Переважні пісні деталі
У разі попередньо розфасованих яловичих та свинячих ніг якість м’яса та видалення видимої жирової тканини часто не чітко видно через фольгу. Скибочка 10 дкг має загальний вміст жиру 2,5-8,1 г і співвідношення насичених жирних кислот близько 2-4 г. Купуйте у м’ясника ще і попросіть найменші деталі: філе, філе, філе.
Зміна ставлення
М’ясо має бути інгредієнтом, а не самою основною стравою - тому не слід розглядати його як головного героя, а скоріше як корисного побічного персонажа чи аксесуар під час приготування їжі. Це найкращий спосіб введення здорових порцій м’яса.
Ось кілька рішень:
- Додайте смужки яловичини з тонкими скибочками до овочів, приготованих на пару або смажених та смажених у воку макаронів.
- Ми використовуємо те саме для хрусткого ситного салату.
- Робіть шашлик з нарізаної кубиками нежирної свинини або яловичини та овочів.
- Складіть смажену або варену свинину невеликими шматочками на варений коричневий рис і овочі, приготовані на пару.
- Збагатіть соус для спагетті пісним фаршем з яловичини (соус болоньєзе).
- Овочеві та бобові страви (такі як квасолевий суп, квасолевий суп, квасоля чилі, овочеве рагу) повинні бути збагачені лише м’ясом, а не в ньому переважає (наприклад, величезна рулька). Корисна порада: додайте м’ясо до звареної та відцідженої квасолі, інакше квасоля вбере жир.
Частини, які здаються більшими
Смажте нарізану цибулю, перець, помідори та часник на невеликій кількості олії, а потім додайте ложку смажених скибочок м’яса із суміші. З гарніру порція здається більшою, хоча ми збагачуємо її лише овочами, а не м’ясом.
М’ясо та овочі, смажені окремо
Смажене м’ясо розтоплює жир - це добре. Але якщо ви також смажите овочі під м’ясом або поруч із ним під час смаження, смаження, випікання або випікання, воно поглинає жир - що погано. Отже, ідеальним рішенням є спочатку обсмажити м’ясо, вилити більшу частину злитого жиру з тарілки (під грилем) гриля, а потім обсмажити овочі на тому невеликому вмісті, що залишився в ньому (можливо, залитому невеликою кількістю базового соку).
Окове захисне око
У всіх випадках видаляйте видимий жир з м’яса або м’ясних страв.
Приклади:
- Виріжте з м’яса жирні частини.
- Покладіть курку.
- Суп, рагу, рагу тощо. жир, зібраний вгорі, видаляється ложкою.
- Якщо під фаршем є жирна калюжа, вилийте її або витріть паперовим рушником.
Давайте з цього вийдемо
Поставте бульйон, рагу, тушонку на ніч у холодильник - наступного дня ми можемо легко видалити заморожений жир, що осів зверху.
Бекон лише для приправи
Трохи копченого бекону або подрібненого англійського бекону (бекон) збагачує їжу чудовим смаком. Звичайно, використовуйте його рідко і мало, щоб зберегти раціон здоровим.