Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

калорійне

“Як орієнтоване на калорії мислення щодо ожиріння та пов’язаних із ним захворювань може ввести в оману та зашкодити здоров’ю населення. Альтернатива "

Чудовий коментар у журналі про громадське здоров’я. Дуже вдало, з заголовка, на який чітко вказує мислення з точки зору калорійності як причини проблем зі здоров’ям, до останнього слова висновків. Документ дуже щільний і дуже точний при аналізі. Ось невеликий підсумок, але оригінал варто прочитати (англійською мовою).

Мислення на основі калорій, догма CICO, узагальнено авторами статті в:

  1. "Калорія - це калорія"
  2. Контроль калорій - найкращий спосіб діяти у разі ожиріння

І вони аналізують обидва аспекти догми окремо:

Проблема еквівалентності калорій

Догма про калорії стверджує, що дві їжі з однаковою калорійністю мають однаковий вплив на наше тіло стосовно маси тіла або жиру. Ця догма змушує нас мислити кількісно, ​​а не якісно. Автори підкреслюють, що таке мислення є помилковим, оскільки різні продукти мають явно різний вплив на фізіологічні шляхи та гормони, що стосується ситості, споживання їжі, підтримки ваги та складу тіла. Автори наводять як приклади вплив на грелін (стимулюючий апетит гормон), лептин (гормон, що пригнічує апетит), глюкагон (гормон, що підвищує рівень цукру в крові) та інсулін (гормон, який знижує рівень цукру в крові та модулює накопичення жиру).

Насправді, хоча деякі «калорії» індукують метаболічні шляхи та гормони, які пригнічують апетит та збільшують витрати енергії, інші стимулюють шляхи, що сприяють голоду та накопиченню енергії. Навіть контролюючи загальне споживання калорій та витрати енергії на фізичну активність, якісні відмінності в калоріях впливають на ожиріння: калорія з однієї їжі не те саме, що калорія з іншої.

Спроба контролювати калорії абсурдна і неефективна

Неправильне мислення CICO говорить, що для контролю ваги/жиру в організмі ми повинні контролювати споживання калорій та енергетичні витрати, наприклад, вирівнюючи їх, якщо ми хочемо підтримувати свою вагу.

Проблема полягає в тому, що навіть найінформованіші, досвідченіші та мотивованіші люди не зможуть оцінити споживання калорій (не тільки всередину, засноване на помилкових харчових позначеннях, але і поглинене) або витрати енергії (не лише на фізичні вправи, але безшумних метаболічних та травних процесів, з постійними коливаннями та змінною ефективністю), і робити це з достатньою точністю та точністю, щоб підтримувати будь-який тип даних в реальному часі енергетичного балансу.

А автори додають, що споживання калорій та витрата енергії "поєднуються": якщо ви їсте менше їжі, організм запускає механізми зменшення енергетичних витрат, і навпаки.

І не тільки це, сказати, що енергетичний дисбаланс є причиною ожиріння, є помилковим:

Сказати, що ці люди худнуть, оскільки вони витрачають більше калорій, ніж споживають, все одно, що сказати, що студенти, які приходять із запізненням на уроки, роблять це, тому що вони прибувають після дзвінка.

Найголовніше для авторів - поговорити про те, чому виникає ожиріння, а енергетичний баланс не здатний дати це пояснення.

Більш витончений погляд на ожиріння та супутні захворювання

Загалом, коли жирові клітини наповнені (тобто повні жиру), вони виділяють гормон лептин. Цей гормон стимулює частини мозку надсилати інші гормони та нервові сигнали до щитовидної залози, скелетних м’язів, кишечника та інших нервових клітин. Це сигнали для зменшення споживання енергії (тобто менше їжте) та збільшення витрат енергії (наприклад, рухайтеся більше).

Але коли людина починає страждати ожирінням, попередні сигнали перестають працювати і перетворюються на протилежні, сигнали про збільшення калорійності та зменшення енергетичних витрат.

Іншими словами, "їсти більше" і "менше рухатися", визначені як причини набору ваги, насправді може бути наслідком набору ваги.

І автори статті задаються питанням, якщо їсти більше і менше рухатися - це не причина, а наслідок, що є причиною набору ваги?

