уникати

Дієта влітку має свої особливості, обумовлені специфікою літа - найвищі температури повітря в році, відносно низька вологість, частіше вживання епідеміологічно ризикованих продуктів, таких як. морозиво тощо.

Це покладає певне навантаження на серцево-судинну та шлунково-кишкову систему та метаболічний гомеостаз організму у здорових людей, що необхідно враховувати при харчуванні. Тому основний акцент слід робити на правильному питному режимі та дієті з нижчою енергетичною цінністю, продуктах з більш високою засвоюваністю тощо.

Необхідно також дотримуватися гігієнічних принципів, дотримання яких суттєво знижує ризик забруднення харчових продуктів мікроорганізмами та наслідками захворювань.

  1. дієта повинна бути «легшою», тобто легкозасвоюваною, з нижчою енергетичною цінністю (оскільки організму не потрібно виробляти тепло в такій мірі, як взимку), але в той же час вона повинна забезпечувати достатньо поживних речовин
  2. склад повинен бути збалансованим і різноманітним - велика кількість цільнозернових злаків, фруктів та овочів, нежирних молочних продуктів, риби, птиці, картоплі та бобових, менше їжі та продуктів, багатих жирами (особливо насиченими) та простими вуглеводами
  3. він повинен містити достатню кількість фруктів та овочів, які крім рідин містять ряд цінних поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали, ферменти, клітковина. Влітку необхідна постійна добавка вітамінів та мінералів до дієти, оскільки сонячне світло споживає (особливо під час сонячних ванн та масово під час сонячних ванн, пов’язаних з курінням) антиоксиданти в організмі. В основному це такі антиоксиданти, які можна доповнити дієтою - вітаміни А (або бета-каротин - провітамін А), С та Е. Вітамін А міститься, наприклад в моркві, помідорах, малині, абрикосах, маслі, рибі…, вітамін С у фруктах (чорна смородина, полуниця, цитрусові, ківі, малина, ожина), овочах (перець, цвітна капуста, капуста, кольрабі, помідори), картоплі та вітаміні Е у рослинних жирах та оліях, овочах, горіхах, зародках злаків. Однак лікопін (помідори, червона диня) також є дуже ефективним антиоксидантом.
  4. висока температура влітку призводить до збільшення втрат води з організму, особливо через потовиділення, що також пов’язано з втратою мінеральних речовин, особливо натрію. Втрати рідини та мінеральних речовин потрібно замінювати належним питним режимом та споживанням збалансованої дієти
  5. обмежити споживання т. зв епідеміологічно ризикована їжа, особливо якщо при виробництві, зберіганні та поводженні з ними не гарантується адекватна гігієна (морозиво, делікатеси, кондитерські вироби, дитяче харчування та немовлята). Крім того, м'ясо, яйця та молочні продукти слід вживати лише достатньо термічно обробленими, важливо зберігати довжину та температуру при зберіганні продуктів харчування та їжі
  6. віддавати перевагу кулінарії, тушкуванню, випічці в харчовій обробці перед смаженням, смаженням

Сальмонельоз: найпоширеніша літня хвороба

Це одне з найпоширеніших захворювань органів травлення. Хвороба викликається бактеріями з роду сальмонел, якими можна заразитися після споживання зараженої їжі. Ці бактерії здатні розмножуватися навіть при температурі холодильника. Вони навіть можуть вижити в заморожених продуктах. Бактерії сальмонели чутливі до тривалого впливу температур вище 70 ° C. Час інкубації (від вживання забрудненої дієти до перших симптомів захворювання) становить від 12 до 36 годин. Хвороба починається з високої температури близько 39 ° C, загальної нудоти, спазмів у животі, з якими пов’язана водяниста зеленувата діарея. Пацієнтам часто потрібна інфузійна терапія в інфекційному відділенні, оскільки організм швидко дегідрує під час сальмонельозу. Для людей похилого віку, ослаблених людей та маленьких дітей хвороба може призвести до летального результату.

