Маскарпоне - це італійський сир, який використовується в таких рецептах, як тірамісу. Однак його солодкий смак не є перешкодою для того, щоб знайти його в багатьох інших пікантних рецептах.
маскарпоне - це італійський сир, який багато людей пов’язують безпосередньо з тірамісу, оскільки це важливо для приготування цього насиченого десерту, головним героєм якого є цей сир разом із бісквітами, кавою та какао-порошком.
Сир маскарпоне може дати багато гри в пікантних рецептах
І маскарпоне має своє коріння, як і тірамісу Італія. Більш конкретно в Ломбардії, на півночі трансальпійської країни, де цей свіжий сир виготовляється з молоком, вершками та лимонною кислотою або оцтовою кислотою. Результат, крім того, що він дуже солодкий, - це висока калорійність.
Його колір, злегка жовтуватий, пов’язаний з тим, що маскарпоне сам по собі не є сиром, а досить складнішим: це результат додавання культури бактерій до вершків, витягнутих з молока, який, у свою чергу, використовується для виготовлення іншого пармезану. Однак, і хоча пояснення того, що таке маскарпоне, може здатися складним, зробити домашнє маскарпоне відносно просто. Насправді процес схожий на йогурт.
Це, головним чином, недолік і чеснота: його потрібно вживати у свіжому вигляді, оскільки він може швидко перетворитися на несвіжий сир, але оскільки це не сир, що виробляється з сичужним ферментом, він дає багато гри на таких кухнях, як вегетаріанська.
Також у пікантних рецептах
Солодкий смак маскарпоне робить його сприятливим для майже нескінченного списку десертів, в якому крім тірамісу і панеттоне, найбільш класичний, ми також можемо знайти інші смаколики, в яких маскарпоне є головним героєм. З його допомогою ви можете зробити нову версію самого класичного чізкейк, але також морозиво, пудинг, булочки, муси або сирні солодощі.
Але маскарпоне, наприклад, також може бути сиром, вибраним як інгредієнт для крокетів (Він може супроводжувати рибу, таку як лосось, або м’ясо, як у випадку з куркою), але також начинка деяких вже солодких фініків. Ви також можете додати контрапункт до ризотто з морепродуктів та риби або додати більше смаку до будь-якої страви з макаронних виробів. Маскарпоне, добре зроблений і приготований, завжди додасть дивовижного відтінку будь-якому рецепту.