І вони вказують на можливих винуватців: швидко всмоктуючі вуглеводи та інсулін:

Різке підвищення рівня інсуліну, що виробляється цими продуктами, спричиняє такі ж різкі перепади цукру в крові. Виникає занепокоєння з приводу їжі (щоб заповнити низький рівень палива), зокрема тяга до чогось солодкого.

У довгостроковій перспективі споживання вуглеводів, що швидко всмоктуються, може сприяти стійкості до лептину. Ця стійкість може виникати через запальні шляхи, опосередковані мікробіотою, або через інші метаболічні зміни (наприклад, хронічне підвищення рівня інсуліну). У будь-якому випадку, при практично нейтралізованій дії лептину результатом великого споживання цукрів і крохмалю є нейрогормональний імпульс до того, щоб «їсти більше» і «менше рухатися».

Різні дієтичні рекомендації, засновані на калорійному та фізіологічному мисленні

Тут автори підтверджують, що з огляду на їх більшу щільність у відношенні калорій/г, їжа, багата жиром, є головною жертвою зору, зосередженого на калоріях, тоді як інші продукти, такі як фруктові соки, повні цукру, промоутери вважають здоровими. ці теорії.

[Я запитую себе: чи повідомлення про уникнення жиру є наслідком високої калорійності, чи теорія калорій є інструментом вегетаріанського фанатизму проти тваринних жирів?]

Те, що за даними лічильників калорій є "порожніми калоріями" (тобто без поживних речовин), є не тільки порожніми, але й безпосередньо шкідливими для здоров'я з точки зору фізіології.

Деякі клінічні та популяційні приклади, що стосуються цих двох точок зору

Експеримент з дітьми: двом групам дітей з однаковим рівнем голоду пропонують різну їжу: деякі з високим вмістом жиру, трохи білків і майже не містять вуглеводів, інші вуглеводи та жири, майже не містять білків. За даними лічильників калорій, перша група повинна вживати більше калорій, оскільки їхня їжа була з високим вмістом жиру, тобто з високою щільністю калорій. Відповідно до фізіологічного бачення харчування, друга група повинна приймати більше калорій, оскільки саме вуглеводи спричиняють надмірне споживання їжі.

Що діти, яким пропонували їжу з високим вмістом вуглеводів, споживали ВТРИ БІЛЬШЕ калорій, ніж діти з іншої групи.

У цей час існує безліч доказів щодо нежирної (і, отже, низькокалорійної) їжі, наприклад, картоплі, рису або солодких напоїв, щодо розвитку та збереження ожиріння та ризику супутніх захворювань. Навпаки, все більше доказів виправдовує продукти з високим вмістом жиру, такі як горіхи, риб’ячий жир, оливкова олія і навіть продукти з насиченими жирами, такі як цільні молочні продукти.

Погляд вперед у галузі охорони здоров’я

Люди не їли менше з тих пір, як рекомендували дієти з низьким вмістом жиру, вони їли більше.

Автори попереджають, що харчові етикетки на продуктах, що підкреслюють калорійність продуктів, можуть бути непродуктивними, оскільки можуть змусити людей уникати здорової їжі, оскільки вони містять багато жиру (наприклад, горіхи) і обирають менш корисні продукти, такі як "низький вміст" -жирний "фрі.

Проблема для громадського здоров’я полягає в тому, що продовження зосередження уваги на підрахунку калорій може збити нас з дороги під час вивчення ожиріння та супутніх захворювань, а також пропагувати деструктивні повідомлення.

Так само, як діти не досягають статевого дозрівання і ростуть у висоту від переїдання та гарного сну, так само люди не починають набирати вагу і страждають ожирінням від занадто багатої їжі та занадто малої рухи. […] Замість того, щоб марно пропагувати повідомлення “їжте менше” та “рухайтесь більше”, можливо, нам слід сприяти споживанню справжньої, мінімально обробленої їжі […], їжі, яка може змусити нас “менше їсти” та “більше рухатися” це можливо.

Думки закінчити

Мислення, орієнтоване на калорії, можливо, вже підживлювало епідемії ожиріння та пов'язані з ним захворювання.

Високооброблена їжа, яка в основному складається з швидко засвоюваних вуглеводів та крохмалю, повинна викликати велике занепокоєння.

Іншими словами, нездорова їжа вдвічі стає жертвою своїх споживачів, які, з одного боку, страждають ожирінням від їх вживання, а з іншого боку дорікають за надмірний апетит і видиму лінь, що призводить до цього.