Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

харчова

Ласкаво просимо до мого блогу. Перш ніж кидатися на кулінарію, ми зробимо спільну покупку та необхідні запаси їжі. Ви відчуваєте, що вам не потрібно приділяти стільки уваги? Помилковий, продуманий вибір їжі - це найголовніше. Це початок правильного шляху до оптимального харчування для профілактики цивілізаційних захворювань - принаймні тих, на які ви дійсно можете вплинути. Ми будемо купувати продукти сезонно. Взимку досить коренеплоди, квашена капуста вітчизняного виробництва, гарбузи, домашні фрукти, горіхи та насіння. Ми можемо робити паростки або використовувати ватату, а влітку ми насолоджуємося різноманітністю наших садів, ринків та сонячних помідорів. Якщо у вас немає саду, а ринки якимось чином вільні, скористайтеся послугою боксу, якщо є можливість та засоби. Вони сезонно, місцево орієнтовані і доставлять товари до вашого дому. Створіть логістику і давайте до неї дійдемо. Обмін вмістом комори та холодильника - це маленька пригода.

А зараз найголовніше - основний перелік продуктів харчування, з яких складатимуться рецепти. Він містить близько 250 предметів, але не бійтеся. У вас їх не буде вдома одразу, одна третина з них - сезонна їжа, а не цілий рік. Ви будете додавати свої улюблені дрібниці за потреби. Однак вони не повинні бути напівфабрикатами. Обмежтеся придбанням одновидових продуктів і уникайте напівфабрикатів/зокрема: паштетів, ковбас, печива, замороженої піци та страв загалом, сиропів, підсолоджених напоїв, соків з високим вмістом доданого цукру, жувальної гумки, хлібобулочних виробів з затверділими рослинними жирами, дешевими шоколадними цукерками, дешевими плавленими сирами. Напівфабрикати сприяють таким захворюванням, як метаболічний синдром, підтримують запальні процеси та окислювальний стрес в організмі. Це не сміливе суб’єктивне твердження, це факти та практика.

Цей список буде баром або скелетом, на який ви можете покластися, якщо вирішите готувати та пекти в моєму блозі.

Я розділив його на дві категорії: 1./основна тверда їжа a 2./сезонне харчування.

Ще одне зауваження: воно застосовується лише в повному обсязі, якщо у вас немає алергії на будь-який із продуктів, у вас немає різної непереносимості або ви не дотримуєтесь спеціальної дієти при ідіопатичних запальних захворюваннях кишечника, ревматоїдному артриті чи інших аутоімунних захворюваннях. Я буду звертатися до дієтичних рекомендацій у статтях відповідно до теми.

оливкова олія екстра вергін

звільнене масло- топлене масло

олія виноградних кісточок - якщо це дійсно якісна незаймана, не рафінована

олія авокадо, огірок борови, олія вечірньої примули, кедрове масло, олія волоського горіха, олія звіробою, гарбузова олія - ​​для салатів та для фінішної обробки без термічної обробки

звичайне борошно з спельти з цільної спельти

борошно з манної крупи спельти

гречане борошно або манна крупа - рецепти

нутове борошно, амарантове борошно, каштанове борошно, мигдаль, мак, волоське борошно

полента або кукурудзяне борошно

гладенького житнього борошна

Рис Карнаролі та Карнак

вівсяні та пшеничні висівки

якісні цілісні макарони або макарони твердих сортів пшениці

червона, чорна та зелена сочевиця

тростина, кокос, звичайний цукор

фініка, рис і сироп з топінамбура як делікатес

крупнозерниста морська сіль, дрібна морська сіль, ароматизований сольхан

Словацька сіль, що містить йод

крохмаль кузу - для загущення страв та супів

сливового оцту з умебоши

соєвий соус тамарі та шою

оцет бальзамічного якості

водорості сушені норі та вакаме, араме, хідзікі - див. рецепти

темпе - соєва квашена квасоля

якість пасти місо з коричневого рису

тахіні паста-кунжут, органічна діжонська гірчиця

куркума, кайенський перець, порошок гірчиці, кмин, гарам масала, кунжут, насіння льону, імбир, лавровий лист, гвоздика, солодка

