Чорний перець - одна з найбільш часто використовуваних спецій у світі. Його виготовляють подрібненням спецій, якими є сушені ягоди Piper nigrum. Він має гострий і злегка пікантний смак, який чудово поєднується з багатьма стравами. Чорний перець походить з Індії, де його вирощують і сьогодні. Чорний перець - це плід субтропічної рослини, з якого зривають недозрілі плоди (від темно-зеленого до червонуватого кольору) і сушать на сонці кульки зі спеціями. Чорний перець - рослина, яка виростає у висоту близько 10 метрів. Їй подобається тепло, сонце і м’яка сухість
Однак чорний перець - це більше, ніж просто харчовий аромат. Його вважали «королем прянощів» і використовували у стародавній аюрведичній медицині тисячі років завдяки високій концентрації сильних корисних рослинних сполук. Плоди піпери збирають з різним ступенем стиглості і проходять різний процес обробки, що дає нам більше видів для використання на кухні: чорний перець (ферментовані незрілі зелені ягоди), білий перець (відділення червоної шкірки повністю стиглих ягід) і зелений перець (швидко висушені незрілі ягоди).
Склад чорного перцю
Чорний перець містить ряд ефірних масел, таких як амінний алкалоїд - піперин, який надає перцю сильний пряний пряний смак. Він також містить ряд монотерпенів, таких як сабінен, пінен, лімонен, терпен, мірцен, які надають спеції типовий ароматичний аромат і смак. Ці активні інгредієнти спеції можуть посилити перистальтику кишечника, а також процес травлення, збільшуючи шлунково-кишкову секрецію ферментів. Також було встановлено, що чорний перець може збільшити засвоєння селену, вітамінів групи В, бета-каротину, а також інших поживних речовин з їжею. Чорний перець містить ефірну олію піперин, білки, вуглеводи, жир, клітковину, воду, лютеїн, бета-каротин, вітаміни А, В, С, Е і К, із мінералів він містить калій, кальцій, магній, натрій, залізо, фосфор, цинк, мідь, селен, марганець, омега 3 та омега 6 жирні кислоти.
Чорний перець сприяє травленню
Чорний перець стимулює травні соки та ферменти, тим самим підтримуючи травлення. Це вірно, коли ви вживаєте чорний перець, особливо з їжею, яка може покращити здатність вашого організму розщеплювати та перетравлювати їжу. Дослідження показали, що чорний перець також позитивно впливає на ферменти підшлункової залози, що приносить користь усьому процесу травлення. Чорний перець також має протизапальні властивості і допомагає виділяти шлункові гази. Це також може полегшити метеоризм і біль при коліках.
Чорний перець запобігає раку
Піперин у чорному перці має захисну активність проти численних форм раку. Піперин також збільшує засвоєння інших кишкових речовин, таких як селен, куркумін, бета-каротин та вітаміни групи В у кишечнику - поживних речовин, життєво важливих для здоров’я кишечника та профілактики раку.
Канадське дослідження приписує протиракові властивості піперину чорному перцю. Це зменшує тиск на пряму кишку і допомагає запобігти раку товстої кишки. Він виявив подібні властивості при раку передміхурової залози.
Чорний перець полегшує застуду та кашель
Для цього в давньокитайській медицині використовують чорний перець. Відомо, що спеції стимулюють кровообіг і слизові оболонки. І коли ви поєднуєте його з медом, ефект посилюється - оскільки мед діє як природний засіб від кашлю.
Просто змішайте одну чайну ложку меленого чорного перцю з 2 столовими ложками меду в чашці. Наповніть чашку окропом, накрийте її і дайте постояти близько 15 хвилин. Ви можете пити напій відразу або пити його повільно. Робіть це три рази на день, і ваші порожнини розслабляться.
Спеції також можуть полегшити симптоми астми. Одне дослідження на хворих на астму виявило, що надання пацієнтам спецій покращує їхній стан. Чорний перець очищає дихальні шляхи та полегшує інші респіраторні захворювання, такі як коклюш.