Сальмонельоз - хвороба, що передається від тварин до людини. Основним резервуаром бактерій сальмонели є гризуни та птахи, які можуть заражати кормом птицю своїми виділеннями, а також неправильно зберігаються спеції або мак. Вони стають ризикованими за умови, що вони більше не піддаються термічній обробці.

Ризикованими продуктами є в основному продукти тваринного походження - м’ясо птиці, фарш, яйця та вироби з них, делікатесні майонезні вироби та десерти.

Яйця найчастіше забруднюються сальмонелою на їх поверхні. Внутрішня частина яйцеклітини може бути атакована бактеріями, коли шкаралупа зламана - наприклад, коли яйця биті або безпосередньо в яєчниках, коли хвороба перебуває у курей. Яйця або продукти, заражені сальмонелою, спочатку можуть не мати ознак погіршення стану. Особливо ризикованою є їжа з недостатньою термічною обробкою - яєчня, лечо, бичачі очі, яйця всмятку.

Десятка для профілактики:

  1. Не вживайте невідомі ризиковані продукти.
  2. Дотримуйтесь безпечного часу для приготування шкідливих продуктів (яєць) - не менше 12 хвилин при температурі 100 ° С, смажте омлети з обох сторін, не використовуйте сирі білки та жовтки в кремах та морозиві.
  3. Не заморожуйте повністю або частково розморожену їжу.
  4. Готуючи майонезні страви, використовуйте лише придбаний майонез, який захищений від сальмонельозу процесом пастеризації.
  5. Їжте їжу відразу після приготування їжі, інакше зберігайте при температурі вище 60 ° C або в холодильнику нижче 10 ° C.
  6. Готуючи їжу, звертайте увагу на дотримання гігієни рук, особливо при підготовці дитячого харчування.
  7. Уникайте контакту між сирою та вареною їжею. Не використовуйте килимки для нарізки птиці для нарізки салямі, овочів, фруктів.
  8. Зберігайте все кухонне обладнання в чистоті.
  9. Захищати їжу від комах та гризунів.
  10. Вживайте тільки питну воду.

Пити важливо

Вода утворює значну частину людського тіла (близько 60% у дорослих) і, серед багатьох інших функцій, допомагає регулювати температуру тіла і тим самим запобігає перегріванню тіла. Кількість рідини, яку доросла людина повинна вживати за нормальних кліматичних умов, становить від 2 (жінки) до 2,5 (чоловіки) літрів рідини на день, причому 80% цієї кількості надходить із напоїв (тобто 1,6 і 2 літри).

Кількість рідини, яку діти зазвичай повинні пити:

від 2 до 3 років 1,3 л рідини
від 4 до 8 років 1,6 літра рідини
від 9 до 13 років 1,9 (дівчата) - 2,1 (хлопчики) літра рідини

(діти від 14 років вважаються дорослими)

До основних факторів, що впливають на необхідну кількість рідини, належать, наприклад: стан здоров’я, звичайні заходи, які ми виконуємо протягом дня, спортивні заходи, середовище, в якому ми знаходимося.

Запам’ятайте:

  • дитячий організм набагато чутливіший до втрати рідини, ніж організм дорослого, а також більш сприйнятливий до них
  • чим менша дитина, тим відносно більший вміст води в організмі і в той же час вищі вимоги до споживання рідини. У порівнянні з дорослими, дитина також має більшу поверхню тіла і поверхню дихальних шляхів, що також втрачає воду з організму.

Що робити, щоб організм не зневоднився

  1. зменшити фізичну активність і фізичну активність, що пов’язано із підвищенням внутрішньої температури тіла і, таким чином, збільшенням втрат рідини
  2. не залишайтеся під прямими сонячними променями опівдні
  3. не залишайте дітей на автостоянках чи колясках під прямими сонячними променями
  4. у разі хронічних респіраторних захворювань та захворювань серця та судин обмежте прогулянки, особливо опівдні та рано вдень
  5. провітрювати житлові приміщення ввечері, вночі або рано вранці