цілий перець: чорний, новий, білий, кольоровий і хороша подрібнювач спецій

раска, шавлія, чебрець, майоран, розмарин, кріп, сумах, кардамон, перець чилі, коріандр, бадьян, лаванда, базилік, м'ята, шафран, кориця, грецьке сіно - можна вирощувати трави взимку в горщику, відповідно до умов у вашому домогосподарстві. Обов’язково, розмарин, чебрець, базилік:)

курага, сливи, журавлина, фініки, інжир

волоські горіхи, кедрові горіхи, насіння соняшнику, фісташки, органічний агрус в органічній якості, гарбузове насіння, фундук

сушені помідори, чорні та зелені оливки, часник, цибуля, цибуля-шалот, картопля, зелений чай, білий чай, гарячий шоколад, мед, мак, якісні зерна кави, кава з спельти

помідори, стерилізовані в склянці

Яйця бажано домашнього або вільного вигулу, також перепелині яйця

Якісне коров’яче молоко, густе, таке, що з нього можна робити сир:)

Свиняча мазь, гусяча мазь, якісне коров’яче масло 82% жирності, виділене масло топлене

Баклажани, гарбуз жовтий та хоккайдо, кабачки, патисон, буряк, червона та біла редька

Брюссельська капуста, бивень, артишоки, селера, квака, круглий, морква, петрушка, пастернак, цибуля, петрушка, ведмежий часник, цибуля-порей, топінамбур, солодка картопля, авокадо

Свіжа квасоля відповідно до сезону, стручки, червонокачанна капуста, білокачанна капуста, домашня квашена капуста, цикорій, цвітна капуста, романеско, брокколі, помідори, свіжий базилік, перець, шпинат, мангольд, зелені листові салати, рукола, мізуна,

Червоний виноград, темний виноград, темна шовковиця, чорниця, вишня, вишня, малина, ожина, гранат, журавлина, груші, яблука, чорна смородина, агрус, грейпфрут, помело, лимон, абрикоси, персики, ревінь, червона диня

Дріжджі органічні, дріжджі домашні з житнього борошна та іншого борошна

Сири: оригінальні 100% вівці bryndza, ацидофільне молоко, козячі продукти, такі як йогурт, сосиски, сир пармезан, сертифіковане походження пекорино/або органічне/нерозповсюджене видання.

Домашні ковбаски: вони повинні бути справді домашніми або від м’ясника, який чесно палить - дрова і дим. Навіть домашні ковбаски, шинку та бекон ми вживали б в міру. Не щодня і завжди зі свіжими овочами та зеленню. Навіть невеликі виробники швидко використовують сіль при переробці ковбас, яка стабілізує продукт до розмноження мікроорганізмів, зберігає фізичні та сенсорні властивості. Швидка сіль - це добавка, що містить нітрати, які є канцерогенними в організмі при перетворенні в нітрозаміни. Нейтралізувати їх в організмі може вітамін С. Продукт на словацькому ринку не містить нітратів, від виробника Mäso Parížek з фірми Martin-Slovenská ham.

М'ясо та риба

М'ясо - баранина, яловичина, телятина, індичка, кролик та птиця з перевіреного джерела є найбільш підходящими, але якщо ви робите агрус зі свинячих ніжок раз на рік, чому б і ні? Ваші суглоби та хрящі вас точно порадують.

Риба - вибір також залежить від вас, відповідно до смаку прісної води та морепродуктів. Оскільки у нас немає прямого джерела риби з більшим вмістом омега-3 жирних кислот через наше географічне розташування, купувати делікатеси з морепродуктів може здатися ризикованим. Однак є також можливість придбати рибу у нас, рибу порівняно свіжу/2-3 дні з поїздкою/напр. в метро або в рибному магазині в Мілетичці/оновлюю: Myfish freshmarket BA, Rybacina BA /. Потрібно запитати у продавця, коли доставка. На ринку неодмінно є морський лящ, морський окунь, кефаль, камбала, лосось, тріска, анчоуси, тунець, скумбрія, оселедець та прісноводна зубатка та форель. Їх потрібно включати в раціон, особливо для омега жирних кислот, селену, вітаміну D та важливих мінералів та якісних білків.

Для цінних білків доцільно час від часу включати їх у меню, креветки, мідії в місяці, коли з’являється літера Р. Спробуйте, наприклад, кальмари/якщо ви наважуєтесь їх придбати/і приготуйте на грилі або як салат…. Я за.