Книги про здоров’я для кожного домогосподарства
Ви можете замовити книгу, клацнувши на обкладинці.
Чорний перець має антиоксидантні властивості
Чорний перець має чудові антиоксидантні ефекти, які багато в чому сприяють здоров’ю. Антиоксиданти борються із хвороботворними вільними радикалами та підвищують імунітет. Піперин у чорному перці збільшує біодоступність поживних речовин у багатьох продуктах харчування та добавках. Це означає, що він може перетворити гранично активну терапевтичну речовину у високоефективну - просто збільшивши час внутрішньоклітинного перебування. Важливо також зазначити, що чим інтенсивніший смак чорного перцю, тим вищий вміст піперину.
Чорний перець підтримує мозок здоровим
Чорний перець чудово впливає на здоров’я мозку. Піперин у спеції пригнічує фермент, який розщеплює серотонін, заспокійливий нейромедіатор. Цей фермент також погіршує функціонування іншого гормону, який називається мелатонін - який регулює цикл сну і неспання. Піперин також важливий при хворобі Паркінсона. Він інгібує інший тип ферментів, який порушує вироблення дофаміну, гормону, що відчуває себе добре. Дофаміну зазвичай не вистачає у пацієнтів з хворобою Паркінсона, і прийом чорного перцю може полегшити симптоми захворювання. Подібні наслідки можна спостерігати при депресії. Чорний перець також може затримати старіння мозку і допомогти запобігти хворобі Альцгеймера. І це також може збільшити нервову активність мозку, і тому напади можна полегшити. Він також захищає нервові клітини і запобігає ранній загибелі клітин. Крім того, було показано, що прянощі мають сприятливий ефект у пацієнтів з інсультом.
Чорний перець регулює рівень холестерину в крові
Чорний перець - чудовий антиоксидант, він багатий на вітамін К, залізо та марганець, але одним з найефективніших інгредієнтів є піперин. Піперин відповідає за чхання на чорний перець після запаху. Цей інгредієнт подразнює ніс, але його дія особливо виражена в боротьбі з жиром. На основі досліджень, опублікованих у статті в Journal of Agricultural and Food Chemistry, піперин здатний допомогти нормалізувати рівень холестерину в крові.
Чорний перець має сечогінну дію
Чорний перець також може стати хорошим помічником під час детоксикації. Окрім того, що ми завжди намагаємось обережно брати на себе інгредієнти, з яких ми готуємо, потурбуємось ще й про вибір спецій: давайте поводитись з сіллю обережно, але якщо ми все-таки «просипаємо сіль» з чорним перцем, ми можемо досягти балансу з чорним перцем. Вплив солі, яка чудово затримує воду, можна збалансувати за допомогою чорного перцю, оскільки він має ідеальну сечогінну дію та здатність сприяти потовиділенню. Завдяки цьому він допомагає звільнити організм від накопичених токсичних речовин. Чорний перець підтримує печінку, тому він може бути нашим ефективним помічником навіть під час детоксикації.
Чорний перець для допомоги при нудоті i
Після свят відчуття отримання стільки чудової їжі часто є частиною найближчих днів, тому, якщо ви щойно зітхнули, як вам погано, спробуйте змішати одну столову ложку лимонного соку з чайною ложкою чорного перцю і склянкою води . Але щоб уникнути перевантаження шлунка, пийте напій повільніше.
Чорний перець допоможе вам від зубного болю
Звичайно, якщо у вас болять зуби, найкраще звернутися до стоматолога. Біль не завжди є лише тимчасовою і часто є симптомом, а не причиною болю. Якщо ви все-таки хочете спочатку спробувати домашній рецепт, відповідь може бути половина чайної ложки чорного перцю і половина чайної ложки меленої гвоздики. Погляньте на цю суміш зубів і подивіться, що відбувається. Особливо обережно!