Існує велика різниця між розміром артишоків, який може вирости до розміру великого апельсина, і тим, що ми можемо їсти з цієї рослини. Їстівними є лише конусоподібне ложе листя і нижня частина плодів.

етикет

Що добре знати
Артишок має репутацію багатого вітамінами, благотворно впливає на шлунок і печінку. Однак це не найголовніше на цьому овочі. Артишоки спочатку походять з Північної Африки, але сьогодні їх цілорічно завозять з Італії, Франції чи Іспанії. Як і фондю, артишоки належать до свого роду кулінарної настільної гри.

По-перше, тому, що їх їдять руки, що саме по собі є задоволенням. По-друге, тому, що їх м’ясисте листя ідеально підходить для занурення у різноманітні соуси. Але майже одна за одною.

Як подавати артишок
Артишоки подаються цілими, на спеціальній або звичайній глибокій тарілці. За запитом подаються різноманітні соління або соуси: трав'яний або французький соус, голландський або трав'яний майонез.

Як їх їсти
А тепер переходимо до роботи: лівою рукою тримаємо - звичайно не сирий, а приготовлений - артишок і правою рукою поступово відриваємося від зовнішніх листків до внутрішніх. Зривайте листочок за листочком, замочіть кожного окремо в соусі - тому пластини артишоку мають окремі поглиблення у формі чашок - притисніть жовтувато-жирові кінці листа між зубами і пилососьте м’якоть. Потім ми кладемо неїстівну частину на бічну тарілку.

Краще в кінці
Він смокче і смокче, поки не дійдемо до дна артишоків і не потрапимо в так зване дно (звужене грядка квіткової шапки). У великій мисці з водою ми очищаємо пальці, беремо великий столовий прилад і повністю насолоджуємося задоволенням від його поїдання.

Для багатьох гурманів клумби - це окремий делікатес, який часто називають овочевим гарніром.

Тип
Артишоки, подані з соусом з винегрету, є ідеальною закускою. Кислотність оцту стимулює апетит.

Якщо ви хочете вчинити правильно, це «дно», зварене всмятку просто з виделкою.

Що пити до артишоків
У цьому випадку у якості винної процесії пропонується напівсухий рислінг із Рейнляндії чи Мозеля, португальський Вінхо Верде або ельзаський мускатний горіх.

Увага
Хто вирішить з’їсти артишок в комплекті, із застиглими внизу листям і плодоніжкою, які з чистою совістю ми нікому не можемо рекомендувати, нехай згодом вдаються до подвійного Андерберга чи Ферне (Фернет Бранка) - він йому точно знадобиться.