу чергу.

хочете

У наш час, що означає правильне, здорове харчування?

У цій галузі заборон немає, але насправді не має значення, скільки ми споживаємо. Правильна пропорція їжі важлива, як і різноманітність методів приготування. Звичайно, спокуса також величезна: фаст-фуд, кафе, кондитерська на кожному розі ... Я не кажу, що не ходити в такі місця. Я кажу, що ми можемо зайти, але відповідаємо та споживаємо відповідально та розумно.

Чому неважливо, як ми щось робимо?
Оскільки, наприклад, вміст жиру може зрости (смажене м’ясо проти м’яса, смаженого на грилі), вміст вітаміну С може зменшитися (свіжі фрукти проти компоту), а вміст калію може зменшитися (варений зелений горошок проти зелений горошок, приготований на пару).

Існує рекомендація щодо розподілу пропорцій овочів, фруктів, м’яса, жирів, вуглеводів та білків у щоденному прийомі їжі.?
Це воно OKOSTÁNYÉR® професійна рекомендація містить інформацію, яка показує у вигляді тарілки, що на одній стороні є овочі та фрукти, а на другій половині - каші та джерела білка (риба, молоко, молочні продукти, яйця, м’ясо).

Що говорить експерт про щоденне підживлення рідини?
Для здорової дорослої жінки рекомендується 2 л на день для жінок і 2,5 л для чоловіків, 20-30 відсотків з яких надходить з їжею (наприклад, суп, фрукти), решта - справжній напій. Але ми можемо також сказати, що 5 із 8 рекомендованих напоїв на день мають бути водою або мінеральною водою, решта - соком, какао ... тощо.

Пропорції та різноманітність застосовуються як на індивідуальному рівні, так і в цілому?

Звичайно, щаслива ситуація, коли з’являється персоналізація, але недостатньо професіоналів, щоб мати її для всіх. Ось чому кожна країна формулює різні харчові рекомендації для власних громадян, покриваючи дев'яносто дев'ять відсотків потреб тих, хто живе в цій країні. Однак, якщо комусь потрібна персоналізована порада - наприклад, через те, що вона чекає дитину або займається екстремальними видами спорту, можливо, ви захочете звернутися до професіонала. Зовсім недавно рекомендації з’являються у вигляді зображень, а за ними вклеєний практичний довідковий текст. У більшості європейських країн у формі символу тарілки, і це також має місце в Угорщині - як я вже згадував, ми називаємо це РОЗУМНИМ.

Не можна сказати, що інформації про здорове харчування буде небагато, проте, здається, вона не доходить до більшості людей з різних причин. Як це можна змінити, щоб ці знання могли стати частиною повсякденного життя?

Мотивації недостатньо, може бути не ясно, якими можуть бути наслідки неправильної харчової звички?

Можливо, ці фактори також сприяють. Але це також правда, що поки не болить, поки не розвинеться якесь захворювання, деякі люди не вирішують питання здорового харчування. Зазвичай вони стають сприйнятливими, якщо, як я вже згадував, вони чекають дитину, або в більш прикрому випадку їхнє здоров’я порушується, і вони вражені тим, що роблять, змінюють.

Він неодноразово згадував автентичні джерела, важливу роль професіоналів. Яку шкоду можуть зробити самозвані гуру?

У найекстремальнішому випадку навіть той, хто харчується не експертними джерелами і отримує поради від некваліфікованої людини, повинен зазнати навіть шкоди здоров’ю, змінюючи свої харчові звички. Це також моя відповідальність як керівника відділу, але з нашою професійною асоціацією З Національною асоціацією угорських дієтологів разом ми шукали незліченну кількість тренінгів, які, наприклад, готують “експертів з питань харчування” на вихідних. Деякі відступили під впливом телефонів, а інші затримали плечі у відповідь на попит, знизавши плечима. Але ці дійові особи рано чи пізно стануть на свої місця, оскільки, хоча голос лідерів громадської думки гучний, оскільки хтось отримує все більше і більше достовірної інформації, вони також усвідомлюють власну відповідальність, тобто “я відповідаю за своє здоров’я”.

Але мало того, що є багато самозваних експертів, але всілякі диво-дієти також живуть своїм золотим віком. Що ви думаєте про останнє?
Можливо, простіше довіряти обіцянці дива, методу, що не вимагає роздумів, і вірити, що не слід докладати занадто багато зусиль для збереження здоров’я. Більшість з них обіцяють схуднути, але це не буде довготривалим, оскільки ваш послідовник нічого з цього не навчиться. Але мода приходить і йде. Однак варто також подумати, скільки грошей вони обійдуться чи можуть завдати шкоди здоров’ю.

Якщо ми можемо розробити здорову та стійку дієту, яких позитивних наслідків ми можемо очікувати?

Важливо знати, що продукти самі по собі не є ліками, але якщо ми вживаємо різноманітну їжу, поживні речовини, які вони містять, благотворно впливають на наш організм. Побачимо, зараз сезон горіхів; різні жирні кислоти в горіхах захищають здоров’я судинної системи, а вітаміни Е, що містяться в ній, можуть контролювати вільні радикали, що утворюються проти вірусів та бактерій. Але я можу також згадати свіжі овочі та фрукти, які своїм вмістом вітаміну С захищають наше здоров’я, сприяють нормальній роботі імунної системи. До них належать напр. квашена капуста, брокколі, гарбуз, апельсини, мандарини, помело або лимон. У випадку з вищесказаним звернімо увагу також на барвники - червоний, оранжевий, палаючий зелений - які рослини також утворюють проти стресу. Це ідентифіковані хімічні сполуки у зв’язку з барвниками, деякі з яких ми вже знаємо: вони сприяють профілактиці раку та ожиріння або захищають здоров’я судинної системи. Як я вже згадував, всього цього недостатньо для здорового життя, але речовини, що містяться в овочах та фруктах, підтримують профілактику захворювань.

Якщо хтось не хоче чекати неприємностей - ожиріння, судинних захворювань чи чогось гіршого - що робити, як розпочати, як змінити свої харчові звички?

Зміна способу життя має кінцеву точку або потребує вирішення на постійній основі?

Ви повинні постійно звертати увагу, оскільки зміни також постійно змінюються в професії. Завжди надходять нові відомості та результати досліджень, і професіонали теж не безпомилкові. Наприклад, коли я розпочав цю професію тридцять років тому, наприклад, ми даємо діабетикам дві скибочки м’яса на обід, оскільки ми думали, що це не підвищить рівень цукру в крові. Сьогодні це не працює, оскільки ми знаємо, що велика кількість білка підборіддя не приносить ніякої користі, можуть виникнути ускладнення з боку нирок. Професія постійно розвивається, за якою ми слідуємо і передаємо знання нашим студентам, молоді, людям похилого віку, які також впливають на сім’ю, друзів та навколишнє середовище.

Яку структуру може допомогти лікар, медичний працівник або дієтолог, де він може втрутитися, якщо це необхідно?

В даний час лінія фронту - це лікарі. Хоча ми боремось за це три десятиліття, дієтологи ще не входять до системи первинної медичної допомоги, але є також дуже добрі приклади у вигляді так званих спільнот практики. У цих громадах він працює разом із лікарем, напр. вони також є фізіотерапевтом або дієтологом, тому можуть комплексно вивчати та підтримувати тих, хто змінює спосіб життя та пацієнтів. Було б дуже важливо, щоб ті, хто потребує допомоги та порад, пов’язаних зі своїми харчовими звичками, також отримували підтримку в основному догляді, який фінансується за рахунок соціального забезпечення.