Які напої підходять

  • Найбільш підходящі напої включають воду або воду в пляшках, зелені та фруктові чаї, фруктові або овочеві несолодкі натуральні соки, розбавлені водою. Фрукти та овочі, такі як помідори, огірки, дині, полуниця та цитрусові також є відповідними джерелами рідини. Не варто забувати і про супи
  • У чорних чаях та каві кофеїн - це речовина, яка має сечогінну дію, що збільшує втрату рідини. Отже, ви повинні пам’ятати, що якщо ви п’єте кави, ви повинні один раз випити з нею стільки рідини. Алкогольні напої також мають сечогінну дію. Тому вони не підходять для доповнення питного режиму
  • у виняткових випадках слід пити підсолоджені або енергетичні напої та фруктові нектари. Вони містять відносно велику кількість цукру, що посилює відчуття спраги, і ви споживаєте непотрібну велику кількість енергії
  • Трав'яні чаї слід пити солодкими, і слід чергувати види трав, з яких виготовлений чай. Крім того, ви можете вибрати різні трави і не пити їх щодня. Причиною є цілюща дія трав, оскільки вони можуть негативно вплинути на стан здоров’я. Людям, які страждають на захворювання, слід бути особливо обережними та проконсультуватися з лікарем щодо пиття трав’яних чаїв.
  • подібне правило стосується мінералізованих природних вод. Ви можете використовувати помірно мінералізований засіб для поповнення споживання рідини. Дорослий повинен пити не більше півлітра на день, дитина трохи менше. При цьому їх доцільно чергувати

Принципи правильного питного режиму влітку:

  1. випивати не менше 3 літрів рідини на день (звичайно, у разі більшої втрати рідини через потовиділення необхідно адекватно збільшити їх споживання, а також враховувати можливий діагноз людини - особливо серцево-судинну, ниркову, метаболічні захворювання),
  2. поповнюйте рідину в основному споживанням безалкогольних напоїв, але пам’ятайте, що рідина міститься і в інших продуктах харчування (особливо фруктах, овочах, супах),
  3. краще пити постійно меншу кількість рідини, ніж раптово більшу кількість,
  4. не пийте дуже холодних напоїв,
  5. найбільш підходящі рідини для втамування спраги - це вода, трав'яні та фруктові чаї, мінеральні води, розбавлені фруктові соки,
  6. обмежити вживання кави, яка має зневоднюючий ефект, або вживайте його з безалкогольним напоєм, щоб компенсувати втрату рідини, спричинену діуретичним ефектом кави,
  7. обмежити вживання алкоголю,
  8. підбираючи мінеральні води за складом, необхідно враховувати будь-який діагноз, постійно міняти мінеральні води,
  9. пити фруктові напої (соки, нектари) у великих кількостях не підходить для відносно великого вмісту цукру, що одночасно збільшує їх калорійність і виведення води з організму.

Як перевірити, чи правильно ви зволожені

  1. Завжди майте під рукою напій для кожного меншого чи більшого прийому їжі.
  2. Вибирайте напої, щоб насолоджуватися. Декілька досліджень дають інформацію про те, що активні діти п'ють більше рідини, оскільки вони присмачені. Однак майте на увазі, що має значення кожна калорія, включаючи ту, що міститься в калорійному напої.
  3. Їжте більше фруктів та овочів. Вони містять велику кількість води, що робить їх чудовим засобом для досягнення необхідної добової дози гідратації.
  4. Не покладайтесь на спрагу. Це не є надійним показником недостатньої гідратації (наприклад, якщо ви займаєтеся спортом, приймаєте ліки або залежно від вашого стану здоров’я). Завжди беріть із собою пляшку напою - на столі, в машині, у сумці або де-небудь на очах, щоб попередити вас про випивку.
  5. Зберігайте напої при помірній температурі і подавайте їх також. Ми п’ємо більшість рідини саме тоді, коли вони мають кімнатну температуру.
  6. Тривалі фізичні вправи та вплив тепла призводять до втрати натрію внаслідок потовиділення. Тому важливо приймати натрій та інші електроліти разом з рідинами, щоб запобігти гіпонатріємії - небезпечному стану, коли рівень натрію в крові занадто низький. У цьому випадку підходять спортивні або іонні напої.

Джерело: Управління охорони здоров'я Словацької Республіки